-Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок баклажаны бананы бекон блины блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы блюда из фарша булочки ветчина видеорецепт вино вкусно и просто вкусное выпечка готовка грибы десерт десерты дрожжи заготовки закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт кабачки как приготовить какао капуста картофель кефир клубника корица крахмал кулинария кулинарные рецепты кулинарные тонкости куриное филе курица лимон лимонный сок лук майонез мак манка масло масло растительное масло сливочное мед миндаль молоко морковь мука мясной фарш национальная кухня национальные блюда овощи огурец оливковое масло ом орехи перец перец болгарский печенье пирог пирожки помидоры растительное масло рецепт рецепты рецепты приготовления салат салаты сахар сахарная пудра сладкая выпечка сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана соевый соус специи сыр творог торт уксус шампиньоны шоколад яблоки яблоко ягоды яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей: 6247
Комментариев: 9927
Написано: 18538

300С…250+ (300x250, 130Kb)

Торт "Пища дьявола"

Пятница, 23 Июня 2017 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Удивительный, богато-шоколадный, роскошный торт Devil’s Food — мечта любого шокоголика. Американский десерт появивился в кулинарных книгах еще в 19 веке под названием "Шоколадный торт". Рецепты под названием Devil's food Cake распространились уже в первые десятилетия 20-го века. Пища Дьявола — это полная противоположность легкому, воздушному и малокалорийному торту "Пища Ангелов" (Angel's Food Cake). Темный, потрясающе вкусный торт, съев кусочек которого, вы не сможете остановиться!



Ингредиенты:

Мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 320 г
Сахар тростниковый — 200 г
Яйца куриные (большие) — 3 шт.
Шоколад горький — 570 г
Молоко коровье — 360 мл
Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Сливки молочные (жирные) — 500 мл
Мед (жидкий) — 30 г

Приготовление:

1. Испечь бисквит. Муку просеять с разрыхлителем.
2. Шоколад (120 г) растопить на водяной бане.
Совет! Лучше использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70 %.
3. Масло (170 г) взбить вместе с сахаром на средней скорости до состояния крема.
Совет! Сахар можно использовать и обычный, но с коричневым торт будет ароматнее.
4. Продолжая взбивать, необходимо поочередно добавлять желтки.
5. В яично-масляную массу добавить растопленный шоколад.
6. Подмешать мучную смесь и молоко.
7. Тщательно перемешать.
8. Белки с лимонной кислотой и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. Американцы в приготовлении используют cream of tartar (1/2 ч. л.) — специальную фруктовую кислоту с добавлением соли. Если у вас не найдется такой, то замените ее на лимонную кислоту (0,5 ч. л.) с добавлением соли.
9. Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту.
10. Для выпечки понадобятся две формы диаметром 20 см или одна большая диаметром 23 см. Формы смазать маслом, выложить на дно каждой лист пергамента, вылить тесто в форму. Выпекать около 35–40 минут при 180 градусах.
11. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Остудить бисквит в форме. После снять форму, а бисквит перевернуть на решетку. Готовый бисквит можно хранить в холодильнике, обернув фольгой, до 3 дней.
12. Приготовить шоколадный крем (ганаш). Шоколад (200 г) растопить, 200 мл сливок довести до кипения в кастрюльке. Вмешать вскипевшие сливки в шоколад до однородности. Затем влить оставшиеся 200 мл холодных сливок, хорошо размешать.
13. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, желательно на ночь. После массу взбить, как обычно взбивают сливки, в пышный крем.
14. Приготовить крем для покрытия (фростинг). Шоколад (250 г) растопить на водяной бане. Мед добавить к шоколаду и перемешать. Сливки (100 мл) довести до кипения и вмешать в шоколад. Остудить массу и добавить размягченное масло (150 г).
15. Взбить до однородности в крем. Отправить в холодильник на пару часов.
16. Собрать торт. Коржи получились достаточно высокими, так что можно поделить каждый на 2 части и промазать густо шоколадным кремом (ганаш).
17. Фростинг перед покрытием еще раз взбить и нанести на верх и бока торта. Убрать торт в холодильник на пару часов. Готово.

Приятного аппетита!






 

источник
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 4 пользователям

Торт "Пища ангелов"

Пятница, 23 Июня 2017 г. 18:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора




Название Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучать угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160–170 ккал. Angels Food является полной противоположностью Devil’s Food.



Ингредиенты:


Яичный белок — 10 шт.
Сахар (мелкозернистый) — 300 г
Лимонная кислота — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1,5 ст. л.
Сахар тростниковый — 100 г
Мука — 200 г
Ванилин — 3 г
Масло сливочное — 60 г
Яйца куриные — 4 шт.
Лимонный сок — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить бисквит. Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту. В оригинальном американском рецепте говорится о винном камне Cream of Tartar — это что-то типа фруктовой кислоты, если у вас она есть, то используйте 0,5 ч. л. Заменить фруктовую кислоту можно лимонной, но не используйте лимонный сок.
2. После отделить примерно 100 г сахара и, начиная добавлять по 2 ст. л. в белки, взбивать. Каждый раз после добавления сахара взбивать секунд 7.
3. Добавить лимонную цедру с половинки лимона (примерно 1 ч. л.). Еще раз хорошо взбить. Важно! При приготовлении не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков. Белки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиваться — "ангельски" чистой.
4. После смешать муку с содой, 100 г сахара и ванилином и просеять на белки.
5. Аккуратно вмешать муку в белки снизу вверх и перелить готовое тесто в форму. Форму при этом смазывать маслом не нужно!!! Иначе бисквит не поднимется! В данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см.
6. Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 50 минут. Важно! Духовку при выпекании не открывать!!! Дать остыть в форме. Можно перевернуть ее на решетку, не бойтесь, бисквит не выпадет, так как стенки бисквита прочно прилипли к форме из-за того, что мы не смазали ее маслом.
7. После того, как бисквит остыл, вырезать его острым ножом из формы и перевернуть на блюдо. Если все сделать правильно, то уже через 50 минут получится упругий и пружинистый, белый и воздушный ангельский бисквит с ароматом ванили и лимона. Пока выпекается торт-пирог, можно подготовить вкусный лимонный крем (его еще называют лимонный "кёрд" или "курд".
8. Бисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа и прослоить их кремом. Можно оставить, как есть, подав к бисквиту лимонный курд. Для приготовления курда смешать лимонный сок (150 мл), сахар обычный (100 г) и коричневый, масло и цедру (1 ст. л.). Нагреть массу в кастрюльке с толстым дном и довести до кипения.
9. В это время взбить яйца и тонкой струйкой влить их в лимонно-масляную смесь. Перемешивая, варить до загустения, около 2–3 минут после закипания.
10. Готовый крем процедить и остудить. Такой крем можно хранить в холодильнике до 5 дней.
11. Смазать кремом верх торта.
12. Также можно заменить лимонный крем на ягодное кули (300 г любых ягод проварить со 100 г сахара, лучше, конечно, взять коричневый, остудить и поливать каждый кусочек, а сам бисквит посыпать сахарной пудрой).



Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 20 раз
Понравилось: 9 пользователям

Шоколадный мусс+соленые крендельки+M&Ms = Чизкейк

Пятница, 23 Июня 2017 г. 18:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

для теста:

Соленые крендельки — 200 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливочное масло — 175 г

для сырного слоя:

Сливочный сыр — 400 г
Сахарная пудра —120 г
Лимон (сок) — 1 ст. л.
Лимон (цедра) — 1 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.

для шоколадного слоя:

Горький шоколад — 175 г
Сливочное масло — 70 г
Яйцо (желток) — 3 шт.
Сахарная пудра — 60 г
Сливки (минимум 35 % жирности) — 110 мл
М&Мs — для украшения

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180°C. Форму для торта смажьте сливочным маслом. Соленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. После добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. Плотно утрамбуйте тесто в форму и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и остудите.
2. Температуру в духовке уменьшите до 160°C. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте лимонный сок и ваниль, яичные желтки. Продолжайте взбивать на средней скорости. В отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь. Перемешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25–30 минут. Остудите по меньшей мере час, после — остудите в холодильнике до полного охлаждения.
3. В микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Оставьте охлаждаться, а в это время желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Держите на огне минут 10 до загустения массы. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте. Поставьте емкость с шоколадной массой в ледяную воду или в лед (для охлаждения) на 2 минуты. Введите сливки в массу. Распределите шоколадную глазурь поверх сырного слоя, украсьте М&Мs и поставьте в холодильник до подачи на стол.

 

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

ВКУСНЕЙШИЕ ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМ. СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ😊

Четверг, 22 Июня 2017 г. 22:22 + в цитатник
Рубрики:  Видеорецепты
Царство_Кулинарии
Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 15 пользователям

Песочный торт с лимонным кремом намелака/ Sablè con namelaka

Четверг, 22 Июня 2017 г. 22:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

DSC_4776.JPG

Ингредиенты

-для песочного теста:

200 г сливочного масла,

150 г слабой муки,

100 г миндальной муки,

100 г сахарной пудры,

2 желтка.

щепотка соли;

-для лимонного крема намелака: 

100 мл цельного молока, 

4 г желатина,

 20 мл воды,

150 г белого шоколада,

200 г свежих сливок жирностью выше 35%,

 5 г меда, 

60 г лимонного сока, цедра лимона.

-для украшения:

100 г красных ягод с кисловатым вкусом (малина или красная смородина) и

100 г варенья из таких же ягод.

Прежде всего нужно приготовить крем намелака, т.к. он требует довольно долгого пребывания в холодильнике для застывания.

С лимона снять цедру. В натертом или измельченном виде  опустить ее в свежие сливки, оставив их  в таком виде минимум на 3 часа, после чего их профильтровать.

Желатин, если он в пластинках по 2 г, залить указанным кол-вом воды и оставить для набухания. Если желатин в другой форме, следовать инструкции на упаковке.

Нагреть молоко, добавив в него мед,  практически до кипения, но не кипятить.  Полностью распустить в нем  набухший желатин, а потом вылить горячее еще молоко на шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Можно предварительно распустить шоколада.  Размешать шоколад в молоке погружным блендером, не взбивая смесь.

К шоколадной смеси сначала добавить холодные и профильтрованные сливки, а затем лимонный сок, перемешивая блендером.

Получившийся жидким!!! крем поставить в холодильник для застывания. Минимум потребуется 5-6 часов, рекомендуют 12.

Песочное тесто sablè 

Взбивать вместе мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и миндальной мукой до тех пор, пока получится крем.

К крему добавить, взбивая, по одному желтки, затем муку порциями и соль. Должно получиться однородное и мягкое тесто.

В силу того, что это тесто невозможно раскатать скалкой, охлаждать его не нужно, а сразу распределить чуть смоченными холодной водой руками по форме диаметром 24-26 см.  Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.

Выпекать в духовке, разогретой до 170-180 Ц. Во время выпечки тесто начнет немного вздуваться, поэтому в нужно будет наколоть его в местах вздувания.   Время выпечки минут 25 до золотистого цвета.

Готовую базу торта охладить, затем распределить по ее поверхности варенье толким слоем.

Готовым загустевшим кремом при помощи кондитерского мешка украсить  поверхность торта, распределив затем свежие ягоды, ореховую крошку и т.д.

DSC_4773.JPG


Мои замечания

Прежде всего, мне хочется заострить  внимание любителей сладкого на этот крем. Кроме его отличного вкуса, который сохраняет нежную прелесть белого шоколада, крем намелака имеет ту кремово-кремовую консистенцию, которая  отражена в его японском названии. Одно произношение термина начинает ...лайкать в его пользу)))
Обратите внимание, что  крем готовится без использования яиц, муки и лишнего сахара, как это можно наблюдать в других кондитерских кремах.

Если не планируется заморозка остатков крема в морозильнике, а я настоятельно это советую, чтобы познакомиться с удобством крема для быстрой импровизации десерта, то в крем для торта можно не добавлять даже мед. Сладость останется лишь та, что есть в шоколаде.

Внимание! В раскладе рецептуры я даю дозу для украшения торта, но смело удвойте ее, чтобы заморозить остатки крема в маленьких формочках или в небольших стаканчиках. Намороженные заготовки сложить в закрытый контейнер и держать в морозильнике. Размораживаются заготовки очень быстро.

Консистенция  крема абсолютно не страдает от заморозки. Крем отлично держит форму, поэтому с его помощью легко изобразить маленький и элегантный десерт со свежими ягодами, крошкой печенья, ложкой несладкого йогурта, каплей ликера и т.д.

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 21 раз
Понравилось: 7 пользователям

Рисовый пудинг Каррарина/ Torta di riso Carrarina

Четверг, 22 Июня 2017 г. 22:05 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

DSC_5464.JPG

Ингредиенты:

150 г риса Арборио,

1 л молока,

10 яиц,

300 г сахара+ 3-4 ложки для карамели,

100 г смеси ликеров или ром,

цедра 1 лимона и 1 апельсина,

1 ложка лимонного сока


Рис отварить в подсоленной воде в течении 8-9 минут, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой и разложить на полотенце.

Из 3-4 ложек сахара и ложки лимонного сока сварить светлую карамель и залить ею дно формы, в которой будет запекаться пудинг.

Молоко перемешать с ликером.

Яйца перемешать с сахаром  до его растворения, добавить натертую цедру цитрусовых, затем аккуратно перемешивая, чтобы не создавать пузырьков, развести молоком.

На дно формы на карамель разложить рис и тщательно его утрамбовать.

При помощи половника аккуратно разлить яично-молочную смесь.

Поставить форму в духовку и включить ее на 200-220 Ц. Запекать примерно 2 часа, ориентируясь на подвижность смеси в центре формы ( смесь не должна колыхаться), на пробу зубочисткой ( она должна быть сухой) и поверхность торта должна покрыться светло-коричневой корочкой.

Если корочка начнет образовывать ся раньше, покрыть алюминиевой фольгой.

Готовый десерт полностью охладить перед тем, как вытащить из формы.  Хранить десерт в холодильнике. Перед сервировкой подержать при комнатной температуре.


DSC_5439.JPG


Мои замечания

Скорее всего, интересует вопрос яиц и сахара. Можно ли уменьшить?   В сети все, кого этот вопрос волнует, уменьшали, но с разными результатами.  Меньшее количество яиц будет означать худшую стабильность крема.

Я же все больше убеждаюсь, что правы маэстры-кондитеры, которые говорят в таких случаях: "Первый раз сделай, как я, а потом бог тебе судья!" Чтобы понять и прочувствовать, что хотел сказать автор рецепта, сначала нужно выполнить точную рецептуру.

Наверное, опять волнует вопрос про алкоголь. Ликеры служат для покрытия запаха яйца. Ликерную смесь можно составлять самим. Можно взять бренди, ром и т.д.

Интересно, чем заменяют алкоголь местные кулинары. В смеси, из которой будет готовится десерт для детей, распускают мятную карамельку.

В любом случае сейчас в продаже есть различные ароматные отдушки.

В качестве моей рекомендации я советую уменьшить количество риса, хотя бы до 100. Такую рекомендацию дают и многие другие фудблогеры

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 9 раз
Понравилось: 5 пользователям

Фараоновы Кусочки/ Fettine del Faraone-печенье из морозилки

Четверг, 22 Июня 2017 г. 21:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Автором рецептуры Fettine del Faraone   является знаменитый итальянский кондитер Luca Montersino.  Он использовал муку торговой марки Камут, зерно для которой когда-то называли "Зерно фараона". 

DSC_5883.JPG

Тесто для песочного печенья,

 можно долго хранить в морозильнике. При необходимости сервировать  свежую выпечку к чаю-кофе достаточно несколько минут комнатной температуры, чтобы тесто чуть оттаяло и перед выпечкой могло быть порезанным на порции.

Опять же, легко определить количество и объем порций, не провоцируя собственную силу волю и совесть. А возможное несовершенство форм печенья зачтется хозяйке в  качестве индивидуальности домашней выпечки.

DSC_5915.JPG

Ингредиенты:

325 г слабой пшеничной муки,

225 г сахара,

125 г сливочного масла,

80 г яиц,

 250 г смеси из  орехов и сухофруктов,

  1 г корицы,

содержимое половины ванильного стручка или заменитель ванильного аромата,

щепотка соли

Сливочное масло для теста должно быть мягким. При помощи комбайна или вручную растереть масло с сахаром в крем, затем добавить частями яйца, продолжая растирать. Добавить корицу, ваниль, щепотку соли.

 Из  муки, объединенной со смесью из орехов и сухофруктов, и  маслянного крема быстро вымешать песочное тесто, распределив  ореховую смесь по всему объему теста.

Из теста скатать или колбаску, завернув ее плотно в пекарскую бумагу, или в утрамбовать тесто в форму , предварительно выстлав ее пекарской бумагой.  Заготовку убрать в морозильник.
       
DSC_5877.JPG


При необходимости сразу испечь печенье, достаточно подержать тесто в морозильнике до той степени застывания, которая позволит  порезать тесто на тонкие кусочки.

Остатки теста положить в пакет, плотно завязать и убрать в морозильник.

DSC_5884.JPG


Выпекать при температуре 180 Ц минут 10 в зависимости от толщины  ломтиков.

DSC_5894.JPG


Мои замечания

Скорее всего, следует уточнить, что подобный рецепт приемлем для тех, у кого под рукой есть небольшая духовка, в которой можно испечь несколько печений. Разогревать большую духовку ради пары печенек, когда планета стоит перед проблемой глобального потепления?! ....

Смесь из орехов и мелкоплодных сухофруктов (изюм, клюква) можно сделать любую. Миндаль лучше использовать неочищенным. Так он более живописен в выпечке.

В случае использования сухофруктов  отрезанные кусочки теста должны быть чуть толще, т.к. сухофрукты в тонких кусочках быстро подсыхают.

Тесто хранить в морозильнике, плотно завязанным в пакете, чтобы оно не теряло влажность. Лучше в вакуумном пакете.

Я попробовала испечь кусочки разной толщины. Естетесвенно, вкус песочного печенья лучше, когда оно не слишком тонкое.



DSC_5901.JPG

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 38 раз
Понравилось: 20 пользователям

Террин-Заливное из гриллированных овощей/ Terrina di verdure griliate

Четверг, 22 Июня 2017 г. 21:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

DSC_5941.JPG

  Ингредиенты: 

500 г цуккини,

500 баклажанов,

2 желтых перца,

2 красных перца,

свежий тимьян,

соль, перец,

желатин для 500 г растительного бульона

Рецептура рассчитана для формы емкостью 1 л.

Сварить яркий по вкусу овощной бульон, которого понадобиться где-то  300-400 мл.  В 500 мл теплого бульона распустить желатин, согласно инструкциям на его упаковке. Оставить бульон густеть.

Баклажаны порезать на тонкие ломтики. В дуршлаке разложить ломтики слоями, пересыпав крупной солью. Поставить сверху груз и оставить минимум на 30 минут, чтобы освободить баклажаны от лишней жидкости.

Перцы целиком обжарить на открытом огне для обугливания кожицы со всех сторон. Готовые и еще горячие перцы положить в большую кастрюлю, покрыть крышкой, оставив до тех пор, пока они полностью обмякнут.  С обмякших перцев под струей воды снять кожицу, очистить внутренную часть плодов и готовую мякоть порезать на крупные куски, подровняв неровности по краям.

Цуккини порезать на тонкие продольные ломтики и обжарить на гриле с обеих сторон.

Кусочки баклажанов промыть под проточной водой, хорошенько отжать от жидкости и каждый кусочек обжарить на гриле с обеих сторон.

Подготовленные овощи хорошенько посолить и поперчить. С случае с баклажанами предварительно следует уточнить, насколько они остались солеными. Особенно следует обратить внимание на приправу для перцев!

При желании можно заправить овощи другими, подходящими для них, специями. Оставить заправленные и тщательно перемешанные овощи для пропитки минут на 10.

Форму выстлать пищевой пленкой.

Каждый кусочек овощей обмакивать в загустевший к этому времени бульон и выкладывать в форму, исходя из собственной фантазии.

Слоя перцев посыпать свежим тимьяном.

Уложенные овощи покрыть сверху пленкой и поставить сверху груз для уплотнения.

Оставить в холодильнике минимум на 6 часов.

Нарезать заливное тонким ножом на крупные кусочки, которые в этом случае лучше сохраняют форму. При сервировке каждый кусочек сбрызнуть оливковым маслом и дополнительно заправить свежим черным перцем.

DSC_5995.JPG

Кусочки террина могут служить или в качестве закуски, если в качестве гарнира в зависимости от яркости достигнутого вкуса.



DSC_5966.JPG

источник

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Творожная запеканка с киви - 2 рецепта

Четверг, 22 Июня 2017 г. 21:11 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



 Творожная запеканка с киви отличное блюдо для завтрака, богатого белком и углеводами,особенно для тех,кто бережет фигуру.Я запекаю творог со многими ягодами и фруктами,но очень люблю с киви.Причем киви не кладу в массу для запекания,а готовлю желе и заливаю им нарезанные ломтики киви.Его кислинка придает творожной запеканке интересный и необычный вкус.Советую приготовить и по второму рецепту,когда к творогу добавляется банан,а сверху киви,получается очень вкусно, вам понравится.

Жмите на ссылку чтобы записать себе рецепт 

4979645_tvorojnaya_zapekenka (640x468, 150Kb)

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 4 пользователям

Готовим печеночный торт по-новому

Четверг, 22 Июня 2017 г. 21:09 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Часто на праздники или выходные почти каждая хозяйка готовит печеночный торт.Казалось бы,что тут такого?Печеночный торт он и в Африке будет печеночным.Пожарил блины,помазал начинкой и в холодильник.Но я постараюсь вам доказать,что и с таким известным блюдом можно экспериментировать и каждый раз готовить по разному.

Рецепты печеночных тортов:

4979645_pechenochnytort6 (450x504, 134Kb)

Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 6 пользователям

Очень вкусный ВИШНЕВЫЙ ПИРОЖОК. McDonald's Style

Среда, 21 Июня 2017 г. 21:25 + в цитатник
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Видеорецепты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 12 раз
Понравилось: 9 пользователям

Вихрастый "мильфей" / "Millefoglie" Аrruffato con frutta fresca

Среда, 21 Июня 2017 г. 20:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

DSC_6103.JPG

Ингредиенты:

-упаковка слоеного бездрожжевого теста (240 г) ;

свежая клубника или черешня, сахарная пудра;

-для дипломатического крема :

- для взбитых сливок: 

150 г свежих жирных сливок, 

 15 г сахарной пудры;

- для заварного крема: 

250 мл молока,

2 желтка,

20 г муки,

70 г сахара,

ванилин или цедра лимона, щепотка соли.


Прежде всего нужно приготовить заварной крем, чтобы он успел хорошенько охладиться.

Проще всего приготовить крем в микроволновке:
-сначала растереть желтки с сахаром, добавить муку, ароматизаторы, развести молоком и поставить в микроволновку на полную мощность на 2 минуты, после чего размешать;
- при необходимости нагреть еще пару раз по 30 сек, доведя до требуемой густоты.

В противном случае крем можно приготовить на плите:
- нагреть, но не до кипения! молоко с ароматизаторами, желтки растереть с сахаром, добавить муку, щепотку соли;
-яичную смесь, перемешивая, развести нагретым молоком и поставить на очень умеренный огонь;
- варить, постоянно перемешивая, до момента, когда крем загустеет.

Готовый заварной крем охладить, поставив в воду со льдом. Охлажденный крем покрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема, и оставить в холодильнике до момента компоновки торта.

DSC_6087.JPG


Из слоеного теста вырезать  диск диаметром 25 см.  Остатки теста порезать на куски.

Диск из теста смазать водой, обильно посыпать сахарной пудрой и наколоть вилкой по всей поверхности.

Выпекать корж вместе с остатками теста в духовке, разогретой до 220 Ц где-то минут 15 до достижения золотистой поверхности.

Корж полностью охладить.

Перед непосредственной компоновкой торта холодные сливки взбить, постепенно добавляя с них сахарную пудру.

Для дипломатического крема 200 г заварного крема  из холодильнике сначала тщательно перемешать венчиком, после чего уже при помощи деревянной ложкой  ввести в крем  взбитые сливки, аакуратно перемешивая движением снизу вверх.

Остатки теста, которые были испечены вместе с коржом,  раздавить легкими сминающими движениями ладоней.

Расслоившиеся  пластинки   при необходимости очень аккуратно  крупно порезать ножом, чтобы получились кусочки разного размера, но не мелкие крошки.

В случае повторения моего варианта, когда остатки теста порезаны на небольшие кусочки перед выпечкой, испеченные кусочки аккуратно разделить ножом по швам. Тоненькими они смотрятся в торте более элегантно.

На корж разложить  получившийся крем. Слой крема не должен превышать толщину самого коржа.

В крем  натыкать под углом подготовленные кусочки и обильно посыпать их сверху сахарной пудрой. Посыпка должна быть очень обильной, чтобы сгладить, возможно, не очень красивые огрехи поверхности крема, а также для коррекции вкуса самого крема, умеренно сладкого изначально.

Сверху разложить клубнику.

Перед сервировкой готовый торт может стоять в холодильнике не более часа, т.к. тонкие кусочки слоеного теста в креме быстро обмякнут.

DSC_6104.JPG

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 5 пользователям

Творожное суфле с маскарпоне и цукатами

Среда, 21 Июня 2017 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 


 

Ингредиенты:


350 г творога

250 г маскарпоне

80 г сахара

50 г масла

3 яйца

1 пакет ванильного пудинга Dr. Otker

цедра одного апельсина

150 г цукатов из апельсиновых корок

50 мл Куантро

форма диаметром 22 - 24 см.


Приготовление:

Цукаты порезать на кусочки, замочить в куантро на несколько часов.

 

Разогреть духовку до 170 градусов.


Отделить белки от желтков. Взбить масло с сахаром.

Добавить желтки, и еще раз взбить.

Творог, маскарпоне, сливочную массу и пудинг -  перемешать.

2 ст. л. цукатов отложить – на украшение.

Остальные  цукаты, вместе с куантро, и цедрой апельсина добавить в массу.

Отдельно взбить белки.

Добавить в творожную массу, осторожно перемешать.

Перелить в форму, она должна быть заполнена наполовину, т.к. суфле очень сильно поднимается.

Выпекать 40 мин.

Если верх будет сильно подрумяниваться – накрыть фольгой.

Выключить духовку и оставить там суфле еще на час.

Вынуть суфле, перевернуть из формы на блюдо, оставленные цукаты выложить сверху на суфле.

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям

Бесподобное тесто для пельменей и вареников

Среда, 21 Июня 2017 г. 13:25 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Тесто на минеральной газированной воде для пельменей и вареников получается удивительно вкусным, пористым и нежным. Существует множество вариаций замеса такой основы, но всех их объединяет главный ингредиент – минеральная вода. Чем больше игривых пузырьков будет в жидкости, тем лучше. Такое тесто избавит вас от множества неприятностей: вы не будете злиться, что оно прилипает к рукам, края заготовок прекрасно склеятся, а во время варки ни один пельмень не выпустит наружу начинку. Этот рецепт по праву называют универсальным.

Рецепты теста для пельменей и вареников:

4979645_testo_na_mineralnoyvode (640x400, 124Kb)

Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Понравилось: 9 пользователям

Клубничное варенье с мятой и базиликом

Среда, 21 Июня 2017 г. 13:22 + в цитатник
Ирина_Зелёная (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Уже кругом поспела клубника,самый первый сладкий витамин.А вы знаете,что эта сладкая ягода укрепляет вашу иммунную систему и укрепляет стенки сосудов? Нет? Тогда бегите скорее на огород или на базар и не забывайте включать ее в свой рацион каждый день,хоть по 100гр. и тогда запас витаминов вам обеспечен на целый год.А чтоб продлить это удовольствие предлагаю вам рецепт необыкновенно вкусного и необычного варенья с итальянской ноткой.

Пошаговый рецепт смотрите по ссылке:⤵️

4979645_varenye_klubnichnoe_s_myatoy_i_bazalikom_10_1 (600x401, 108Kb)

Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 6 пользователям

Булочки с заварным кремом

Среда, 21 Июня 2017 г. 11:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Ингредиенты:

400 г пшеничной муки
15 г дрожжей 
150 г сахара
1 яйцо
3 яичных желтка
1/3 чайной ложки соли
550 мл молока
12 г сухого молока
80 г сливочного масла
2 столовые ложки крахмала кукурузного
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту, да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!

Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем.
Яйцо взбиваем вилкой, к нему добавляем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком.

Затем молочно-яичную смесь постепенно добавляем к сухой смеси и замешиваем тесто. В это тесто вводим растопленное сливочное масло(40 г) и еще раз вымешиваем. Муку больше не добавляем, а тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. 

Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.

Пока тесто подходит, готовим крем. Крахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, постоянно помешивая, до того времени, когда крем начнет булькать.

Даем крему немного остыть, а затем добавляем размягченное сливочное масло (40 г) и слегка взбиваем, в конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком. Крем готов.

Подошедшее тесто нужно обмять, разделить его на 14 кусочков, каждый кусочек раскатать, отступив от края 3 см поместить крем, накрыть крем тестом и хорошенько залепить края. 

Оставшееся тесто нарезать полосками и свернуть. Получаются интересные булочки.

Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).

Булочки смазываем желтком и выпекаем при 180 С около 15 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки накрываем полотенцем, а затем можно посыпать сахарной пудрой.







источник

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 37 раз
Понравилось: 10 пользователям

10 рецептов консервирования помидорок

Среда, 21 Июня 2017 г. 11:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



1. ТОМАТЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Состав

3 кг помидоров,
200 г зелени,
1 головка чеснока,
100 г репчатого лука.
Маринад:
3 л воды, 2 ст.ложки соли,
9 ст.ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа,
3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.
Приготовление
Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чес­нок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
Маринад: вскипятить воду с со­лью, сахаром, перцем, лавровым ли­стом, влить уксус. Не очень горячим маринадом залить помидоры и сте­рилизовать 15 минут. Банки закатать.

2. «Пьяные помидоры»

Состав
Для маринада:
на 7 стаканов воды - 2 ст.ложки соли,
4 ст.лож­ки сахара,
3 лавровых листика,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
5 шт.гвоздики,
1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
ще­потка красного перца, 1 ст.лож­ка водки.
Приготовление
Красные и бурые некрупные поми­доры вымыть и уложить в 3-литровую банку. Приготовить маринад и кипя­щим залить помидоры. Накрыть про­кипяченными крышками и стерили­зовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

3. Помидоры «По-кузнецовски».

В 3-литровую банку рядами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер­жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерили­зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста­вить до остывания. Помидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

4. «Пикантные помидоры»

В простерилизованную 3-литровую банку уклады­ваем красные помидоры. Без всего!
Заливаем кипятком и оставляем до приготов­ления маринада.
Готовим маринад:

на 1,5 л воды одну сто­ловую ложку соли, 100 г песка (это будет полстака­на). Доводим маринад до ки­пения. Маринад закипел - сливаем из банки воду. По­верх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом на­тертого чеснока и залива­ем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 ч.ложку), а мож­но и не наливать. Закатываем, ук­рываем одеялом на ночь.

5. Черри вкусненькие

Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
На дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чёрный горошком 5-6 шт., 5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Болгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.Веточку петрушки.
Выложить в банку помидоры,залить кипятком на 5 минут.Затем воду слить в кастрюлю,вскипятить,добавить ,из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .
Залить помидорчики маринадом,закатать,укутать одеялом.

6. Мамины помидорчики

В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):
150гр. сахара (5 столовых ложек)
60гр. соли (2 ст.л.)
2 столовых ложки 9% уксуса.
Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.
Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

7. Помидоры без уксуса

В расчете на 3х литровую банку:
5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком,гвоздика,корица кусочками.
Залить кипятком, дать остыть,воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются слодковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех,кому нгельзя уксус. Очень неожиданно - добавить корицу.

8. Помидоры-однодневки «Мечта»

Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры)
соленой водой.

Пропорции - 1 кг помидор,
1 пучок укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
1 литр воды,
1 столовая ложка с небольшой горкой соли.
Помидоры готовы за один день.

9. Помидоры по-грузински

На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.Укладываем помидоры.Заливаем на 5 минут кипятком,сливаем, добавляем в воду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокипятить и залить помидоры,закатать.

10. Помидоры с капустой

На 3 х литровую банку - 1 ст. ложку соли

2 ст. ложки сахара
50 мл.9% уксуса
2 табл. аспирина
Помидоры перекладывать в банке нашинкованой капустой. В банку насыпать соль, сахар, уксус - залить кипятком сверху добавить аспирин и закатать.
Быстро, красиво, вкусно.
Попробуйте - не пожалеете.
Перевернуть, укутать до полного остывания.


источник

Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 103 раз
Понравилось: 30 пользователям

Куриные отбивные в кляре

Среда, 21 Июня 2017 г. 10:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Ингредиенты:

Яйца — 2
Филе курицы – около 500 гр.
Сметана
Соль
перец
Несколько ложек муки
Масло растительное
Готовим куриные отбивные в кляре

Приготовление:

1. Нарежьте пластинами филе, затем отбейте все (используйте кухонный молоток).
2. Затем смешайте соль, сметану, добавьте яйца.
3. Потом насыпьте муки, вымешайте все.
4. Кляр будет выглядеть, как сметана, если нужно, добавьте муки (но не слишком много).
5. Теперь посолите отбивные, добавьте перца, обмакните их в кляр.
6. Затем мясо положите на сковороду, где разогревали масло. Жарьте все на среднем огне, приблизительно 7 мин.
7. Далее переверните и пожарьте со 2-й стороны несколько минут.
8. Все, вкусные отбивные готовы. 

Приятного аппетита!


 

источник

Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 6 пользователям

Чебуреки духовые

Среда, 21 Июня 2017 г. 10:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Ингредиенты:

Тесто:
Мука 1,5 стакана - 210 г
Яйцо 1 шт.
Растительное масло - 2,5 ст.л.
Чуть меньше половины стакана подсоленной холодной воды

Начинка: 
Фарш
Лук
Соль
Специи
Для смазки чебуречков - яйцо, сыр, зелень

Приготовление:

Муку просеять и растереть с яйцом до образования рассыпчатой массы,влить растительное масло и опять все перетереть.
Постепенно добавить подсоленную воду и вымесить пока тесто не станет гладким и мягким.Завернуть в пищевую пленку и отправить на 2 часа в холодильник.
Лук измельчить в блендере или натереть на терке, Смешать с фаршем, добавить соль, специи.
Далее лепим из теста и фарша наши чебуречки, залепляем их при помощи вилки.
Выложить чебуреки на противень,застеленный пергаментом.
Натереть сыр,взбить яйцо.Смазать взбитым яйцом,присыпать тертым сыром и зеленью.
Плотно прикрыть противень фольгой.Учтите фольга не должна касаться чебуреков,иначе прилипнет.
Выпекать первые 15 минут с фольгой,затем фольгу снять и выпекать уже без нее еще 15 минут.

Приятного аппетита!

 

источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 29 раз
Понравилось: 9 пользователям

Торт "Оранжевое настроение"

Среда, 21 Июня 2017 г. 10:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

Ингредиенты:

для бисквитного коржа:

3 яйца
50г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
75г муки
½ ч.л. разрыхлителя

для начинки:

400 г творога 9 %
200 г сметаны 19%
3 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара
20-25г желатина + 100г молока для заливки желатина

для украшения:

фрукты (ягоды) – любые (по сезону и желанию). Если использовать замороженные или консервированные – хорошо слить жидкость.
Бесцветное желе для торта (или можно зажелировать яблочный или виноградный сок).
У меня апельсины и желе со вкусом апельсина «Haas».

Приготовление:

готовим бисквит:
отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить. Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса. Добавит лимонный сок. Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 8 минут( я выпекала 16 минут в форме d= 26 см). Готовый бисквит остудить в форме. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный. Пропитывать его не надо.

Начинка:
желатин залить для набухания. Через 30-40 минут распустить ( лучше пользоваться быстрорастворимым желатином «Haas»). Дать немного остыть (минут 5). Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок. Добавляем взбитую сметану. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин. Разъемную форму с бортиками выложить пищевой плёнкой, положить корж. Выложить начинку, разровнять. Отправляем на пару часов в холодильник (если желатин «Haas», то минут на 20)

Украшаем:

подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике. Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.
Торт очень легкий и нежный!

Приятного аппетита!


 

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 7 пользователям

Готовим огурцы по - новому - вкусные и оригинальные рецепты.

Среда, 21 Июня 2017 г. 09:53 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 причин по-новому взглянуть на огурцы - вкусные и оригинальные рецепты.

10 причин по-новому взглянуть на огурцы

untitled (550x350, 420Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Блюда из риса
Царство_Кулинарии
Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 6 пользователям

Салат «Принц» — очень сытный и вкусный.

Среда, 21 Июня 2017 г. 09:51 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат «Принц» — очень сытный и вкусный.

untitled (600x397, 412Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 8 пользователям

Посадим лето в банку - Клубничный конфитюр с корицей

Среда, 21 Июня 2017 г. 09:50 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Посадим лето в банку - Клубничный конфитюр с корицей

untitled (600x400, 512Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Картофель, запеченный в духовке с сыром

Среда, 21 Июня 2017 г. 09:48 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофель, запеченный в духовке с сыром

untitled (700x525, 625Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 6 пользователям

Хворост

Вторник, 20 Июня 2017 г. 21:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора




 

Что нужно:
Яйцо – 2 шт.,
Мука – 200 гр.,
Соль – 1/4 ч.л.,
Сода – 1/3 ч.л.,
Масло растительное – для фритюра,
Сахарная пудра – для обсыпки.

Как готовить:
В чашку просеять муку, всыпать соль, соду, перемешать. Разбить туда яйца и замесить крутое тесто. Тесто положить в пищевую плёнку на 20 минут.
Тесто раскатать тонко, как на лапшу (я замешивала и раскатывала при помощи кухонной машины)
Нарезать тесто полосками шириной 4-5 см., а потом на квадратики стороной 4-5 см. Будет красиво, если тесто нарезать при помощи ролика с волнистыми краями. Раскатанное и нарезанное тесто обязательно накрываем салфеткой, иначе, оно высохнет.





С каждой стороны квадратика сделать надрезы с середины, не доходя до центра. Положить друг на друга 3 квадратика теста так, чтобы стороны у них не совпадали. Прижать центр тупой стороной деревянной палочкой для суши.






В толстостенной кастрюле нагреть растительное масло.
Опускать в масло по одному тройному тесту, прижимая ко дну деревянной палочкой в центре. Аккуратно вращая палочкой по часовой стрелке, дать тесту прожариться и принять форму «цветка». Как низ хвороста прожариться до румяного цвета, перевернуть, дать обжариться верхушке.




Вынуть хворост, давая стечь маслу, и положить его бумажную салфетку, чтобы она впитала остатки масла.
Остывший хворост присыпать сахарной пудрой и подавать.
Уффф… не знаю, понятно описала процесс или нет, но думаю видно всю суть на пошаговых фотографиях.



источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 52 раз
Понравилось: 17 пользователям

Клафути с абрикосами

Вторник, 20 Июня 2017 г. 20:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


 

абрикосы 400 г
яйцо куриное 3 шт
сахар 3 ст.л в тесто
молоко 450 мл
мука 3 ст.л
соль 1 щепотка
мускатный орех 1 щепотка
масло сливочное 50 г
сахарная пудра 1 ч.л



Клафути – вкусный десерт из французской кухни. 
Ягоды или фрукты запеченные в довольно жидком и сладком тесте - то ли пирог, то ли запеканка.
Классикой конечно же считается клафути вишневый, ну а я приготовила с абрикосами - здесь главное, чтобы используемые фрукты были сочными и чуток кисловатыми.

Это совсем простейший рецепт + быстро и довольно недорого, а в результате еще и красиво, и вкусно - одни плюсы!

Времени на подготовку клафути потребуется немного, потому будет целесообразно включить духовку заранее на разогрев до 200 градусов.
Абрикосы вымыть, просушить от избытка влаги. 
А потом разделить на половинки и вынуть косточки.

Форму, у меня 20х20 см, хорошо смазать размягченным маслом.
Выложить всю поверхность половинками абрикосов срезами вверх.

Яйца взбить с сахаром до пышной однородности.

Молоко нагреваем - оно должно быть теплое, но не горячее. Добавляем мускатный орех, смешиваем.
А затем вливаем теплое молоко во взбитые яйца. Взбиваем еще какое-то время миксером эту массу, так чтобы она стала еще более воздушной.

Далее, смешиваем муку с солью и, в просеянном виде добавляем в молочно-яичную массу. Хорошенько все смешиваем.

Тесто получится довольно жидким - его выливаем в форму, заполненную половинками абрикосов.

Оставшееся сливочное масло раскладываем кусочками по всей поверхности.

Выпекаем около 25 минут.
Яйца за это время "схватятся", но сама выпечка будет казаться еще не совсем плотной - пусть вас это не смущает, так и должно быть.
Когда достанете клафути из духовки - дайте ему немного остыть.
Перед подачей можно слегка присыпать верх сахарной пудрой. Это очень вкусно, если еще добавить ванильного мороженного!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 27 раз
Понравилось: 12 пользователям

Пирог с ревенем и имбирем

Вторник, 20 Июня 2017 г. 20:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

IMG_3663.JPG

сахар 80 г в штрейзель
мука 40 г в штрейзель
цукаты имбирные 60 г
масло сливочное 30 г в штрейзель
мука 300 в тесто
разрыхлитель для теста 1 ч.л
сода 0,5 ч.л
имбирь 1 ч.л молотый
соль 0,5 ч.л
пахта 180 мл
масло сливочное 180 в тесто
сахар 200 в тесто
яйцо куриное 2 шт
ревень 450 г

Очень люблю ревень - и в пирогах, и как варенье.. Из него пробовала готовить даже торт и соус барбекю - универсальное вкуснейшее травяное растение с приятной кислинкой.
Вот и сегодняшний рецепт пирога с ревенем и имбирем достоин чтобы вы его попробовали приготовить. Мягкий, влажный и хрустящей крошкой - истинное наслаждение!


Этот пирог готовится довольно быстро. Поэтому советую включить духовку заранее, чтобы она нагрелась до 170 градусов пока готовится тесто.

Сначала приготовим имбирный штрейзель - это такие сладкие, крупные крошки для украшения нашего пирога.
Имбирные цукаты измельчаем и смешиваем с мукой, сахаром и растопленным маслом.

Эту хрупкую смесь ставим в холодильник, чтобы масло застыло.

Стебли ревеня моем, просушиваем полотенцем и очищаем от кожицы.
Затем их мелко нарезаем кусочками. 

Теперь подготовим сухую смесь из просеянной муки, разрыхлителя для теста, соды, соли и молотого имбиря.
Все вместе хорошо перемешиваем.

В объемной миске миксером взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром до пышного состояния.

В масляную смесь по одному добавляем яйца, после каждого - тесто размешиваем до однородности.

Дальше вмешиваем треть мучной смеси и половину подготовленной пахты.
Тогда - опять (вторую) треть мучной смеси и оставшуюся пахту, перемешиваем.

В конце добавляем оставшуюся мучную смесь и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Теперь осталось только вмешать в тесто нарезанный ревень и выложить получившуюся массу в глубокую форму 24 см в диаметре.

Верх пирога равномерно обсыпьте охлажденным имбирным штрейзелем.

Выпекаем пирог около 50 минут, до красивой легкой золотистости. Если заметите что пирог быстро румянится, то прикройте его листиком фольги.

Дайте пирогу остыть и можете подавать к чаю.

источник

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 6 пользователям

Как приготовить вкусное лечо

Вторник, 20 Июня 2017 г. 15:21 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Лечо обожаю с детства. Многие наверно помнят вкус знаменитого венгерского лечо, как это было вкусно.

Существует множество разнообразных рецептов, всегда можно подобрать по своему вкусу.


Давайте приготовим простое и быстрое лечо.
Сейчас еще много различных свежих овощей в продаже.
Нам потребуется- перец болгарский 1 кг., помидоры-2 кг., морковь -1 кг., лук репчатый- 0,5 кг., растительное масло 100 мл., уксус-1 ст. ложка, сахар 70 гр., соль — 1 ст. ложка, 100 мл. воды, специи по вкусу
https://sadok33.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-lecho
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 15 раз
Понравилось: 8 пользователям

Пиде (Pide) турецкие с творогом и сыром

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

на тесто:

Вода — 100 мл
Сметана — 2 ст. л.
Мука — 350 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Дрожжи быстрорастворимые — 1,5 ч. л.
Начинка:
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 20 г

дополнительно:

Яйцо — 1 шт.
Сыр твердых сортов — 50 г

Приготовление:

1. Приготовить дрожжевое тесто (я готовила в хлебопечке), тесто должно быть крутым, не прилипать к рукам и поверхности, увеличенным в 2–3 раза.
2. Творог смешать с сахаром и яйцом.
3. Сыр натереть на терке.
4. Разделить тесто на 8 частей.
5. Каждую раскатать в прямоугольник, положить посередине начинку и защипнуть края в виде лодочки.
6. Уложить пиде на смазанный оливковым маслом противень, обмазать яйцом и слегка присыпать сыром.
7. Выпекать в разогретой (210 градусов) духовке 15–20 минут.

Приятного аппетита!








источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 28 раз
Понравилось: 6 пользователям

Ленивый Рататуй

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Помидор свежий 2 шт.
Чеснок дольки 1 шт.
Оливковое масло 2 ст.л
Брынза 6 ст.л
Майонез 1 ст.л
Базилик свежий 1 ст.л

Приготовление:

1. Баклажан надрезать, чтобы получилась гармошка, и вымочить в соленой воде (желательно пару часов).
2. Помидоры режем тонкими кружочками или полукольцами - зависит от размера баклажана.
3. Из брынзы готовим пасту - добавляем к ней рубленный чеснок, столовую ложку оливкового масла и немного майонеза или сметаны. Перемешиваем до однородной массы и посыпаем базиликом (можно свежим, можно сухим).
4. В смазанную маслом форму выкладываем баклажан, немного раскрываем его для фарширования и смазываем надрезы оливковым маслом. В каждый разрез кладем дольку помидора и начинку из брынзы. Сверху можно, по желанию, обсыпать тертым пармезаном.
5. Запекаем при 180 градусах в течение часа. Это отличная закуска, легкое горячее блюдо и замечательный гарнир. В холодном виде блюдо не теряет своих фантастически вкусных качеств! 
Приятного аппетита!










источник

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 20 раз
Понравилось: 7 пользователям

Помидоры,фаршированные куриным филе и овощами

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Состав:
- Помидоры - 7 шт.
- Болгарский перец - 2 шт. (если очень крупные. можно взять 1,5 шт.)
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Куриное филе - 450 г.
- Кукуруза - 1 банка
- Сыр - 100 г.
- Тмин - 1 ч.л.
- Подсолнечное масло - для обжаривания
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень - для подачи

Способ приготовления:
Лук и болгарский перец мелко порежем и прожарим в течение 10 минут.


Чеснок измельчим.

 

Добавим его к болгарскому перцу и луку и подержим на огне еще пару минут.
Куриное филе нарежем мелкими кубиками и обжарим до полуготовности.


К куриному филе добавим болгарский перец, поджаренный с луком и чесноком, и кукурузу. Перемешаем, подсолим и приперчим по вкусу, добавим тмин и немного доведем все это на мелком огне буквально в течение 5-7 минут.
 
 
У помидор отрежем верхнюю часть и аккуратно при помощи чайной ложки и ножа избавимся от мякоти. Кстати, ее можно использовать в дальнейшем для соуса к пасте, что очень и очень удобно (не люблю, когда пропадают продукты).
Сыр натрем на крупной терке.

 
Наполним помидоры полученной начинкой практически доверху, сверху плотно уложим сыр, приперчим сверху.



Помидоры выложим на противень и поставим в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. Я специально выставила температуру чуть ниже обычного для того, чтоб помидоры сами по себе успели как следует проготовиться.
Готовые помидоры украсим мелко порубленной зеленью.


Ну и все, можно сразу же подавать.
 

источник

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 26 раз
Понравилось: 11 пользователям

Кебаб в пергаменте

Вторник, 20 Июня 2017 г. 13:06 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кебаб в пергаменте - это блюдо турецкой кухни. Его еще иногда называют бумажным кебабом. Это порционное блюдо - мясо и овощи заворачивают в пергамент небольшими порциями, и каждый ест свой индивидуальный пакет. За неимением времени можно приготовить кебаб в одной большой форме.

12

 

Ингредиенты:
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Говядина - 500 г.
- Картофель - 3 шт. средних
- Фасоль стручквая зеленая - 250 г.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Подсолнечное масло - для обжаривания
- Специи по 1 ч.л.: черный перец, орегано, кумин
- Лавровый лист
- Соль - по вкусу
- Зелень - для подачи

Приготовление:
Морковь порезать кубиками.

1

Лук порезать мелко.

2

Мясо порезать кусочками.

3

Мясо обжарить на масле до коричневого цвета.

4

Добавить лук, чеснок, томатную пасту и специи. Перемешать и обжарить еще пару минут.

5

Положить морковь, лавровый лист и немного воды, обжарить еще пару минут.

6

Добавить картошку, обжарить еще немного.

7

Положить зеленую фасоль, перемешать, посолить и сразу же снять с огня.

8

Разделить кебаб на 3 равные части и завернуть каждую в пергамент конвертиком. Сделать небольшие надрезы сверху.

9

Каждый конверт завернуть в фольгу, сделать сверху небольшие надрезы.

10

Запекать при 180 градусах в духовке в течение 35-40 минут.

11

источник

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 8 раз
Понравилось: 9 пользователям

Фаршированные кабачки по гречески

Вторник, 20 Июня 2017 г. 12:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

6

Состав:
- Небольшие кабачки - 4 шт.
- Булгур - 1 стакан
- Фарш - 500 г.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Красная луковица - 1 шт.
- Помидоры черри - 500 г.
- Чеснок - 2 зубчика
- Паприка, кориандр, тмин, перец - по 1/2 ч.л.
- Корица - 1/4 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Мята - небольшой пучок
- Петрушка - для украшения при подаче

Способ приготовления:
Сварите булгур в 1,5 стакана воды до готовности. А вот что из себя представляет булгур. Оказывается, это не что иное, как обработанная пшеница.

1

Кабачки разрежьте вдоль напополам, при помощи ложки удалите примерно половину мякоти так, чтоб получились лодочки. Я удалила всю мякоть, не делайте так - кабачок должен присутствовать в этом блюде не только как декоративный элемент.

2

Выложите кабачки на противень и запекайте в духовке 5 минут. Пока кабачки запекаются, займемся начинкой.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте специи и перемешайте.

3

Добавьте фарш, перемешайте и прожарьте до готовности. Выложите к начинке измельченную мяту.

4

Перемешайте фарш с булгуром.

5

Наполните кабачки начинкой, немного утрамбовав. На противень вокруг лодочек выложите помидоры черри. Запекайте все это в духовке в течение 10 минут. При подаче посыпьте петрушкой.

7

источник

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 9 пользователям

Специя кардамон

Вторник, 20 Июня 2017 г. 05:21 + в цитатник
https://sadok33.ru/spetsiya-kardamon В основном кардамон используется в кулинарии, но мало кто знает о его лечебных свойствах.
Давайте поговорим об этом растении подробнее и больше узнаем о его применении.

Кардамон — натуральный источник витаминов и микроэлементов.
Содержит витамины группы В, минералы цинк,магний, кальций, фосфор, магний, железо и другие.
Кардамон успокаивает нервную систему, улучшает настроение, снижает утомляемость, улучшает работу почек и является прекрасным мочегонным средством.
Можно готовить настои и просто добавлять чудесную специю в мясные блюда, выпечку и даже спиртные
Читать.https://sadok33.ru/spetsiya-kardamon
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Как осуществить переезд магазина

Вторник, 20 Июня 2017 г. 00:23 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора

111 (700x525, 347Kb)
Переезд – всегда весьма проблематичное дело, поскольку нужно много всего упаковать, правильно загрузить в грузовое авто. Многие люди именно потому не переезжают в более приятное место поскольку знают, что переезд займет уйму времени, сил и нервов.

Однако, что делать, когда речь идет не о переезде в другую квартиру или дом, а о переезде целого магазина. Эта задача намного сложнее и требует намного больших усилий и времени. Поэтому очень удобно воспользоваться специальной службой переезда. С высококлассными специалистами весь переезд займет минимум времени, при этом все товары, стенды и другие нужные магазину вещи будут упакованы самым тщательным образом и очень грамотно уложены в грузовик. Данная организация https://promovers.ru/firms/shop-moving/  предоставляет персонального менеджера, который будет курировать переезд и следить за тем, чтобы все прошло идеально и в максимально сжатые сроки. Кроме того, эта фирма предоставляет возможность временного хранения на складе за самую умеренную сумму. Это невероятно удобно в случае возникновения всевозможных непредвиденных обстоятельств.

Поэтому можно быть уверенным что ничего не разобьется, не сломается и не потеряется. К тому же, заказав такой переезд, можно очень быстро вернуться к ежедневным делам и бизнесу. Ведь время самое дорогое что у нас есть. Так что, сэкономив время на переезде своего магазина, вы не будете терпеть убытки, и у Вас появится больше свободных минут для своих родных и любимого дела.

Рубрики:  От администрации


Понравилось: 1 пользователю

Очаровательные баночки для специй

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 23:20 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора банки (500x400, 119Kb)
Обычно все специи у меня дома хранятся в тех пакетиках в которых и были куплены в магазине. А теперь, увидев специальную посуду да еще и с необычным и ярким дизайном, хочется иметь такие симпатичные баночки с уникальными и редкими специями внутри. Можно купить посуду в интернет магазине разного назначения, но меня почему то привлекли эти баночки для специй, причем выбрать довольно сложно, настолько у них индивидуальный, неповторимый стиль и очарование.
Рубрики:  От администрации


Понравилось: 2 пользователям

Как приготовить омлет с чесночными стрелками и помидорами. Вкус детства

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 22:56 + в цитатник
Рубрики:  Видеорецепты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 5 пользователям

Салат с лососем, авокадо и черри

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 21:44 + в цитатник
povarru (Царство_Кулинарии) все записи автора

Приготовил удивительно вкусный салат с лососем и авокадо. Готовить салат очень просто, "к гадалке не ходи". Рецепт на одну, максимум 2 порции. Подписывайтесь на канал - https://goo.gl/bjlfoy


Читать далее...
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 1 раз
Понравилось: 5 пользователям

Сабле-печенье

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 20:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

200 г мягкого масла
110 г сахарной пудры
335 г муки
45 г рисовой муки
Щепотка ванили
Взбить пудру с маслом,добавить сухие ингредиенты,замесить тесто
Раскатать тесто толщиной 8 мм,вырубить круг
Пальцами сформовать зубчики по краю,сделать ложные надрезы поверх и наколоть вилкой 
Выпекать сабле при 160 С  20 минут
Готовое изделие разломить на порции
 
 

 
 
 

 

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 13 раз
Понравилось: 6 пользователям

Быстрый и сытный ЗАВТРАК

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 14:14 + в цитатник
povarru (Царство_Кулинарии) все записи автора
Завтракать с утра не каждый может и хочет. В утреннее время организм должен получить необходимые ему питательные вещества. Чаще всего на это просто не хватает времени. Предлагаю рецепт быстрого и довольно сытного завтрака.


Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям

Запеченный хлеб с чесноком

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 13:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Вам потребуется:

1/2 чашки сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
3 головки чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
400 г батона
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 чашка тертого сыра (хорошо использовать романо или пармезан)
1/8 чайной ложки соли

Приготовление:

1. Выньте масло из холодильника, чтобы смягчить его. Разогрейте духовку до 170С. 

2. Отрежьте макушки головок чеснока так, чтобы кончик каждого зубчика был виден. Поместите головки на лист для выпечки, покрытый фольгой, и сбрызните их оливковым маслом. Выпекайте в течение 50 минут, или пока чеснок не станет мягким. 

3. Когда чеснок остынет, выдавите зубчики чеснока из шкурок и крупно нарежьте.

4. Натрите сыр и нарежьте петрушку. Смешайте масло, чеснок, сыр, петрушку и соль. 

5. Нарежьте хлеб и разложите ломтики на листе для выпечки. Разогрейте духовку до 240С или включите гриль. 

6. Намажьте чесночное масло на ломтики хлеба. 

7. Запеките в духовке или под грилем в течение 3-4 минут или пока не поджарятся.

Приятного аппетита!




















источник

Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 10 раз
Понравилось: 11 пользователям

Семга под лимонным соусом

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 13:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Ингредиенты:

- стейк семги
- соль, перец
- сок 1 лимона
- 2 ст.л. зелени
- 1-2 дольки лимона
- 1 ст.л. майонеза
- 1 зубчик чеснока, мелко натертый

Приготовление:

1. Семгу поперчить и посолить с двух сторон.
2. Натереть чесноком.
3. Смазать лимонным соком.
4. Майонез перемешать с зеленью, обмазать рыбу с одной стороны.
5. Выложить ломтик лимона.
6. Выпекать при температуре 180 С около 30-40 минут.

 

источник

Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 11 раз
Понравилось: 5 пользователям

Фруктовый тарт без выпечки

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 12:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора




Ингредиенты: 
Основа: 
2 стакана грецких орехов 
2 стакана изюма 

Начинка:
1/4 стакана миндального масла
4 столовых ложки растопленного сливочного
1/2 стакана измельченных фиников 
1/2 чайной ложки корицы 
вода

Топпинг: 
3 стакана замороженных ягод

Приготовление:
Для основы орехи взбейте до состояния муки в процессоре. Добавьте изюм и взбейте снова до образования однородной густой массы. Выложите в основу для тарта и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. 
Для начинки все ингредиенты взбейте до однородной массы. Намажьте ровным слоем на основу и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Теперь украсьте тарт ягодами и подавайте. 












источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 2 раз
Понравилось: 4 пользователям

Пирожные из бананового теста с малиной

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 12:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
Тесто:
5 яиц 
3 банана
180 г сахара
50 г растопленного сливочного масла
2 чайных ложки ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
280 г муки

Приготовление:
Сахар взбейте с яйцами. Добавьте ванильный сахар, разрыхлитель, растопленное масло и соль. Превратите бананы в пюре и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте и постепенно всыпьте муку. Взбейте до однородной массы. 
Выложите тесто на противень, разровняйте (слой не должен быть толще 1 см). Выпекайте при 180 градусах около 25 минут. Остудите полностью и нарежьте на 32 прямоугольника или квадрата (чтобы получилось 16 пирожных). 

Дополнительно: основу для пирожных можно также покрыть растопленным шоколадом

Начинка:
300 г замороженной малины (отварить и остудить)
100 мл меда
250 мл сливок
100 г белого шоколада
1 стручок ванили
Свежая клубника

Смешайте приготовленную малину с медом и зернами из стручка ванили. 
Сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в основную массу. Добавьте нарубленный шоколад, перемешайте. Промажьте пирожные кремом и украсьте сверху свежей клубникой. 

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 4 пользователям

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ! Оладьи с сыром и зеленым луком

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 21:18 + в цитатник
Рубрики:  Видеорецепты
Царство_Кулинарии
Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 11 пользователям

Торт "Творожок под одеялом"

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 17:23 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Ингредиенты:

Сливочное масло - 95 г
Творог - 500 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар-песок - 90 г
Мука пшеничная - 150 г
Какао-порошок - 125 г
Сода пищевая - 5 г
Сахар коричневый - 40 г

Приготовление:

Первым делом отправляем масло в морозилку. Тем временем готовим начинку. Смешиваем творог, яйца и сахар до однородности.
Достаем масло (80 г) из морозилки и перетираем его с мукой в мелкую крошку.
Добавляем к муке 3/4 чайной ложки соды (соду не гасим!, 1,5 столовой ложки сахара и 3 столовых ложки с горкой какао. Перемешиваем холодной ложкой до равномерного распределения какао.
Смазываем форму сливочным маслом (15 г) и присыпаем какао (25 г).

Высыпаем в форму половину крошки, сверху выливаем всю начинку, поверх начинки оставшуюся половину крошки. Распределяйте все слои аккуратно, не прижимая, так как начинка очень нежная, а крошка сухая. Отправляем в разогретую до 190 градусов С духовку на 45-50 минут.
Готовому пирогу дать остыть хотя бы полчаса. Форму при этом лучше поставить на мокрое полотенце. Очень кстати будет украсить пирожок какими-нибудь яркими ягодами (например, клубникой) и веточкой мяты, а также сахарной пудрой.



Приятного аппетита!


 

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 66 раз
Понравилось: 30 пользователям

Без заголовка

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 13:52 + в цитатник
Сытый_папа (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения Сытый_папа [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой

 

6190529_001 (240x105, 29Kb)

 

6190529_871__kopiya (200x134, 13Kb)

Петров пост-2017. Календарь питания

Мифы и правда о молоке

Оригинальные рецепты кваса для домашнего приготовления

10 продуктов, которые нельзя пропустить в июне

8 простых маринадов для шашлыка

Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой/6190529_ (530x354, 123Kb)

Понадобится:

  • 20 г какао-порошка
  • 200 г черного шоколада
  • 50 г сливочного масла
  • 20 г сахара
  • 50 мл сливок
  • 2 яичных желтка
  • 5 яичных белков
  • 1 апельсин
  • щепотка соли

Способ приготовления:

  1. Острым ножом или специальной теркой срежьте с апельсина цедру тонкой стружкой. Шоколад разломите на куски.
  2. В глубокой стеклянной емкости соедините шоколад и сливочное масло, влейте сливки. Немного цедры отложите для украшения, остальную добавьте к шоколаду.
  3. Емкость с ингредиентами поместите в микроволновую печь на 2 мин или нагревайте 5 мин на водяной бане, постоянно помешивая.
  4. Белки яиц отделите от желтков и поставьте в холодильник. Добавьте к шоколадной массе 2 желтка и тщательно перемешайте.
  5. Охлажденные белки взбейте в крепкую пену со щепоткой соли, добавьте какао, сахар и снова взбейте.
  6. Обе массы соедините, аккуратно перемешайте и разложите в порционные креманки. Накройте креманки пищевой пленкой и поместите в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол украсьте десерт апельсиновой цедрой.

 

Приятного аппетита!

 

 

Фахитос с курицей и перцем чили

Сациви

Суп-пюре из печеных перцев и цветной капусты

Торт шоколадный

 

6190529_ (652x128, 141Kb)

 

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 2 пользователям

Сырный пирог

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 13:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

446.68 КБ

Для теста:

- 250 г творога, я взяла 5%
- 100 г сливочного масла /* можно и поменьше, мне кажется */
- 200 г муки
- 1 яйцо
- 0,25 ч. л. сахара
- 0,25 ч. л. соды

Для начинки:

- 300 г феты /* брынзу можно, конечно */
- 1 яйцо
- 2 ч. л. базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. сметаны /* постфактум подумалось, что можно и обойтись, в общем, без нее */
- соль, перец по вкусу

Для теста: творог растереть с яйцом, добавить просеянную муку, перемешать. Сливочное масло растопить, слегка остудить, растворить в нем соду и сахар и добавить к творожно-мучной смеси. Перемесить до однородности. Завернуть в пленку и положить в холодильник, минимум на час, а я вообще с вечера тесто делала, утром только начинку и выпекала.

Для начинки: фету измельчить, смешать с взболтанным яйцом, сметаной и базиликом. Добавить натертый на мелкой терке чеснок, перемешать все. Не возбраняется использовать другую вашу любимую зелень, а чеснок пропустить через  пресс. Солите и перчите по вкусу, все зависит от того, насколько соленый у вас сыр.

Тесто разделить на две неравные части. Форму я на всякий случай еще смазала слегка маслом. Ту часть теста ,что побольше, раскатать на подпыленном мукой столе и выложить в форму, сделав бортики. Излишки теста обрезать.
Выложить на пласт теста начинку. Раскатать вторую часть теста, накрыть ею то, что в форме, прижать края. 
Смазать поверхность желтком, или яйцом, или... сами понимаете. Меня на целый желток или целое яйцо обычно душит жаба. Поэтому я отлила в отдельную чашку маленькую часть яйца, пущенного на начинку, добавила пару капель воды, размешала и этим смазала. Хватило прекрасно.

190С, минут 40 пекла. Посматривайте, должен зарумяниться. 

источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 10 пользователям

Сливовый пирог,простой и прекрасный

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 13:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

сливовый пирог Дори 3

Рецепт от Дори Гринспэн, что бы я делала без этой женщины, я уже не знаю, каждый рецепт сразу в любимые.

- 1 1/2 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого кардамона (опционально)
- 75 г сливочного масла комнатной Т
- 3/4 чашки светло-коричневого сахара
- 2 крупных яйца
- 1/3 чашки растительного масла без запаха /* я взяла оливковое */
- тертая цедра 1 апельсина
- 1 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 8 слив, разрезанных пополам

Смешать муку с разрыхлителем, солью и кардамоном.

Масло взбить до кремовости, около 3 минут. Добавить сахар, Взбивать еще 2 минуты. Добавить по одному яйца, взбивая по минуте после каждого добавления. Добавить растительное масло, цедру и ваниль, перемешивая миксером на средней скорости.

Добавить мучную смесь в масляную, быстро перемешать.

Смазать маслом и припылить мукой форму 20*20 см (я подкладываю фольгу и слегка промазываю ее маслом - из квадратной формы мне так удобнее доставать готовый пирог, просто потянуть фольгу за "уши"). Выложить тесто в форму, разровнять. Выложить на тесто сливы срезом вверх.

180С, 40 минут (у меня традиционно печется дольше, посматривайте - пирог должен зарумяниться, тесто поднимется вокруг слив, лучинка выходит сухой). Остудить пирог в форме в течение 15 минут, после чего переложить на решетку.

В оригинале пирог называется dimply plum cake, я, признаться, споткнулась о перевод слова dimply, е знаю, как сказать, чтобы это выглядело литературно, буквально это значит "волнистый" или "покрытый рябью", ну, в общем, поверхность этого пирога дает наглядное представление о происхождении такого названия

сливовый пирог Дори 1

Пирог действительно очень прост в исполнении, как и большинство coffee cakes, но до чего же он хорош. Ароматный, мягкий, такой вкусный - само тесто получается тут очень вкусным, обычно в пирогах, фрукты в которых выкладываются только на поверхность, мне этих фруктов не хватает, так и хочется добавить их в само тесто, но тут впервые  не захотелось, тесто замечательное само по себе.

В первый день пирог имеет чуть крохкую текстуру, такой он crumbly, в процессе хранения, будучи помещенным под пленку или в коробку, мягчеет, становится чуть влажноватым. Вместо слив можно взять другие сезонные фрукты - например, абрикосы, персики, нектарины или вишню, и для каждого из фруктов подобрать свой ароматизатор.

 

источник

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 15 раз
Понравилось: 9 пользователям

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии
Страницы: 124 ... 118 117 [116] 115 114 ..
.. 1 Календарь