vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто фило - 5 листов 
Масло сливочное - 20 г 

Для заварного крема: 
Желток яйца - 2 шт. 
Сахар - 100 г 
Мука - 20 г 
Молоко - 250 мл 
Ванильный сахар - 10 г 

Для пропитки: 
Сахар - 250 г 
Кардамон - 3 шт. (коробочки) 
Вода - 170 мл 
Лимонный сок - 1 ч.л.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

500 г скумбрии,

1 шт. лимон,

тимьян, розмарин - несколько веточек,

морская соль по вкусу,

свежемолотый черный перец по вкусу,

розовый перец,

оливковое масло.

Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть. Если она с головой, то голову удалить. Натереть тушку солью, травами, перцем. Лимон разрезать на кружочки и несколько штук вложить в разрез в рыбе. Форму для запекания выложить фольгой, полить оливковым маслом. Уложить рыбу в форму, на спинку выложить кружки лимона.

Вокруг рыбы разложить оставшиеся кольца лимона. Посыпать их солью, специями и травами. Обильно полить оливковым маслом. Выпекать под грилем в течение 15-20 минут до золотистого цвета. При этом внимательно следить, чтобы рыба не пересохла и шкурка не поджарилась до пузырей.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра. Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем. 
5. На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.
6. Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию. 
7. На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).
8. Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).
9. Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.
10. Подаём с большим стаканом холодной воды.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

-400 г отварной горбуши,
-200 г твердого сыра,
-4 яица, сваренных в крутую,
-2 шт отварной до полу готовности моркови, 
-2 шт лука,
-2 шт маринованных огурчика,
-майонез.
Для украшения:
-помидор,
-оливки.

Приготовление:

1. Горбушу отварить в небольшом количестве воды со специями. Остудить и порубить ножом (в крайнем случае можно взять и консервированную).
2. Лук мелко порезать, промыть в холодной воде и немного промариновать в составе — вода, соль, немного сахара и уксус.
3. Морковь, сыр и яйца по отдельности натереть на крупной терке, а огурцы нарезать мелкой соломкой.
4. Салат выложить цветочком на блюдо слоями, каждый слой промазать майонезом:
1 слой — рыба с луком,
2 слой — огурчики,
3 слой — морковка,
4 слой — сыр,
5 слой — яичный белок,
6 слой в центр — яичный желток.
5. Украшаем салат божьей коровкой, сделанной из половинки помидора и оливки.

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ВКУСНОГО ФАРША И КОТЛЕТ

1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.

2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.

3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.

4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.

5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.

6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.

7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.

8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения — за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.

9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.

10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вот такой вкусный воздушный пирог предлагаю вам испечь. 

Kuchen по-немецки значит "пирог".
Ароматный,воздушный,в сахарной глазури,тает во рту..очень быстро тает...

продукты:

250гр муки
250гр сливочного масла/маргарина
200гр сахара
4 яйца
1,5ч.л. разрыхлителя
ванилин
6-8 свежих мандаринов(сколько не жалко)

для глазури

150гр сахарной пудры

лимонный сок

процесс:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Изумительно ароматный и нежный пирог, для выпечки которого не надо делать практически ничего. Хотя нет - сварить мандарины прямо в шкурке, размолоть их блендером, перемешать с остальными ингредиентами и сунуть в духовку. Результат сногсшибательный для такого количества действий.
Сразу хочу предупредить - варить мандарины надо долго, часа полтора. Потому что в итоге надо получить гладкое и нежное пюре, если варить меньше - шкурка будет твердой и в пироге будут комочки.

Итак, пропорции:

3 среднего размера мандарина без косточек
3 яйца
200г сахара (я использовала сахар, настоянный на ванили, вы можете заменить часть сахара ванильным сахаром)
200г молотого миндаля, причем лучше свежемолотого (у меня была миндальная мука)

форма 20см
духовка 170С

Положите мандарины в кастрюльку, налейте много воды и варите полтора часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими.
Когда сварятся, окатите их холодной водой и разрежьте - проверить, нет ли косточек!

Сложите в миску и обработайте блендером в гладкое и мягкое пюре.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 Тесто всем полюбившегося пирога от Марты Стюарт, оно прекрасно сочетается с мандаринами. Пирог получился такой солнечный и яркий. Щепотка куркумы творит чудеса. 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Основная проблема здесь - как избавиться от горького привкуса цитрусовых - чтобы не испортить пирог. Это можно сделать несколькими способами - например, вымочить кружки мандаринов в нескольких водах, или несколько раз обдать крутым кипятком, или слить первый сироп и подержать фрукты в новом. Главное, перед тем, как укладывать кружки мандаринов в форму - попробуйте и сироп, и мандарины - если горечь не ушла, повторите все сначала. 

 
 

 вам понадобятся: 

• 8 мандаринов
• 1 стакан сахара (для сиропа)
• 1 стакан воды (для сиропа)
• 4 яйца
• 1/2 ст сахара
• 1 ст манной крупы

4 мандарина нарезать не очень толстыми кружочками. 

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Банан — 2 шт.
Сливки — 200 г или яйцо (белок) — 2 шт.
Сахарный песок — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. 
2. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и массу бананов. Если мусс готовится с яичными белками, их надо взбить и частями присоединить банановую массу.
3. Украсить шоколадной крошкой или печеньем. Можно использовать как начинку для тортов и кексов.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Крахмал картофельный — 4 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сахар (песок) — 0,5 стак.
Шоколад (тертый) — 1 упак.
Корица (щепотка по вкусу)
Ванильный сахар (или щепотка ванили) — 1 ч. л.

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для фарша:

Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г
Рис круглозерный — 4–6 ст. л.
Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.
Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку
Сливочное масло — 50–70 г
Растительное масло — 50–70 мл
Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
Свежемолотый черный перец
Соль

Для соуса:

Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан
Чеснок — 4–6 зубчиков
Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
Соль

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Количество пирожных - 50 шт.

Ингредиенты:

Для теста:
Желток - 5 шт.
Уксус - 3 ст.л. 
Соль - 1щепотка
Теплая вода - 1,5 ст.
Мука
Маргарин - 800 г

Для бадам-бури (их еще называют сигаретами):
Орехи
Сахар
Белок
Рахат-лукум
Для гаты:
Маргарин - 50 г
Сахар
Мука
Ванилин
Сода - щепотка 

Для мини-наполеонов:
Сгущенка - 0,5 банки
Масло сливочное - 0,5 пачки

Для трубочек:
тот же крем, что и для наполеонов
Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

картофель - 4 шт
свекла мелкая - 3 шт
скумбрия холодного копчения - 1 шт
маринованный огурец - 5 шт
лук репчатый - 1 шт
зелень
масло растительное
соль
перец

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Что нужно:

тесто:

100 гр сливочного масла
1 стакан муки
щепотка соли
5 столовых ложек воды

начинка:

0,5 кг шампиньонов
2 больших яйца
4 столовые ложки с горкой сметаны
соль
немного сливочного масла для жарки грибов

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Финансье во Франции выпекают в прямоугольных формочках, чтобы получившиеся пирожные напоминали слиток золота. Эта чайная выпечка была очень популярна в финансовом районе Парижа, видимо, отсюда и название. Финансье - с французского "финансист". Так что финансисты -налетайте!
За неимением прямоугольных формочек, можно воспользоваться любыми имеющимися. 

Получаются нежнейшие на вкус пирожные, с тонким ароматом миндаля и вкраплениями пралине! Невероятно вкусно! И очень просто! 

Продукты:

100 г сливочного масла хорошего качества
50 г муки
100 г сахарной пудры
50 г молотого миндаля или миндальной муки
3 яичных белка
4 ст.л. пралине

Для пралине:
100 г фундука
100 г миндаля
200 г сахара

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ

• слоено-дрожжевое тесто 
• для начинки
• мука 50г
• сахар 100г
• ванильный сахар 1 пачка
• сливочное масла 50г
• творог 5% 200г
• яичный белок
• изюм 70г (залить кипятком, через 10 минут слить воду)
• яичный желток+1ст л молока
• миндальные лепестки (любые орехи)

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

— свинина

— картофель

— лук и чеснок

— соль

— перец

— помидор

— сыр

— зелень

Приготовление

1. Свинину (мясо в общем-то можно взять любое) режем тонкими кусочками и быстро обжариваем с небольшим количеством растительного масла на большом огне.

2. Добавляем резанный дольками картофель. Обжариваем минут 10-15 на большом огне без крышки, периодически перемешивая.

3. Добавляем лук и немного мелкопорезанного или раздавленного чеснока.

4. Солим, перчим. Жарим ещё минут 5, перемешиваем, солим, перчим.

5. Когда картофель уже почти готов, кладем сверху порезанный дольками помидор (присолить чуть), засыпать тертым сыром и накрыть крышкой. Готовить пока сыр не растает! Посыпать зеленью и готово.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

• Утиные грудки — 600 г
• Зеленая фасоль — 300 г
• Очищенные мандарины — 3 шт.
• Зеленый салат — 200 г
• Сок мандарина — 2 шт.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Поджарить утиное филе на сковороде-гриль, 4 минуты со стороны кожи, перевернуть и еще 2 минуты с другой стороны, отправить в разогретую духовку и готовить еще 6-8 минут (190 градусов).
2. Вытащить филе из духовки, посолить крупной солью, накрыть фольгой (по желанию) и дать отдохнуть. Затем тонко порезать на тонкие пласты. В кипящую подсоленную воду бросить фасоль. Бланшировать 3–5 минут.
3. Приготовить соус. Выложить на тарелку немного зеленого салата, фасоль, мандарины, утку, обильно полить соусом, поперчить крупно молотым перцем.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Творог рассыпчатый – 200 г
Мука – 2 стакана
Яйца куриные – 2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Сахар – 5 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.

Нам понадобится для начинки:

Творог – 200 г
Сахарный песок – 4 ст.л.
Изюм – 2 ст. л.

Приготовление:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 



ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

- 150 г масла
- 125 г светлого коричневого сахара
- 3 яйца
- 125 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

- 2 мандарина
- 150 г вяленых фруктов
- 2 ст.л. апельсинового ликера
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. сахара

Для украшения:

- 1 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. мелкого сахара
- немного яичного белка
- несколько веточек розмарина
- несколько мандариновых долек
- цедра лимона или апельсина

форма 10*20 см*

iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора

Настал новый 2018 год. В наступившие новогодние каникулы множество людей отправляется в путешествия в далекие страны. Также в зимние каникулы можно сходить в гости к друзьям и знакомым или посмотреть ставшие бессмертной классикой любимые фильмы. Однако, что делать, когда все развлечения уже надоели и не приносят былой радости?

Правильно – нужно попробовать что-то новое! И таким уникальным новейшим развлечением могут стать игровые слоты как ,например, здесь 4-slots.com/igrovye_avtomaty_igrat_besplatno/, завоевавшие популярность уже у миллионов игроков по всему миру.

В чем же секрет такого успеха? Во-первых, играть в эти игровые автоматы можно абсолютно бесплатно! Во-вторых, чтобы зайти в этот игровой клуб не нужно никуда идти – достаточно только интернета и вашего компьютера либо любого другого гаджета. Ну а в-третьих, это невероятно продуманное техническое исполнение всего сайта – здесь есть и новости, и объяснения для новичков, и турниры для бывалых игроков. Слотов, в которые можно попробовать себя и уцепить госпожу удачу за хвост просто колоссальное количество! Поэтому лучше всего сначала сыграть в те игровые автоматы, которые уже стали самыми популярными. А топ пять игровых автоматов этого праздничного месяца выглядит так:

1 Fruit Cocktail - самый яркий и сочный слот на планете. В нем все значки представляют из себя картинки фруктов, а значок коктейля может заменить любой значок для победной комбинации. Также предусмотрен бонус, который напоминает бонус в настольных играх. Попробуйте сыграть, и вы мгновенно поймете, почему веселая клубничка так радует всех игроков.

2 Book of Ra – Практически все смотрели фильмы про египетские пирамиды или читали о них книги. Ощутить полноценно атмосферу древности и раскрыть все загадки таинственных пирамид можно именно в этом игровом автомате. А играя на деньги можно повышать ставку до очень крупной суммы, что даст вам просто настоящие горы золота и незабываемые ощущения.

3 Slot O Pol – довольно необычный автомат, многие игроки из –за часто выпадающего символа «е» называют его «ешки». Отличие этого автомата от других – огромное количество линий выигрышей – целых 21 линия комбинаций за которые вы получаете выплату. А значит выигрывать на этом автомате можно без проблем постоянно.

4 Lucky Haunter – для тех, кто хочет немного забыть о привычной повседневной жизни и стать дегустатором различных напитков в баре. Удача будет благосклонна к азартным игрокам - ведь в этой игре есть двойной шикарный бонус. В первом туре нужно будет перевернуть все пивные крышки-символы, и, если удача на вашей стороне, то появится второй тур – официант принесет два блюда под одним из которых будет жареная курица дающая суперприз. В общем, мегаинтересный и веселый однорукий бандит http://4-slots.com/odnorukiy-bandit-igrat-besplatno/, идеальный для вечернего времяпрепровождения.

5 Gonzo Quest – веселый и смешной конкистадор со всей своей обаятельностью снова к нашим услугам! Гонзо готов пойти на все, чтобы добыть сокровища на необитаемом острове. Для этого здесь есть все условия – пройдите головоломки и получите солидный суперприз. Суперграфика и 3д мульт не дадут заскучать, а Гонзо мгновенно станет вашем любимцем.

Сыграв хоть раз в один из этих слотов, Вы сразу поймете, какая игра нравится Вам больше всего, и можно будет без проблем проводить долгие вечера за интересными играми в этом уникальном игровом клубе!

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Панфорте является одним из самых старейших итальянских десертов,который традиционно готовят на Рождество. Он упоминается  с 12 века, как десерт, который готовили в монастырях, с 1965 года уже стал известен точный его состав и он до сих пор практически не изменился.
Есть легенда, что маленький итальянский мальчик протянул новорожденному Христу кусочек хлеба и миндаля – и все это чудом превратилось в чудесный десерт. 

Ингредиенты:

150г чернослива без косточек
150г сушеной вишни или клюквы
30 г раздробленных какао-бобов
1 чашка поджаренного и очищенного фундука
1\2 чашки поджаренного миндаля
1\2 чашки муки ( я использовала цельнозерновую)
3 ст.л. какао-порошка
1 чл корицы
1\2 чл имбиря
1\4 чл молотого кориандра
1\4 чл мускатного ореха
1\4-1\2 чл свежемолотого черного перца ( или смеси перцев)
Цедра 1 лимона
155г коричневого сахара
215г меда
немного сливочного масла для смазывания формы

Метод:

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

На форму 22-24 см.

Ингредиенты:
150г коричневого сахара
100г сливочного масла, плюс немного для смазывания формы
400г измельченной в блендере мякоти свежего ананаса ( не пюре, а с маленькими кусочками)
400 г смеси сухофруктов ( инжир, курага, чернослив, изюм)
100г сушеной клюквы или вишни
2 яйца
250г самоподнимающейся муки ( самоподнимающаяся мука – это мука с разрыхлителем, пропорции такие: 1 ст. такой муки = 1ст. обычной муки + 1 ч.л. разрыхлителя)
4 ст.л. виски

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты :

Куриные грудки — 4 шт.
Рикотта — 4 ст. л.
Розмарин — 1 веточка 
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло (у меня оливковое) — 2 ст. л. 
Сливочное масло — 1 ст. л.
Морская соль
Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Евгения_Комардина (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кекс «Светлое Рождество» с клюквой и шоколадом для теплого и уютного чаепития в кругу семьи.

Время приготовления 40 минут.

Подробное описание приготовления кекса

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Универсальная мука — 2 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Молотая корица — 1,5 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Молотый душистый перец — 0,25 ч. л.
Молотая гвоздика — 0,25 ч. л.
Мелкая морская соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 180 мл
Яблочное пюре — 1 стак.
Апельсиновая цедра — 1 ст. л.
Гранулированный сахар — 1,25 стак.
Крупные яйца — 3 шт.
Цельное молоко — 80 мл

Для крема:

Несоленое масло — 250 г
Экстракт ванили — 1 ч. л
Сахарная пудра — 2 стак.
Молотая корица — 2,5 ч. л.
Жирные сливки — 2–3 ст. л.

Для клюквы:

Вода — 1 стак.
Гранулированный сахар — 1 стак.
Гранулированный сахар — 0,5 стак.
Свежая клюква — 2 стак.

Приготовление: