-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиїƒобавл€ет кнопки рейтинга €ндекса в профиль. ѕлюс еще скоро по€в€тс€ графики изменени€ рейтинга за мес€ц
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -ћетки

—оль „еснок баклажаны бананы бекон блины блюда из картофел€ блюда из курицы блюда из м€са блюда из овощей блюда из рыбы блюда из фарша булочки ветчина видеорецепт вино вкусно и просто вкусное выпечка готовка грибы десерт домашние дрожжи заготовки закуски запеканки зелень изюм йогурт кабачки как приготовить какао капуста картофель кекс кефир клубника корица крахмал кулинари€ кулинарные идеи кулинарные рецепты кулинарные тонкости куриное филе курица лимон лук майонез мак масло масло растительное масло сливочное мед миндаль молоко морковь мука м€сной фарш национальна€ кухн€ национальные блюда овощи оливковое масло ом орехи перец перец болгарский печенье пирог пироги пирожки помидоры постна€ кухн€ растительное масло рецепт рецепты рецепты приготовлени€ рыба салат салаты сахар сахарна€ пудра сладка€ выпечка сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана соевый соус специи сыр творог торт хлеб шампиньоны шоколад €блоки €годы €йца €йцо

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ÷арство_ улинарии

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.08.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17853


***
ѕравообладател€м рецептов
***
ѕривет! ≈сли ¬ы зашли на этот блог, значит, ¬ы цените  улинарию, любите вкусные блюда и хотите порадовать своих близких!
ƒл€ поиска рецепта воспользуйтесь поиском:


ѕо всем вопросам - писать на eda-klass[собака]yandex.ru
ѕравила сообщества:
0. ¬ыкладывать рецепты может кто угодно. ƒл€ этого нужно добавить сообщество в друзь€.
1. ¬ыкладыва€ рецепт из какого-нибудь кулинарного сайта - ссылка на первоисточник об€зательна!
2. –ецепт выкладываетс€ полностью. «апрещено выкладывать половину рецепта и ставить продолжение на другой блог/сайт - такие посты будут сразу же удалены. ≈сли же ¬ы хотите нарастить трафик/ссылочную массу - пишите на eda-klass[собака]yandex.ru, договоримс€.
3. ќб€зательно выставление рубрик.
4. Ћучша€ благодарность дл€ автора поста - процитировать его пост.“акже не стоит забывать, что авторы всегда читают комментарии под своими постами, но не всегда отвечают из-за нехватки времени.
5. ¬ каждом посте должна быть ссылка на этот блог (÷арство_ улинарии).
6. –екламу может выкладывать только админ сообщества iWant.

“естируем блендер Steba MX 30. √отовим два летних десерта

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 22:16 + в цитатник
–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии
¬идеорецепты
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 3 пользовател€м

—лойки с заварным кремом "Ќифлет"

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 16:19 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

»так, встречайте слойки Niflettes de Provins - маленькие слоеные пирожные, начиненные заварным кремом. Ёти слойки готов€тс€ на ƒень всех св€тых, который отмечаетс€ во ‘ранции 1 но€бр€. ¬ этот день прин€то поминать всех умерших. 
Ёти пирожные родом из местечка Provins, в департаменте Seine-et-Marne. —огласно традиции, ими угощали сирот, которые плакали и грустили на могилах своих родителей или родных. »х название "Niflettes" произошло от латинского "Ne flete", что переводитс€ как "Ќе плачь". 






 

“есто слоеное бездрожжевое - 400 г
ћолоко - 250 мл
—ахар - 70 г
∆елток €ичный - 2 шт
ћука пшенична€ - 1 ст. л.

¬ода цветочна€ апельсинова€ Fleur d'oranger (или можно заменить на ваниль) - 1 ст. л.
 

1) ѕриготовить заварной крем: в кастрюле смешать молоко, сахар, желтки и просе€нную муку. ѕеремешать.
2) Ќа небольшом огне варить крем, посто€нно помешива€, до загустени€.  рем должен быть густой.
3)  огда крем будет готов, влить апельсиновую воду, перемешать и выключить огонь.  рем перелить в пиалу, накрыть пленкой так, чтобы пленка прикасалась крема (благодар€ этому крем Ќ≈ покроетс€ пленкой), и хорошо охладить - лучше до полного остывани€.
≈сли у вас нет такой воды, то вы можете заменить ее на ванильную эссенцию.
4) ¬ это врем€ включить духовку на 200 градусов дл€ нагревани€.
5) —лоеное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. ¬з€ть стакан диаметром около 5 см. ¬ырезать круги, у вас должно получитьс€ четное кол-во кругов. Ќапример, 20 (это просто пример).
6) ѕоловину кругов, то есть 10 штук, выложить на противень, накрытый бумагой дл€ выпечки.
ј из второй половины (то есть оставшиес€ 10 штук) вырезать кольца. “о есть вз€ть стакан диаметром 3-4 см и вырезать внутренность.
7) ѕолученные кольца выложить на кружки. ѕолучатс€ своеобразные колодцы.
8) ќстывший крем выложить ложкой в середину, выровн€ть.
9) ” нас остались маленькие кружки после вырезани€. ћы их выбрасывать не будем, тоже выложим в центр крем.
10) ¬ыпекать пирожные при темп-ре 200 градусов. ћаленькие - минут 10-15, а большие - около 20-25 минут. Ќо вы следите по вашей духовке.
Ќемного охладить и подавать теплыми к чаю, кофе или др. напиткам.



источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 9 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м

 ладкака (Ўведска€ кухн€)

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 16:10 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



 

 ладкака (липкий торт) в оригинале требует всего несколько ингредиентов. “ехника приготовлени€ тоже проста, такой легкий торт в Ўвеции готов€т даже дети. ѕроисхождение довольно забавное, в 1938 году шведский повар Gudrun Isaksson, по ошибки запек торт без разрыхлител€, когда пыталс€ сделать брауни.
„аще всего шведы ед€т торт со взбитыми сливками и иногда посыпают рубленным миндалем. Ќо прелесть торта ещЄ в том, что всегда можно отойти от оригинала и экспериментировать, например, добавл€ть что-то в начинку, можно украшать самым разным способом, и главное мен€ть консистенцию, если дать торту запекатьс€ совсем немного, то середина будет более м€гкой и жидкой, если дать времени больше, то тесто полностью приготовитс€, дело вашего вкуса. 


»нгредиенты:
ћасло сливочное – 100 гр.
—ахар – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
ћука – 100 гр.
¬анилин – 1 ч.л
 акао – 3 ст.л.
—оль – щепотка
ѕлитка шоколада 
ƒл€ подачи:
ћиндаль дробленный
Ћюбые €годы

—пособ приготовлени€:
Ќагреть духовку до 200 гр. –астопить сливочное масло. —мешать вместе сахар, ванилин и €йца. ¬ другой миске смешать муку, какао и соль. ќбъединить вместе мучную смесь, €ичную, масло и хорошо перемешать. ¬ложить пергамент в форму со съемным краем (18-20 см) и влить тесто, сверху выложить поломанные кусочки шоколада. ¬ыпекать в духовке 15-16 минут. ƒайте торту остыть прежде чем подавать.

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 12 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м

Ћечо с рисом на зиму с пошаговым фото

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 15:07 + в цитатник
Archana (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ moa_favela [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Lecho-s-risom-na-zimuѕриветствую друзь€!  огда зима и вьюга всем окончательно надоест и нам захочетс€ хоть немножко погрузитс€ в лето, можно открыть баночку салатика лечо, которой хорошо напомнит про красивое лето.ƒл€ того чтобы насладитьс€ салатом лечо с рисом зимой естественно нам нужно его заготовить, дл€ этого нужно хороший рецепт, набор простых ингредиентов и конечно же ваше желани€. –ецепт лечо с рисом на зиму мы берем на себ€, и пр€мо сейчас вам его расскажем, дело остаетс€ за малым. Ќужно ваше желание, которое суд€ по тому, что вы сейчас читаете этот рецепт у вас есть. ѕолучаетс€, что нам теперь нужно только необходимые ингредиенты и тут все играет нам на руку, так как все составл€ющие данного салата проще не куда, и они об€зательно найдутс€ у всех.

„итать далее...


ѕонравилось: 7 пользовател€м

 екс с халвой

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 14:53 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

IMG_8276.JPG

кругла€ форма 22 см, с дыркой по середине 

120 гр халвы
200 гр муки
120 гр сахара
70 гр раст масла
50 гр сметаны(у мен€ 15%)
15 гр крахмала(1 ст л)
3 €йца(каждое ~62-64 гр)
1 ч л разрыхлител€
щепотка соли

’алву покрошить
яйца взбить добела,минут 8-10(!).√де то на п€той минуте добавить сахар и соль.¬ конце тонкой струйкой влить масло.Ќа малых оборотах примешать сметану,а затем просе€нную муку с крахмалом и разрыхлителем.
¬ыливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 160" духовку примерно на 35-40 минут.я через 35 уже выключаю(проверить на сухую спичку!) и оставл€ю в духовке,не открыва€,еще на 5 минут.ѕосле остудить и наслаждатьс€.
ѕолучаетс€ воздушный,классный.


ћожно присыпать сахарной пудрой.я сделала глазурь: ложки 4 сахарной пудры+1 десерт ложка сока лимона+чайна€ воды...а может и десертна€-всЄ на глаз)
Ќежный,рыхлый м€киш


IMG_8326.JPG

источник

–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 15 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м

“ворожный торт-ленивец с голубикой

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 14:43 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

IMG_7267

‘орма 20-21 см.ќбернуть пищевой пленкой
8-10 порций

150 гр сливочного масла
300 гр творога(у мен€ 9%)
200 гр печень€(у мен€ типа петушка,помните такое?)
130 гр сгущенки
1 ст л с горой сахарной пудры
250 гр €год голубики(горсть на украшение)
немного ванили(сахар,эссенци€ или что у вас в наличии)
Ћистики свежей м€ты дл€ украшени€+обогащение вкуса

—ливочное масло комнатной температуры взбить до светлой массы.” мен€ стационарный миксер,закинул и пошел на 5 минут(точно не меньше).
ѕосле добавить сгущенку,ваниль,через 15 сек творог и взбивать все до однородной массы.’отите идеальную консистенцию? “огда протереть творог через сито(терпеть не могу этим заниматьс€,поэтому € пас)
ƒобавить €годы,печенье(поломать на 3-4 части,не особо мельчите) и аккуратно всЄ перемешать(€годы остались целыми),снизу вверх,от стенок к середине.
IMG_7247

ѕереложить в форму(про пленку не забудьте) и без фанатизма утрамбовать. ¬ холодильник на...4-5 часов,а лучше сделайте с вечера,что бы аккурат к утреннему кофию или чаю.
ѕотом раскрыть форму,перевернуть торт на тарелку,сн€ть пленку и украсить.Ќичего особенного,просто довольно милый десерт.ћ€та там очень в тему
ѕри€тного вам! 


IMG_7296

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 13 раз
ѕонравилось: 11 пользовател€м

Ѕанановое мороженое

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 14:32 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

IMG_7353-001

2-3 порции

3 спелых(!) банана
1 ст л сока лимона
1 ст л сахарной пудры(или если есть кленовый сироп)
100 гр жирных сливок(у мен€ 36%)
Ўоколад,м€та.

Ѕананы очистить,порезать и заморозить.я закинула в морозилку с вечера.
«амороженные бананы поместить в блендер,добавить сливки(можно йогурт),пудру,сок лимона и взбить до полной однородности.
—лушайте,ну класс! „ерез минуту мороженое готово.
»з него шариков не сделаешь-слишком м€гкое.


IMG_7336

 онечно,можно поставить его в морозилку на часа 2. ѕосле этого уже что то формируетс€.Ќо это не об€зательно.ќно м€гкое вкуснючее.


—ейчас у мен€ пол мешка порезанных бананов  в морозилке.«ахотел-сделал.

—верху присыпала шоколадом и листиками м€ты.—очетание идеальное.
¬кусного вам мороженного!

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 30 раз
ѕонравилось: 18 пользовател€м

 ак приготовить вкусное лечо

ѕонедельник, 26 »юн€ 2017 г. 02:18 + в цитатник
Larsi (÷арство_ улинарии) все записи автора Ћечо обожаю с детства. ћногие наверно помн€т вкус знаменитого венгерского лечо, как это было вкусно.

—уществует множество разнообразных рецептов, всегда можно подобрать по своему вкусу.


ƒавайте приготовим простое и быстрое лечо.
—ейчас еще много различных свежих овощей в продаже.
Ќам потребуетс€- перец болгарский 1 кг., помидоры-2 кг., морковь -1 кг., лук репчатый- 0,5 кг., растительное масло 100 мл., уксус-1 ст. ложка, сахар 70 гр., соль Ч 1 ст. ложка, 100 мл. воды, специи по вкусу
https://sadok33.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-lecho



ѕроцитировано 12 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м

јмериканский классический пирог с вишней

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 18:27 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора


“онкое хруст€щее тесто, сочна€ начинка, шарик ванильного мороженого — это вишневый пирог, типичный американский десерт!
ƒл€ этого пирога € использовала консервированную вишню, так как свежей сейчас не найти. ј если у вас есть замороженна€ вишн€, можно сделать и с ней! Ћюбой вариант будет очень вкусным  ѕопробуйте!



»нгредиенты

дл€ сладкого теста:

—ливочное масло комнатной температуры — 125 г
ћелкий сахар — 90 г
яйца куриные — 1 шт.
ћука — 250 г
Ћед€на€ вода (при необходимости) — 1–3 ч. л.
ƒл€ смазывани€ — 1 €йцо, взбитое с 1 ст. л. воды

дл€ начинки:

—пела€ вишн€ (консервированна€ или замороженна€) — 1 кг
ћелкий сахар — 100 г
 укурузный крахмал — 3 ст. л.
—ливочное масло (нарезать кубиками) — 25 г

ѕриготовление:

1. “щательно перемешайте масло с сахаром в комбайне (или руками), добавьте €йцо и мешайте еще 30 сек. 
2. ¬сыпьте муку и прокрутите несколько секунд, пока тесто не соберетс€ в ком. ѕри необходимости добавьте лед€ной воды. ¬ымесите тесто на посыпанной мукой поверхности. —формуйте лепешку, заверните в пленку и поставьте в холодильник на 30 мин.
3. –азделите тесто на 2 части, одна должна быть вдвое больше другой. –аскатайте большую часть. ¬ыстелите тесто в форму дл€ пирога диаметром 23 см. ѕоставьте форму на 30 мин в холодильник.
4. –азогрейте духовку на 220 градусов.
5. —мешайте вишню с сахаром и крахмалом, переложите на дно пирога и разровн€йте. ѕоложите сверху кубики масла. —мажьте слегка кра€ теста взбитым €йцом.
6. –аскатайте оставшеес€ тесто и нарежьте его длинными полосками шириной около 1 см.
7. ¬ыложите их решеткой поверх начинки, смажьте полоски €йцом и слегка посыпьте сахаром.
8. ¬ыпекайте в духовке 10 мин (следите, чтоб не подгорел), затем уменьшите температуру до 180 и пеките еще 30 мин.
9. ѕодавайте пирог с шариком ванильного мороженого!




 

источник

–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

ћак-н-чиз - лучша€ американска€ еда

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 14:16 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



¬от что ты представл€ешь себе при слове «американска€ кухн€»? Ѕургеры, наггетсы, картошку фри, индейку, тыквенный пирог… ¬роде как не густо, но американска€ кухн€ все же существует, причем она относительно неплоха.

јмериканские мамки, когда жалуютс€ на то, что их дети никак не хот€т есть, всегда добавл€ют, что ћак-н-„ииз дети ед€т с огромным удовольствием. „то это такое? — спросишь ты. Ёто макароны с сыром. «вучит банально, но не все так просто, это действительно очень вкусна€ еда, проста€, сытна€ и довольно-таки мужска€.

»нгредиенты:

2 ст. макаронных рожков;
4 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. муки;
2 ст. молока;
четверть луковицы;
100 г тертого сыра «„еддер» (можно и «Ёдам», и «ћоцареллу», и даже «ѕармезан»);
100 г тертого швейцарского сыра (или еще какого-нибудь дополнительно к первому).

ѕриготовление:

Ќагрей духовку до 170 градусов. ѕоставь варитьс€ макароны. –астопи на огне сливочное масло, вмешай туда муку, помешивай до тех пор, пока она не станет золотистого цвета. —леди, чтобы не было комочков: комочки — зло. ƒобавь молоко, хорошенько перемешай и доведи до кипени€. ”же готовые макароны раздели на две части. ќдну часть положи на противень, который предварительно нужно смазать маслом. ѕосыпь сверху мелко порезанным луком, сыром, солью, перцем. ѕоложи оставшиес€ макароны сверху, посыпь сыром и луком, не забудь про соль и перец, полей заранее приготовленным соусом. Ќакрой бумагой дл€ запекани€ и выпекай в течении 25 минут.








источник

–убрики:  ћакароны
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 57 раз
ѕонравилось: 29 пользовател€м

јмериканский тыквенный пирог

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 14:08 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

ћука пшенична€ - 400 г
ћасло сливочное - 250 г
яйцо куриное - 3 шт
“ыква - 900 г
—ахар - 200 г
—ливки 30% - 200 мл
 орица - по вкусу
¬анилин - по вкусу
—оль - по вкусу

ѕриготовление:

1. ѕросе€ть муку и соль в глубокую миску. 
2. ѕеретереть между ладоней с м€гким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое €йцо и замесить тесто. 
3. —катать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. ќчистить тыкву, удалить семена. Ќарезать м€коть кубиками.
4. ѕоложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до м€гкости и полного испарени€ жидкости. 
5. Ѕлендером измельчить м€коть в однородную массу. ƒл€ пущей нежности получившеес€ пюре можно протереть через сито. 
6. –аскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. 
7. ¬ыпекать в течение 15 минут при 190 градусах. 
8. ¬ыложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двум€ €йцами, сахаром, сливками, пр€ност€ми и солью. 
9. ¬ылить смесь в форму с запеченным тестом. 
10. ¬ыпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах.  огда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

јвтор рецепта - Ksyusha Yurlova


 

источник

–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

яблочный пирог по американскому рецепту

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 13:58 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

ћасло сливочное — 1 ст. 
—ахар — 1,5 ст.
 уриное €йцо — 2 шт. 
¬инный камень — 1 ч. л.
—ода пищева€ — 0,7 ч. л. 
¬анилин — 1 ч. л.
ћука — 2,2 ст. 
—ахарна€ пудра с корицей — 0,4 ст.
»зюм — 0,5 ст. 
—ахар коричневый — 0,5 ст.
√воздика — 0,2 ч. л. 
 орица — 0,5 ч. л.
ќвс€ные хлопь€ крупные (√еркулес) — 1,5 ст. 
—оль — 0,2 ч. л.
яблоко — 5 шт. 
Ћимонный сок — 1 ст. л.

ѕриготовление:

√отовим тесто сникердудлс.

1. ¬збить в миксере масло и сахар до образовани€ кремовой массы.
2. ƒобавить €йцо и взбить на низкой скорости до однородной массы.
3. ƒобавить винный камень, соду, ванилин и муку и взбить на низкой скорости до однородной массы.
4. –азложить тесто по дну смазанной маслом формы дл€ выпечки.
5. ѕосыпать корицей с сахаром и отложить в сторону.

¬ерхний слой:

1. ѕоложить изюм в миску с гор€чей водой, пока не разбухнет (на 5 минут).
2. ¬ миске, которую вы использовали дл€ приготовлени€ сникердудлс, взбить масло и сахар до кремовой массы.
3. ƒобавить €йцо и ванилин и взбить на низкой скорости до однородной массы.
4. ƒобавить муку, соду, корицу, гвоздику и соль, взбить до однородной массы.
5. ƒобавить овс€ные хлопь€ и взбить.
6. —лить воду из изюма и добавить его в миску. ¬збивать на низкой скорости до однородной массы. ќтложить в сторону.

яблочна€ начинка и завершающий этап:

1. ќчистить €блоки от кожуры и тонко нарезать. ѕоложить в теплостойкую миску и добавить лимонный сок. ѕеремешать, чтобы €блоки пропитались лимонным соком.
Ёто не изменит вкус €блок, зато благодар€ лимонному соку они не потемнеют.
2. ѕоставить миску с €блоками в микроволновую печь и оставить на 4–5 минут при высокой температуре, пока €блоки не станут немного м€гче, а на дне не по€витс€ жидкость.
3. —лить жидкость из €блок, добавить 1/4 стакана сахара с корицей и оставить посто€ть 5 минут. —нова слить жидкость (нам нужно, чтобы в начинке было как можно меньше жидкости, чтобы она не текла) и выложить €блоки на тесто сникердудлс.
4. –азогреть духовку до 175 —.
5. –авномерно распределить овс€ный слой пирога поверх €блочной начинки. ћожно разделить тесто на кусочки, распр€мить их пальцами и разложить на начинке. “олщина верхнего сло€ теста должна быть 3–5 мм.
6. ¬ыпекать 30–35 минут при температуре 175 —, пока тесто не станет золотистым.
ќхладить и нарезать — можно подавать.
’ранить не более 4 дней.




источник

–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

Cobb Salad - одно из самых попул€рных блюд —Ўј

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 13:24 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

 

ѕонадобитс€:


курина€ грудка
вареное €ицо 2 шт
помидоры - 2 шт
авокадо
бекон - 4-6 ломтиков
сыр с плесенью
микс салатов 
зеленый лук
дл€ заправки:
чеснок - 1 зубчик
соль
черный перец
по одной ложке
красного винного уксуса, горцицы, лимонного сока,вустерского соуса, сахара

ѕроцесс:

- чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке
-смешать все составл€ющие заправки
- бекон поджарить без масла до состо€ни€ чипсов.
- курицу (у мен€ была индейка) отварить, или обжарить на гриле
- на дно большой тарелки нарвать салат на удобные дл€ еды кусочки
- полосками укладывать нарезанную ломтиками курицу, квадратиками помидоры, €ица, авокадо, сыр, бекон кусочками, лук зеленый (у мен€ не было лука()
-приправить соусом.
ѕри€тного аппетита!

источник

–убрики:  —алаты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 18 раз
ѕонравилось: 11 пользовател€м

—ырные шарики Ђ–афаэллої

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 13:11 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора




»нгредиенты:

—ыр (твердых сортов) — 200 грамм
ѕлавленный сырок -2 штуки
яйца (вареные) — 2 — 3 штуки
ќливки — 10 — 15 штук
ћайонез — 80 грамм
„еснок — 6 зубчиков
„ерный молотый перец по вкусу
Ћисть€ салата и зелень дл€ сервировки

ѕриготовление:

1. ƒл€ начала нужно натереть на мелкой терке твердый сыр. –азделить полученную крошку на две части, одну часть мы будем использовать дл€ посыпки.
2. “еперь нужно натереть на средней терке плавленный сырок и очищенные отварные €йца.
3. „еснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
4. “еперь в небольшой миске смешиваем натертый сплавленный и твердый сыр, добавл€ем натертые на терке куриные €йца и чеснок, пропущенный через пресс. ƒобавл€ем майонез в миску и посыпаем молотым черным перцем. ¬се перемешиваем и полученную массу отправл€ем в холодильник на полчаса дл€ остывани€.
5. «атем из полученной массы делаем небольшую лепешечку, в середину которой выкладываем оливку, скатываем в шарик не более грецкого ореха. «атем обсыпаем полученные шарики из сырно-€ичной массы в сырной крошке.
6. ¬ыкладываем сырные «–афаэлло» на блюдо, застеленное салатными листь€ми и свежей зеленью, отправл€ем тарелку в холодильник дл€ остывани€.
7. ≈сли вы желаете разнообразить цвет шариков, то рекомендуем вам использовать крашеную кокосовую стружку в качестве посыпки дл€ шариков. ј еще можно натереть на мелкой терке крабовые палочки или м€со и обкатать в них шарики из сыра. »ли же дл€ посыпки можно использовать мелко рубленную свежую зелень, получатьс€ шикарные зеленые шарики.
8. ѕодаем на стол и радуем всех вкусными шариками из сыра.

ѕри€тного аппетита!


 

источник

–убрики:  «акуски, бутерброды
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

ѕеченые €блоки с творогом

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 12:58 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

яблоко — 6 шт.
“ворог — 150 г
∆елток €ичный — 1 шт.
—ахарна€ пудра или мед — 2 ст. л.
¬анильный сахар — 1 ч. л.
 рахмал — 1 ч. л.

ѕриготовление:

1. яблоки лучше брать одного размера, но это не об€зательно. ÷вет и сорт тоже не имеют значени€, главное, чтобы €блоки не были слишком м€гкими и не развалились. ¬ымыть фрукты, срезать «крышечки». „айной ложкой аккуратно вынуть сердцевину с семенами, не прореза€ €блоки насквозь и оставл€€ толстые стенки.
2. ѕоложить в чашу блендера творог, сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар или экстракт и желток €йца. ѕереработайте в однородную массу. ѕри желании можно еще добавить вымытый и обсушенный мелкий изюм.
3. яблоки положите в подход€щую форму дл€ запекани€, смазанную сливочным маслом. ѕлотно наполните €блоки творожной начинкой.
4. «апекайте фрукты в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут, готовность можно проверить ножом: стенка €блока должна легко протыкатьс€.

ѕодавать €блоки теплыми, можно посыпать сахарной пудрой. ’олодным этот десерт тоже очень хорош.


 

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 27 раз
ѕонравилось: 19 пользовател€м
 омментарии (1)

“ворожные кнедлики со сладкой начинкой

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 11:22 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



„ешские кнедлики -это отварные издели€ из теста,творога или картофел€. »ногда их готов€т с начинкой,она может быть сладкой, например, фруктовой или несладкой .  недлики вар€т в воде или на пару. »х либо формируют в виде шариков, либо сначала формируют из теста не толстый батон, который нарезают ломтиками, после чего кнедлики вар€т.  недлики без начинки обыкновенно подают с м€сными блюдами или различными густыми соусами. √отов€т и суп с кнедличками в форме маленьких шариков .  недлички добавл€ют в суп ближе к концу процесса приготовлени€ и вар€т несколько минут.  недлики с начинкой готов€т в форме достаточно больших шаров и подают как отдельное блюдо.

 ак готовить творожные кнедлики 

4979645_uwmJJw (485x323, 110Kb)

–убрики:  Ѕлины, оладьи, драники
÷арство_ улинарии
ѕельмени, вареники, манты, хинкали

ћетки:  
 омментарии (2)

 ак вкусно приготовить куриные ножки - 2 рецепта

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 11:21 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



 урица прочно занимает лидирующие позиции на нашей кухне среди всех видов м€са.ћы еЄ жарим,тушим,варим,коптим,запекаем,разве что только варень€ не готовим (шутка).Ќу а если серьезно,то сегодн€ у нас очередные интересные рецепты приготовлени€ куриных частей - нежные "Ќожки по гречески" и "Ѕедрышки в карамельном соусе" с красивой корочкой.ќба рецепта очень вкусные,попробуйте приготовить и не забудьте вернутьс€,чтобы скачать мне спасибо.

4979645_kuritsa_vkaramolnomsouse (640x434, 214Kb)

–ецепт найдете тут

4979645_kuritsa_pogrecheski (640x480, 242Kb)

–убрики:  ћ€сные блюда/ урица
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 13 пользовател€м

Ёко упаковки дл€ еды

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 07:10 + в цитатник
iWant (÷арство_ улинарии) все записи автора Eco-friendly-disposable-kraft-paper-soup-bowl (430x430, 107Kb)
 ультура уличной еды и ресторанов с фастфудом очень развита во многих странах, например, в  итае или —Ўј.  онечно сейчас можно заказать еду и с доставкой. ќднако очень часто случаетс€ такое: заказываешь в каком-нибудь ресторане или пиццерии еду, ее доставл€ют, однако, как только разворачиваешь пакет, понимаешь, что упаковка см€та или сильно намокла. –адость предвкушени€ вкусной еды мгновенно улетучиваетс€ и остаетс€ одно разочарование.

ѕравильна€ упаковка дл€ еды - важнейший способ завоевать доверие клиента. ѕоэтому, если ¬ы собираетесь открыть свой ресторан или кафе, об€зательно уделите максимально много внимани€ вопросу упаковки еды. —ейчас практически везде, дл€ еды на вынос, в основном предлагают упаковки из пластика, обычного картона или бумаги. ќднако стоит учитывать то что, пластик не экологичен, а среди различных вариантов бумажных упаковок найти те, которые сделаны качественно и из экологически чистого материала практически невозможно. ѕоэтому стоит обратитьс€ к уникальному российскому производителю Doeco. Ёта компани€ создает уникальные упаковки дл€ абсолютно любой еды, которую вы только можете вз€ть с собой из кафе суши-бара или ресторана с фаст-фудом. Ќеважно, суши вы упакуете или пиццу, все коробки сделаны весьма добротно и выдерживают даже самую сильную тр€ску.

  тому же они сделаны из экологически чистого материала и поэтому можно не бо€тьс€, что какие-нибудь вредные вещества попали в еду и окажутс€ в ¬ашем организме. Ќе стоит рисковать своим здоровьем и здоровьем своих клиентов, а лучше пользоватьс€ качественным и проверенным множеством людей товаром. упаковка дл€ фаст-фуда от Doeco.ru - идеальный выбор дл€ самых неверо€тных блюд, которые вы только собираетесь попробовать или подавать гост€м своего заведени€.
–убрики:  ќт администрации


ѕонравилось: 1 пользователю

—айты с полным обслуживанием

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 06:23 + в цитатник
iWant (÷арство_ улинарии) все записи автора sozdanie_saitov (700x387, 188Kb)
—ейчас абсолютно все компании стараютс€ быть активными в интернете. ¬едь реклама товаров, новости или обсуждени€ каких-либо интересных историй, хоть как-то св€занных с этой компанией, всегда идет ей в плюс. ќчень много людей в наши дни ищут посто€нно информацию о компани€х производител€х и о товарах по выгодной цене в интернет-магазинах.

»менно поэтому на корпоративные сайты крупных компаний направл€ют солидные бюджеты. ¬ итоге компани€ получает большее количество потенциальных покупателей и ускор€ет свое дальнейшее развитие. ѕоэтому, если у ¬ас есть свое дело или ¬ы просто хотите получать заработок в интернете, ¬ам нужен качественный и попул€рный сайт. —айты с плохим дизайном и наполнением пользователи всемирной паутины обход€т стороной. Ќо что делать обычному человеку, если он не знает, как создать сайт или не может сделать красивое оформление дл€ своей страницы.

¬ случае с бизнесом лучше всего в такой ситуации заказать создание интернет магазина цена которого обычно весьма умеренна€ даже дл€ небольшой компании или частного предпринимател€. Ёто абсолютно посильна€ задача дл€ опытных профессионалов из imaxmedia.ru. ќднако важно то, что эти высококлассные специалисты способны выполн€ть самый обширнейший список услуг, св€занный с веб-дизайном и продвижением сайта в интернете, в числе которых не только умение профессиональноразработать сайт, но и создание мобильных приложений, и создание красивых картинок с помощью дизайнерских программ, и разработка логотипа, и многое другое.

  тому же, эта компани€ предлагает полное обслуживание, поэтому можно больше не беспокоитьс€ о непродленном домене и о других непон€тных технических вещах и полностью сосредоточитьс€ на бизнесе. ј свое свободное врем€ целиком и полностью тратить на родных и близких.



ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

“ворожный пирог — песочной крошкой ¬куснейший! Cheesecake

¬оскресенье, 25 »юн€ 2017 г. 05:33 + в цитатник
iWant (÷арство_ улинарии) все записи автора

„аепитие с вкусным пирогом в любом месте станет еще при€тнее с кружкой, на которой можно увидеть своих родных и близких. ћожно заказать кружку с любой фотографией и разнообразную сувенирную продукцию здесь.  ружка с фотографией
–убрики:  ќт администрации



ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

 ј  ћџ ќЅЋј∆јЋ»—№ — –≈÷≈ѕ“ќћ 😲 Ќе повтор€ть-опасно дл€ здоровь€!

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 20:53 + в цитатник
–убрики:  ¬идеорецепты
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 12 пользовател€м

≈врейский апельсиново-миндальный торт/ Torta ebraica alle arance e mandorle

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 16:06 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

DSC_3160.JPG

»нгредиенты:

2 больших апельсина,

 250 г очищенного миндал€,

200 г сахара,

4 €йца,

8 г разрыхлител€,

щепотка соли,

немного абрикосового конфитюра дл€ смазывани€ поверхности

јпельсины, хорошо вымытые со щЄткой, варить в воде где-то около часа до тех пор, пока они не начнут трескатьс€. јпельсины извлечь из воды и охладить.

ћиндаль измельчить в миксере с половиной дозы сахара и щепоткой соли. ћиндаль не измельчать до состо€ни€ муки, а лишь до мелкой крошки. ћожно использовать и готовую муку, но консистенци€ торта будет более плотна€.

¬ миксер к измельчЄнному миндалю добавить апельсины, порезанные на кусочки и освобожденные от косточек, и продолжить измельчени€ до получени€ однородной массы.

яйца разделить на белки и желтки. ∆елтки взбить со второй дозой сахара и получившийс€ крем перемешать с апельсиново-миндальной массой, добавить разрыхлитель.

Ѕелки взбить до пиков, после чего аккуратно перемешать их с апельсиново-миндальной массой.

–азъЄмную форму дл€ выпечки диаметром 24 см или  выстлать смоченной и отжатой от воды пекарской бумагой, или смазать маслом и обсыпать мукой. ¬ылить в форму тесто и поставить в разогретую до 180 г духовку.

¬ыпекать около 45 минут. √де-то после первых 15-ти минут покрыть торт листом пекарской бумаги, чтобы поверхность торта не пригорела.

√отовность выпечки провер€ть дерев€нной зубочисткой. —ледует учесть, что торт не должен получитьс€ сухим. ≈сли же выпечка будет про€вл€ть €вные  признаки недостаточной пропечЄнности,  чуть снизить температуру в духовке и оставить торт печьс€  ещЄ минут 15.

√отовый торт оставить остужатьс€ в духовке. ќстывший торт смазать глазурью из 2-3 ложек разогретого абрикосового конфитюра, в который можно добавить ложку апельсинового ликЄра или рома. ”красить по желанию.


ћои замечани€

≈ще раз хочу повторитьс€, что € пекла этот торт несчетное число раз. ѕроколов не случилось ни у мен€, ни у тех, с кем € успела поделитьс€ рецептом.

¬ сети есть рецепты торта без использовани€ разрыхлител€, но € сама не пробовала без него.

¬место очищенного миндал€ можно использовать готовую миндальную муку, но € рекомендую к ней покупать еще миндальную крошку. ¬ таком виде торт не будет слишком плотным, как это бывает, когда используетс€ только миндальна€ мука.

„асть миндальной муки вполне можно заменить на кокосовую стружку. 

¬ любом случае, правильна€ консистенци€ торта должна быть рыхловатой и об€зательно влажной.

»нтенсивность горьковатой нотки будет зависеть полностью от сорта использованных апельсинов, если к тому же не забыть выбрать все семена из сваренных апельсинов.

DSC_3261.JPG

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

ћаковый торт Ф÷арица ЁстерФ

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 15:33 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



“орт практически без муки и без жира, с совершенно невесомыми коржами и восхитительным сливочно-лимонным кремом.
ЌачнЄм с крема, ему нужно будет остыть.


»нгредиенты дл€ крема:

1 стакан молока ( 240 мл) 
1 упаковка ( 250 мл) сливок дл€ взбивани€
1 лимон ( сок и цедра)
1 ст.л. крахмала ( 7 гр)
1\3 стакана ( 75 гр) сахара
2 желтка
80 грамм белого шоколада
÷едру с лимона сн€ть полосками, сок отжать.
—мешать сахар, желтки, молоко и крахмал и на медленном огне , меша€, довести до кипени€. ƒобавить сок и цедру, проварить до загустени€. ƒобавить шоколад.
 рем поставить остывать ( накрыть пищевой плЄнкой). ”брать в холодильник на час.

ƒл€ коржей:

2 белка + 4 €йца + 1\2 стакана ( 110 гр) сахара взбивать минут 5 – пока не посветлеют и не приобретут объЄм. ¬ конце взбивани€ добавить 2 столовые ложки растительного масла, 1 ч.л. ванильной настойки.
—мешать чуть соли, 3 столовые ложки муки, 1\2 стакана молотого мака, 1 ч.л. пекарского порошка .
јккуратно, методом “складывани€” перемешать сухую смесь со взбитыми €йцами.
¬ылить на стандартный лист , застеленный пекарской бумагой, разровн€ть и испечь до лЄгкой золотистости в течении 7-8 минут ( духовку нагреть заранее до 200 —).

ѕриготовление:

ƒостать корж из духовки, закрыть сверху ещЄ одним листом бумаги, сверху полотенцем и так охладить.
—н€ть верхний лист бумаги и с ним сниметс€ тонка€ верхн€€ плЄночка. –азрезать корж на три полосы – поперЄк.
¬збить сливки, добавить желтковый крем и натЄртый шоколад.
—обрать торт.

ѕри€тного аппетита!




источник
–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 16 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м

“ортик на закуску

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 15:23 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

»спечь блинчики - 5 шт.
яйцо + стол.ложка молока + щепотка соли - это 1 блинчик

ѕаштет:
курин.филе-2 шт.(отварить),
морковь(обжар.)
лук(обжар.)
солЄный огурец,
чеснок,
майонез,перец мотлот.

ѕриготовление:

¬сЄ измельчить блендером(смесь похожа€ на густую сметану).
 аждый блинчик смазать паштетом,переложить листиком салата и т.д.
Ќемного настоитс€ и можно кушать!

ѕри€тного аппетита!


 

источник

–убрики:  «акуски, бутерброды
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 11 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

Ѕыстрый имбирный чизкейк

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 12:52 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

ѕриведенный рецепт - ускоренна€ верси€ английского способа, € бы даже сказала - молниеносна€ его верси€, писать рецепт дольше, чем его готовить...

»мбирный чизкейк1.


»так:

Ќа 2 порции:

4 сухих ппеченьеечень€;
15г сливочного масла разм€гчить;
300г жирного сливочного сыра;
4 кусочка имбир€ в сиропе, из них 2 нарубить*;
4 ст. ложки сиропа;
3ст.ложки тертого темного шоколада.

»мбирный чизкейк1.

- –аскрошите печенье и смешайте с разм€гченным маслом. ѕоставьте на две тарелки два кольца и выложите в них крошки печень€ - это будет основа чизкейков**.
- ѕереложите сливочный сыр в миску, добавьте нарезанный имбирь и примерно 4 ст.ложки сиропа и хорошенько перемешайте. ѕоместите смесь в кольца и разровн€йте.
- ѕосыпьте чизкейки тертым шоколадом и украсьте кусочками имбир€.
- ќберните кольца теплой тканью или быстро нагрейте кухонной горелкой - так будет легче извлечь из них чизкейки***. ѕодавайте.

»мбирь в сиропе1.

ћои замечани€:
*я очень люблю имбирь в самых разных его ипостас€х (маринованный, засахаренный, свежий...), поэтому рецепт этот мен€ заинтересовал давно. »мбирь в сиропе нашла не сразу, и в его отсутвие использовала засахаренный. ѕредварительно его кип€тила минут 10 в сахарном сиропе.
**ќснову чизкейков (раскрошенное печенье с маслом) нужно хорошо утрамбовать внутри кольца, € это делаю с помощью дерев€нной толкушки.
*** ѕонимаю, что не все €вл€ютс€ счастливыми обладател€ми кулинарных горелок, но тем не менее, хочу обратить внимание тех, у кого горелка есть: очень удобный способ! Ѕокова€ поверхность чизкейка при этом получаетс€ идеально гладкой, очень удобно!
’очу предупредить: порции получаютс€ довольно большие. ” мен€ кольца 8 см в диаметре, и в одно такое кольцо помещаетс€ 150г сливочного сыра. ѕолучаетс€ очень сытно.

ј вообще очень быстрый и вкусный рецепт. » к тому же универсальный: любые фрукты в сиропе могут послужить наполнителем подобного чизкейка.


 

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

ћ€тно-апельсиновый хлеб

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 12:40 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

ќчень красивый, ароматный и воздушный хлеб с тончайшей корочкой.




 



Ќа одну большую буханку:

125 г цельного молока;
7г свежих дрожжей;
250 г пшеничной, хлебопекарной муки;
30 г несоленого масла комнатной температуры;
20 г мелкого сахарного песка;
5 г соли;
1 крупное €йцо;
1 пучок свежей м€ты;
0,5 ст. ложки ликера  уантро;
1 €йцо, взбитое с щепоткой соли, дл€ смазывани€ верха;
ћука на посыпку.
Ќемного масла дл€ смазки противн€.

ћолоко дл€ этого хлеба нужно ароматизировать: дл€ этого на маленьком огне доведите его до кипени€ вместе с м€той, снимите его с плиты и настаивайте 1 час. ѕроцедите.
—мешайте апельсиновую цедру с  уантро. —легка смажьте противень маслом (€ использовала бумагу дл€ выпекани€).

«амесите тесто:
ѕодогрейте молоко до температуры тела.

≈сли вы замешиваете тесто вручную, вотрите дрожжи в муку до образовани€ мелкой крошки. ѕосле этого таким же способом вотрите в муку с дрожжами сливочное масло, добавьте соль и сахар, затем €йца и ароматизированное молоко. ¬ конце работы с тестом добавьте цедру тщательно вмешайте ее. —формируйте шар, слегка присыпьте миску мукой и оставьте в ней тесто на 1 час (у мен€ сто€ло минимум 2 часа).

«атем выложите тесто на слегка подпыленную мукой рабочую поверхность. —формируйте батон и уложите его на смазанный маслом (выстеленный бумагой) противень. ѕри помощи кисточки смажьте верх заготовки €йцом с солью. ѕодождите пока батон чуть-чуть подсохнет и накройте его полотенцем и поставьте на расстойку на 1,5 часа или до тех пор, пока тесто не увеличитс€ вдвое. ≈ще раз смажьте верх €йцом (€ смазывала один раз, перед выпечкой). —делайте надрезы по всей длине батона.

Ќагрейте духовку до 220—. ѕоставьте хлеб в разогретую духовку, уменьшите нагрев до 210— и пеките 2 мин, после чего понизьте температуру до 200— и пеките еще 20-30 мин - до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотистым.

ѕодавайте в виде тостов с м€тным маслом (масло взбитое добела с м€той).

ћои замечани€:
¬первые замешивала тесто по этой технологии, без предварительного "оживлени€" дрожжей. —мешала все ингредиенты, как указано в рецепте вручную, а замешивать тесто предполагала с помощью комбайна (насадкой "крюк"). Ќо у мен€ не получилось, тесто не собралось в ком, как это происходит обычно (а € не новичок в хлебопечении smile). ¬ыскребла тесто из чаши комбайна, и оно совершенно волшебным образом без добавлени€ муки очень легко вымесилось вручную! “есто получилось очень эластичное и удобное в работе.
Ќе понимаю в чем смысл смешивани€ €йца с солью дл€ смазывани€ хлеба (хот€ в следующий раз попробую сделать по рецепту, возможно тогда и пойму smile), поэтому верх смазывала только €йцом.

ќбращаю внимание, что подошедший хлеб очень нежный и воздушный и требует бережного обращени€, поэтому расстаивать его лучше сразу на противне!

ѕовторюсь, хлеб получилс€ ну очень вкусный! “осты из него просто изумительные!


јвтор рецепта указывает, что такой м€тно-апельсиновый хлеб €вл€етс€ идеальной основой дл€ хлебных пудингов. 

»сточник:–ишар Ѕертине "—вой хлеб. ”дивительное искусство и просто удовольствие".


UPD: я теперь знаю дл€ чего смешивать €йцо с солью при смазывании готовых изделий. ƒобавление соли делает €йцо более жидким, что удобно при смазывании. ¬озьмите на вооружение!

источник

–убрики:  ѕицца, пироги
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 4 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

 олобки с начинкой

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 12:30 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

Ёти крошечные кусочки теста можно использовать как необычные канапе, подава€ их в качестве закуски к напиткам. ѕросто скатайте тесто в маленькие, как можно более тугие шарики, а потом пальцем или черенком дерев€нной ложки сделайте в них углублени€ дл€ начинки: сыра, песто, маслин или половинок грецкого ореха. ¬о врем€ расстойки тесто вокруг начинки подниметс€.



 оллажи19-1

Ќа 30 маленьких булочек:

10г свежих дрожжей;
500г пшеничной хлебопекарной муки (плюс немного муки на посыпку);
10г соли;
350 мл воды;
немного оливкового масла дл€ смазки противн€ плюс оливковое масло первого холодного отжима дл€ смазки корочки.

»спользуйте сразу несколько видов начинки:
- песто;
- домашн€€ томатна€ паста, смешанна€ с измельченной пр€ной зеленью;
- паста из маслин (тапенад);
- твердый зрелый сыр, порезанный сантиметровыми кубиками;
- половинки грецкого ореха;
- цельные маслины хорошего качества (косточку удалите).


ѕриготовление:

-  ончиками пальцев вотрите дрожжи в муку до образовани€ мелкой крошки. ƒобавьте соль и воду.
- —мешивйте ингредиенты, пока тесто не начнет собиратьс€ в ком.
- Ќакройте полотенцем и отставьте дл€ расстойки на 1 час.
- —пуст€ час выложите подн€вшеес€ тесто из миски на рабочую поверхность и разделите его на 5 кусков по 170 г каждый.  аждый кусок раскатайте в батончик, каждый батончик разделите пополам, а каждую половинку - еще на 3 части. ¬сего получитьс€ 30 кусочков. »з каждого кусочка скатайте тугой, гладкий шарик.
- –азложите шарики на противне, слегка смазанном маслом (€ выстилала бумагой дл€ выпекани€), оставьте между ними достаточно места, иначе колобки слипнутс€ и дайте рассто€тьс€ 15 мин.
- ќбмакните черенок дерев€нной ложки или просто палец в муку (мне показалось, что черенком гораздо удобней), сделайте в одном колобке €мку и положите туда немного начинки. “оже самое проделайте и с остальными шариками.
- Ќакройте булочки полотенцем (€ накрывала пленкой, чтобы не смазать начинку) и поставьте расстаиватьс€ на 45 мин.
- “ем временем разогрейте духовку до 250—.
- ќбрызгайте духовку водой из пульверизатора и поместите в нее противень с колобками. ”меньшите температуру до 220— и пеките 8-10 мин до светло-золотистого цвета корочки. ¬ытащите из духовки и дайте слегка остыть - при подаче колобки должны быть чуть теплыми.
- —мажьте корочку оливковым маслом первого холодного отжима - дл€ блеска и дополнительного аромата.

«аморозка.

≈сли вы планируете заморозить колобки, выпекайте их 4 минуты, а потом охладите. ’ланите в морозильнике в пакете.  огда соберетесь подавать колобки, подержите их в гор€чей духовке (220—) несколько минут, пока они не зарум€н€тс€.

 оллажи18

ћои замечани€.

Ѕулочки получаютс€ совсем маленькие, "на один укус", поэтому в виде закуски выгл€д€т очень эффектно. 
”добно, что начинки могут быть самыми разнообразными, и обычно все, что можно использовать к таком качестве есть в наличии (сыр, орехи, маслины, песто...).
—легка выпеченные булочки прекрасно перенос€т заморозку, дальше их можно довести до готовности без предварительного размораживани€.
¬ холодном виде тоже вкусно.

 оллажи20


 

источник
–убрики:  ѕицца, пироги
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

ѕарфе из куриной печени

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 12:21 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

ѕарфе из куриной печени

ѕо сути - это паштет из куриной печени, но очень вкусный, с тонким ароматом и при€тной консистенцией. 


Ќа 6 порций:

400г разм€гченного сливочного масла (из них 150г дл€ верхнего сло€);
оливковое масло;
1 луковица, очистить и мелко нарезать;
2 зубчика чеснока мелко порубить;
450 г куриной печенки, промыть и почистить;
маленький пучок свежего тимь€на, ощипать листь€ и порубить;
1 большой бокал бренди;
морска€ соль;
свежемолотый черный перец;
несколько свежих листьев шалфе€.

- —начала положите 150г сливочного масла в миску, поставьте ее в духовку, разогретую до 110°C, и оставьте до тех пор, пока масло не разделитс€*. ѕрозрачное желтое масло процедите в отдельную миску и отставьте в сторону, а белый осадок вылейте.
- ќбжарьте лук и чеснок на слабом огне в течение 5 мин, до м€гкости, и переложите в тарелку. ¬ытрите сковороду насухо, снова поставьте на огонь, плесните немного оливкового масла, положите куриную печенку и тимь€н. ∆арьте печенку в один слой, пока не зарум€нитс€, но еще будет оставатьс€ розовой в середине - если пережарить, она станет зернистой. ¬лейте бренди. Ѕренди можно поджечь, чтобы выгорел алкоголь. √отовьте еще минуту, затем снимите сковороду с огн€ переложите ее содержимое в кухонный комбайн. »змельчите в однородное пюре. ѕродолжа€ перемешивать, добавьте оставшеес€ сливочное масло, а затем хорошенько приправьте. ѕолучившуюс€ массу можно протереть через сито**. ѕолучившуюс€ массу разложите по порционным мискам.
- ќбжарьте шалфей до хруста в оливковом масле, обсушите бумажным полотенцем. ѕосыпьте шалфеем мисочки с парфе, а сверху полейте осветленным сливочным маслом. ѕоставьте парфе в холодильник на 1 час. „аса достаточно, чтобы парфе приобрело отличный вкус, но еще лучше оно станет через пару дней. ѕарфе можно хранить не меньше двух недель, если не трогать верхний, масл€ный слой.

ѕарфе из куриной печени

ћои замечани€:
* я масло растапливала в кастрюльке на плите.
** ќливер пишет, что он дважды протирает массу через сито, € ограничилась только блендером, консиситенци€ получилась достаточно однородной.
ƒаже не буду говорить, насколько это вкусно!

»сточник: ƒ.ќливер " ухн€ ƒжейми".

источник

–убрики:  ћ€сные блюда/ урица
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 1 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

“ефтели с рисом и подливой. ¬кусн€тина, пальчики оближешь!

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 10:14 + в цитатник
Archana (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ moa_favela [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовые тефтельки

¬се мы знаем самые желанные блюда на столе, блюда из м€са, их очень и очень много, различные котлеты, тефтели, отбивные и т.д. —егодн€шний пост будет посв€щен именно м€сному блюду, а именно, € вам расскажу, как приготовить вкусные тефтели.

“ефтели — это так называемые м€сные шарики, сделанные с мелкорубленого фарша приправленные специ€ми, луком, чесноком и отваренные в томатном соусе (подливе). Ќа сегодн€шний день различных рецептов приготовлени€ тефтелей масса, пальцев не хватит, чтобы их всех пересчитать, самые распространенные тефтели с добавлением различных видов круп это может быть рисова€, гречнева€, пшенична€ и много других.

„итать далее...


ѕонравилось: 4 пользовател€м

ќчень вкусные маринованные „≈—Ќќ„Ќџ≈ —“–≈Ћ » на зиму 👍

—уббота, 24 »юн€ 2017 г. 06:55 + в цитатник
–убрики:  ¬идеорецепты
÷арство_ улинарии
«аготовки, консервы, солень€
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 7 пользовател€м

“ворожные галушки(клецки)

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 18:45 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

»нгредиенты:

 лЄцки: 

творог (желательно жирностью от 20%) - 250 гр
мука - 5 ст.ложек
сметана - 3 ст.ложки
€йцо - 1 шт
соль - хороша€ щепотка 

—оус:

сливочное масло - 100 гр
сахар - 1 столова€ ложка
сухари (можно панировочные) - 2 столовые ложки

ѕриготовление: 

1) “ворог хорошо перемешать со всеми ингредиентами и оставить в холодильнике на 30 минут. — помощью столовой ложки сформировать из творожной массы клЄцки. ќпускать в кип€щую воду, а когда всплывут, готовить ещЄ примерно 1 минуту. 

2) –азогреть сливочное масло, добавить сахар, сухари и помешивать, пока сухари не подрум€н€тс€. ¬ылить полученный соус на готовые клЄцки. ћожно также подавать со сметаной, вареньем или другим соусом. 

ѕропорции дл€ соуса ("сахар-масло-сухари") можно мен€ть на своЄ усмотрение.

источник

–убрики:  ѕельмени, вареники, манты, хинкали

ћетки:  


ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м

“орт "ѕища дь€вола"

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

”дивительный, богато-шоколадный, роскошный торт Devil’s Food — мечта любого шокоголика. јмериканский десерт по€вивилс€ в кулинарных книгах еще в 19 веке под названием "Ўоколадный торт". –ецепты под названием Devil's food Cake распространились уже в первые дес€тилети€ 20-го века. ѕища ƒь€вола — это полна€ противоположность легкому, воздушному и малокалорийному торту "ѕища јнгелов" (Angel's Food Cake). “емный, потр€сающе вкусный торт, съев кусочек которого, вы не сможете остановитьс€!



»нгредиенты:

ћука — 300 г
–азрыхлитель — 10 г
—оль — 1/2 ч. л.
ћасло сливочное — 320 г
—ахар тростниковый — 200 г
яйца куриные (большие) — 3 шт.
Ўоколад горький — 570 г
ћолоко коровье — 360 мл
Ћимонна€ кислота — 1/2 ч. л.
—ливки молочные (жирные) — 500 мл
ћед (жидкий) — 30 г

ѕриготовление:

1. »спечь бисквит. ћуку просе€ть с разрыхлителем.
2. Ўоколад (120 г) растопить на вод€ной бане.
—овет! Ћучше использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70 %.
3. ћасло (170 г) взбить вместе с сахаром на средней скорости до состо€ни€ крема.
—овет! —ахар можно использовать и обычный, но с коричневым торт будет ароматнее.
4. ѕродолжа€ взбивать, необходимо поочередно добавл€ть желтки.
5. ¬ €ично-масл€ную массу добавить растопленный шоколад.
6. ѕодмешать мучную смесь и молоко.
7. “щательно перемешать.
8. Ѕелки с лимонной кислотой и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. јмериканцы в приготовлении используют cream of tartar (1/2 ч. л.) — специальную фруктовую кислоту с добавлением соли. ≈сли у вас не найдетс€ такой, то замените ее на лимонную кислоту (0,5 ч. л.) с добавлением соли.
9. ѕодмешать взбитые белки к шоколадному тесту.
10. ƒл€ выпечки понадоб€тс€ две формы диаметром 20 см или одна больша€ диаметром 23 см. ‘ормы смазать маслом, выложить на дно каждой лист пергамента, вылить тесто в форму. ¬ыпекать около 35–40 минут при 180 градусах.
11. √отовность проверить дерев€нной шпажкой, она должна оставатьс€ сухой. ќстудить бисквит в форме. ѕосле сн€ть форму, а бисквит перевернуть на решетку. √отовый бисквит можно хранить в холодильнике, обернув фольгой, до 3 дней.
12. ѕриготовить шоколадный крем (ганаш). Ўоколад (200 г) растопить, 200 мл сливок довести до кипени€ в кастрюльке. ¬мешать вскипевшие сливки в шоколад до однородности. «атем влить оставшиес€ 200 мл холодных сливок, хорошо размешать.
13. Ќакрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, желательно на ночь. ѕосле массу взбить, как обычно взбивают сливки, в пышный крем.
14. ѕриготовить крем дл€ покрыти€ (фростинг). Ўоколад (250 г) растопить на вод€ной бане. ћед добавить к шоколаду и перемешать. —ливки (100 мл) довести до кипени€ и вмешать в шоколад. ќстудить массу и добавить разм€гченное масло (150 г).
15. ¬збить до однородности в крем. ќтправить в холодильник на пару часов.
16. —обрать торт.  оржи получились достаточно высокими, так что можно поделить каждый на 2 части и промазать густо шоколадным кремом (ганаш).
17. ‘ростинг перед покрытием еще раз взбить и нанести на верх и бока торта. ”брать торт в холодильник на пару часов. √отово.

ѕри€тного аппетита!






 

источник
–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 12 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

“орт "ѕища ангелов"

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 18:20 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора




Ќазвание Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. ¬ состав не вход€т €ичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. » если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучать угрызени€ совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходитс€ около 160–170 ккал. Angels Food €вл€етс€ полной противоположностью Devil’s Food.



»нгредиенты:


яичный белок — 10 шт.
—ахар (мелкозернистый) — 300 г
Ћимонна€ кислота — 1 ч. л.
—ода — 1 ч. л.
÷едра лимона — 1,5 ст. л.
—ахар тростниковый — 100 г
ћука — 200 г
¬анилин — 3 г
ћасло сливочное — 60 г
яйца куриные — 4 шт.
Ћимонный сок — 150 мл
—оль — 0,5 ч. л.

ѕриготовление:

1. ѕриготовить бисквит. ƒл€ этого взбить белки, и как только начнет по€вл€тьс€ пена, добавить лимонную кислоту. ¬ оригинальном американском рецепте говоритс€ о винном камне Cream of Tartar — это что-то типа фруктовой кислоты, если у вас она есть, то используйте 0,5 ч. л. «аменить фруктовую кислоту можно лимонной, но не используйте лимонный сок.
2. ѕосле отделить примерно 100 г сахара и, начина€ добавл€ть по 2 ст. л. в белки, взбивать.  аждый раз после добавлени€ сахара взбивать секунд 7.
3. ƒобавить лимонную цедру с половинки лимона (примерно 1 ч. л.). ≈ще раз хорошо взбить. ¬ажно! ѕри приготовлении не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков. Ѕелки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиватьс€ — "ангельски" чистой.
4. ѕосле смешать муку с содой, 100 г сахара и ванилином и просе€ть на белки.
5. јккуратно вмешать муку в белки снизу вверх и перелить готовое тесто в форму. ‘орму при этом смазывать маслом не нужно!!! »наче бисквит не подниметс€! ¬ данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см.
6. ¬ыпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 50 минут. ¬ажно! ƒуховку при выпекании не открывать!!! ƒать остыть в форме. ћожно перевернуть ее на решетку, не бойтесь, бисквит не выпадет, так как стенки бисквита прочно прилипли к форме из-за того, что мы не смазали ее маслом.
7. ѕосле того, как бисквит остыл, вырезать его острым ножом из формы и перевернуть на блюдо. ≈сли все сделать правильно, то уже через 50 минут получитс€ упругий и пружинистый, белый и воздушный ангельский бисквит с ароматом ванили и лимона. ѕока выпекаетс€ торт-пирог, можно подготовить вкусный лимонный крем (его еще называют лимонный "кЄрд" или "курд".
8. Ѕисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа и прослоить их кремом. ћожно оставить, как есть, подав к бисквиту лимонный курд. ƒл€ приготовлени€ курда смешать лимонный сок (150 мл), сахар обычный (100 г) и коричневый, масло и цедру (1 ст. л.). Ќагреть массу в кастрюльке с толстым дном и довести до кипени€.
9. ¬ это врем€ взбить €йца и тонкой струйкой влить их в лимонно-масл€ную смесь. ѕеремешива€, варить до загустени€, около 2–3 минут после закипани€.
10. √отовый крем процедить и остудить. “акой крем можно хранить в холодильнике до 5 дней.
11. —мазать кремом верх торта.
12. “акже можно заменить лимонный крем на €годное кули (300 г любых €год проварить со 100 г сахара, лучше, конечно, вз€ть коричневый, остудить и поливать каждый кусочек, а сам бисквит посыпать сахарной пудрой).



ѕри€тного аппетита!

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 19 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м

Ўоколадный мусс+соленые крендельки+M&Ms = „изкейк

ѕ€тница, 23 »юн€ 2017 г. 18:03 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

»нгредиенты

дл€ теста:

—оленые крендельки — 200 г
—ахарна€ пудра — 2 ст. л.
—ливочное масло — 175 г

дл€ сырного сло€:

—ливочный сыр — 400 г
—ахарна€ пудра —120 г
Ћимон (сок) — 1 ст. л.
Ћимон (цедра) — 1 ч. л.
¬анилин — 1 ч. л.
яйцо — 2 шт.

дл€ шоколадного сло€:

√орький шоколад — 175 г
—ливочное масло — 70 г
яйцо (желток) — 3 шт.
—ахарна€ пудра — 60 г
—ливки (минимум 35 % жирности) — 110 мл
ћ&ћs — дл€ украшени€

ѕриготовление:

1. ƒуховку нагрейте до 180°C. ‘орму дл€ торта смажьте сливочным маслом. —оленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. ѕосле добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. ѕлотно утрамбуйте тесто в форму и выпекайте в течение 10 минут. ƒостаньте из духовки и остудите.
2. “емпературу в духовке уменьшите до 160°C. ¬ чаше дл€ миксера взбейте сливочный сыр с сахаром. ƒобавьте лимонный сок и ваниль, €ичные желтки. ѕродолжайте взбивать на средней скорости. ¬ отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь. ѕеремешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25–30 минут. ќстудите по меньшей мере час, после — остудите в холодильнике до полного охлаждени€.
3. ¬ микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. ѕеремешайте до однородной массы. ќставьте охлаждатьс€, а в это врем€ желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кип€щей водой. ѕосто€нно помешивайте, чтобы €йца не свернулись. ƒержите на огне минут 10 до загустени€ массы. ƒобавьте в шоколадную массу и перемешайте. ѕоставьте емкость с шоколадной массой в лед€ную воду или в лед (дл€ охлаждени€) на 2 минуты. ¬ведите сливки в массу. –аспределите шоколадную глазурь поверх сырного сло€, украсьте ћ&ћs и поставьте в холодильник до подачи на стол.

 

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м

¬ ”—Ќ≈…Ў»≈ Ћ≈Ќ»¬џ≈ ¬ј–≈Ќ» » — “¬ќ–ќ√ќћ. —Ќќ√—Ў»Ѕј“≈Ћ№Ќџ… –≈÷≈ѕ“😊

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 22:22 + в цитатник
–убрики:  ¬идеорецепты
÷арство_ улинарии
ѕельмени, вареники, манты, хинкали

ћетки:  


ѕроцитировано 14 раз
ѕонравилось: 13 пользовател€м

ѕесочный торт с лимонным кремом намелака/ Sablè con namelaka

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 22:19 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

DSC_4776.JPG

»нгредиенты

-дл€ песочного теста:

200 г сливочного масла,

150 г слабой муки,

100 г миндальной муки,

100 г сахарной пудры,

2 желтка.

щепотка соли;

-дл€ лимонного крема намелака: 

100 мл цельного молока, 

4 г желатина,

 20 мл воды,

150 г белого шоколада,

200 г свежих сливок жирностью выше 35%,

 5 г меда, 

60 г лимонного сока, цедра лимона.

-дл€ украшени€:

100 г красных €год с кисловатым вкусом (малина или красна€ смородина) и

100 г варень€ из таких же €год.

ѕрежде всего нужно приготовить крем намелака, т.к. он требует довольно долгого пребывани€ в холодильнике дл€ застывани€.

— лимона сн€ть цедру. ¬ натертом или измельченном виде  опустить ее в свежие сливки, оставив их  в таком виде минимум на 3 часа, после чего их профильтровать.

∆елатин, если он в пластинках по 2 г, залить указанным кол-вом воды и оставить дл€ набухани€. ≈сли желатин в другой форме, следовать инструкции на упаковке.

Ќагреть молоко, добавив в него мед,  практически до кипени€, но не кип€тить.  ѕолностью распустить в нем  набухший желатин, а потом вылить гор€чее еще молоко на шоколад, поломанный на мелкие кусочки. ћожно предварительно распустить шоколада.  –азмешать шоколад в молоке погружным блендером, не взбива€ смесь.

  шоколадной смеси сначала добавить холодные и профильтрованные сливки, а затем лимонный сок, перемешива€ блендером.

ѕолучившийс€ жидким!!! крем поставить в холодильник дл€ застывани€. ћинимум потребуетс€ 5-6 часов, рекомендуют 12.

ѕесочное тесто sablè 

¬збивать вместе м€гкое сливочное масло с сахарной пудрой и миндальной мукой до тех пор, пока получитс€ крем.

  крему добавить, взбива€, по одному желтки, затем муку порци€ми и соль. ƒолжно получитьс€ однородное и м€гкое тесто.

¬ силу того, что это тесто невозможно раскатать скалкой, охлаждать его не нужно, а сразу распределить чуть смоченными холодной водой руками по форме диаметром 24-26 см.  ‘орму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой.

¬ыпекать в духовке, разогретой до 170-180 ÷. ¬о врем€ выпечки тесто начнет немного вздуватьс€, поэтому в нужно будет наколоть его в местах вздувани€.   ¬рем€ выпечки минут 25 до золотистого цвета.

√отовую базу торта охладить, затем распределить по ее поверхности варенье толким слоем.

√отовым загустевшим кремом при помощи кондитерского мешка украсить  поверхность торта, распределив затем свежие €годы, ореховую крошку и т.д.

DSC_4773.JPG


ћои замечани€

ѕрежде всего, мне хочетс€ заострить  внимание любителей сладкого на этот крем.  роме его отличного вкуса, который сохран€ет нежную прелесть белого шоколада, крем намелака имеет ту кремово-кремовую консистенцию, котора€  отражена в его €понском названии. ќдно произношение термина начинает ...лайкать в его пользу)))
ќбратите внимание, что  крем готовитс€ без использовани€ €иц, муки и лишнего сахара, как это можно наблюдать в других кондитерских кремах.

≈сли не планируетс€ заморозка остатков крема в морозильнике, а € насто€тельно это советую, чтобы познакомитьс€ с удобством крема дл€ быстрой импровизации десерта, то в крем дл€ торта можно не добавл€ть даже мед. —ладость останетс€ лишь та, что есть в шоколаде.

¬нимание! ¬ раскладе рецептуры € даю дозу дл€ украшени€ торта, но смело удвойте ее, чтобы заморозить остатки крема в маленьких формочках или в небольших стаканчиках. Ќамороженные заготовки сложить в закрытый контейнер и держать в морозильнике. –азмораживаютс€ заготовки очень быстро.

 онсистенци€  крема абсолютно не страдает от заморозки.  рем отлично держит форму, поэтому с его помощью легко изобразить маленький и элегантный десерт со свежими €годами, крошкой печень€, ложкой несладкого йогурта, каплей ликера и т.д.

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 17 раз
ѕонравилось: 7 пользовател€м

–исовый пудинг  аррарина/ Torta di riso Carrarina

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 22:05 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

DSC_5464.JPG

»нгредиенты:

150 г риса јрборио,

1 л молока,

10 €иц,

300 г сахара+ 3-4 ложки дл€ карамели,

100 г смеси ликеров или ром,

цедра 1 лимона и 1 апельсина,

1 ложка лимонного сока


–ис отварить в подсоленной воде в течении 8-9 минут, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой и разложить на полотенце.

»з 3-4 ложек сахара и ложки лимонного сока сварить светлую карамель и залить ею дно формы, в которой будет запекатьс€ пудинг.

ћолоко перемешать с ликером.

яйца перемешать с сахаром  до его растворени€, добавить натертую цедру цитрусовых, затем аккуратно перемешива€, чтобы не создавать пузырьков, развести молоком.

Ќа дно формы на карамель разложить рис и тщательно его утрамбовать.

ѕри помощи половника аккуратно разлить €ично-молочную смесь.

ѕоставить форму в духовку и включить ее на 200-220 ÷. «апекать примерно 2 часа, ориентиру€сь на подвижность смеси в центре формы ( смесь не должна колыхатьс€), на пробу зубочисткой ( она должна быть сухой) и поверхность торта должна покрытьс€ светло-коричневой корочкой.

≈сли корочка начнет образовывать с€ раньше, покрыть алюминиевой фольгой.

√отовый десерт полностью охладить перед тем, как вытащить из формы.  ’ранить десерт в холодильнике. ѕеред сервировкой подержать при комнатной температуре.


DSC_5439.JPG


ћои замечани€

—корее всего, интересует вопрос €иц и сахара. ћожно ли уменьшить?   ¬ сети все, кого этот вопрос волнует, уменьшали, но с разными результатами.  ћеньшее количество €иц будет означать худшую стабильность крема.

я же все больше убеждаюсь, что правы маэстры-кондитеры, которые говор€т в таких случа€х: "ѕервый раз сделай, как €, а потом бог тебе судь€!" „тобы пон€ть и прочувствовать, что хотел сказать автор рецепта, сначала нужно выполнить точную рецептуру.

Ќаверное, оп€ть волнует вопрос про алкоголь. Ћикеры служат дл€ покрыти€ запаха €йца. Ћикерную смесь можно составл€ть самим. ћожно вз€ть бренди, ром и т.д.

»нтересно, чем замен€ют алкоголь местные кулинары. ¬ смеси, из которой будет готовитс€ десерт дл€ детей, распускают м€тную карамельку.

¬ любом случае сейчас в продаже есть различные ароматные отдушки.

¬ качестве моей рекомендации € советую уменьшить количество риса, хот€ бы до 100. “акую рекомендацию дают и многие другие фудблогеры

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 7 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

‘араоновы  усочки/ Fettine del Faraone-печенье из морозилки

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 21:50 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

јвтором рецептуры Fettine del Faraone   €вл€етс€ знаменитый италь€нский кондитер Luca Montersino.  ќн использовал муку торговой марки  амут, зерно дл€ которой когда-то называли "«ерно фараона". 

DSC_5883.JPG

“есто дл€ песочного печень€,

 можно долго хранить в морозильнике. ѕри необходимости сервировать  свежую выпечку к чаю-кофе достаточно несколько минут комнатной температуры, чтобы тесто чуть отта€ло и перед выпечкой могло быть порезанным на порции.

ќп€ть же, легко определить количество и объем порций, не провоциру€ собственную силу волю и совесть. ј возможное несовершенство форм печень€ зачтетс€ хоз€йке в  качестве индивидуальности домашней выпечки.

DSC_5915.JPG

»нгредиенты:

325 г слабой пшеничной муки,

225 г сахара,

125 г сливочного масла,

80 г €иц,

 250 г смеси из  орехов и сухофруктов,

  1 г корицы,

содержимое половины ванильного стручка или заменитель ванильного аромата,

щепотка соли

—ливочное масло дл€ теста должно быть м€гким. ѕри помощи комбайна или вручную растереть масло с сахаром в крем, затем добавить част€ми €йца, продолжа€ растирать. ƒобавить корицу, ваниль, щепотку соли.

 »з  муки, объединенной со смесью из орехов и сухофруктов, и  масл€нного крема быстро вымешать песочное тесто, распределив  ореховую смесь по всему объему теста.

»з теста скатать или колбаску, завернув ее плотно в пекарскую бумагу, или в утрамбовать тесто в форму , предварительно выстлав ее пекарской бумагой.  «аготовку убрать в морозильник.
       
DSC_5877.JPG


ѕри необходимости сразу испечь печенье, достаточно подержать тесто в морозильнике до той степени застывани€, котора€ позволит  порезать тесто на тонкие кусочки.

ќстатки теста положить в пакет, плотно зав€зать и убрать в морозильник.

DSC_5884.JPG


¬ыпекать при температуре 180 ÷ минут 10 в зависимости от толщины  ломтиков.

DSC_5894.JPG


ћои замечани€

—корее всего, следует уточнить, что подобный рецепт приемлем дл€ тех, у кого под рукой есть небольша€ духовка, в которой можно испечь несколько печений. –азогревать большую духовку ради пары печенек, когда планета стоит перед проблемой глобального потеплени€?! ....

—месь из орехов и мелкоплодных сухофруктов (изюм, клюква) можно сделать любую. ћиндаль лучше использовать неочищенным. “ак он более живописен в выпечке.

¬ случае использовани€ сухофруктов  отрезанные кусочки теста должны быть чуть толще, т.к. сухофрукты в тонких кусочках быстро подсыхают.

“есто хранить в морозильнике, плотно зав€занным в пакете, чтобы оно не тер€ло влажность. Ћучше в вакуумном пакете.

я попробовала испечь кусочки разной толщины. ≈стетесвенно, вкус песочного печень€ лучше, когда оно не слишком тонкое.



DSC_5901.JPG

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 37 раз
ѕонравилось: 20 пользовател€м

“еррин-«аливное из гриллированных овощей/ Terrina di verdure griliate

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 21:32 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

DSC_5941.JPG

  »нгредиенты: 

500 г цуккини,

500 баклажанов,

2 желтых перца,

2 красных перца,

свежий тимь€н,

соль, перец,

желатин дл€ 500 г растительного бульона

–ецептура рассчитана дл€ формы емкостью 1 л.

—варить €ркий по вкусу овощной бульон, которого понадобитьс€ где-то  300-400 мл.  ¬ 500 мл теплого бульона распустить желатин, согласно инструкци€м на его упаковке. ќставить бульон густеть.

Ѕаклажаны порезать на тонкие ломтики. ¬ дуршлаке разложить ломтики сло€ми, пересыпав крупной солью. ѕоставить сверху груз и оставить минимум на 30 минут, чтобы освободить баклажаны от лишней жидкости.

ѕерцы целиком обжарить на открытом огне дл€ обугливани€ кожицы со всех сторон. √отовые и еще гор€чие перцы положить в большую кастрюлю, покрыть крышкой, оставив до тех пор, пока они полностью обм€кнут.  — обм€кших перцев под струей воды сн€ть кожицу, очистить внутренную часть плодов и готовую м€коть порезать на крупные куски, подровн€в неровности по кра€м.

÷уккини порезать на тонкие продольные ломтики и обжарить на гриле с обеих сторон.

 усочки баклажанов промыть под проточной водой, хорошенько отжать от жидкости и каждый кусочек обжарить на гриле с обеих сторон.

ѕодготовленные овощи хорошенько посолить и поперчить. — случае с баклажанами предварительно следует уточнить, насколько они остались солеными. ќсобенно следует обратить внимание на приправу дл€ перцев!

ѕри желании можно заправить овощи другими, подход€щими дл€ них, специ€ми. ќставить заправленные и тщательно перемешанные овощи дл€ пропитки минут на 10.

‘орму выстлать пищевой пленкой.

 аждый кусочек овощей обмакивать в загустевший к этому времени бульон и выкладывать в форму, исход€ из собственной фантазии.

—ло€ перцев посыпать свежим тимь€ном.

”ложенные овощи покрыть сверху пленкой и поставить сверху груз дл€ уплотнени€.

ќставить в холодильнике минимум на 6 часов.

Ќарезать заливное тонким ножом на крупные кусочки, которые в этом случае лучше сохран€ют форму. ѕри сервировке каждый кусочек сбрызнуть оливковым маслом и дополнительно заправить свежим черным перцем.

DSC_5995.JPG

 усочки террина могут служить или в качестве закуски, если в качестве гарнира в зависимости от €ркости достигнутого вкуса.



DSC_5966.JPG

источник

–убрики:  Ѕлюда из овощей
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 1 пользователю

“ворожна€ запеканка с киви - 2 рецепта

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 21:11 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



 “ворожна€ запеканка с киви отличное блюдо дл€ завтрака, богатого белком и углеводами,особенно дл€ тех,кто бережет фигуру.я запекаю творог со многими €годами и фруктами,но очень люблю с киви.ѕричем киви не кладу в массу дл€ запекани€,а готовлю желе и заливаю им нарезанные ломтики киви.≈го кислинка придает творожной запеканке интересный и необычный вкус.—оветую приготовить и по второму рецепту,когда к творогу добавл€етс€ банан,а сверху киви,получаетс€ очень вкусно, вам понравитс€.

∆мите на ссылку чтобы записать себе рецепт 

4979645_tvorojnaya_zapekenka (640x468, 150Kb)

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 4 пользовател€м

√отовим печеночный торт по-новому

„етверг, 22 »юн€ 2017 г. 21:09 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



„асто на праздники или выходные почти кажда€ хоз€йка готовит печеночный торт. азалось бы,что тут такого?ѕеченочный торт он и в јфрике будет печеночным.ѕожарил блины,помазал начинкой и в холодильник.Ќо € постараюсь вам доказать,что и с таким известным блюдом можно экспериментировать и каждый раз готовить по разному.

–ецепты печеночных тортов:

4979645_pechenochnytort6 (450x504, 134Kb)

–убрики:  ћ€сные блюда/ урица
÷арство_ улинарии
ћ€сные блюда/—винина
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 5 пользовател€м

ќчень вкусный ¬»ЎЌ≈¬џ… ѕ»–ќ∆ќ . McDonald's Style

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 21:25 + в цитатник
–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии
¬идеорецепты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 11 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м

¬ихрастый "мильфей" / "Millefoglie" јrruffato con frutta fresca

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 20:07 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

DSC_6103.JPG

»нгредиенты:

-упаковка слоеного бездрожжевого теста (240 г) ;

свежа€ клубника или черешн€, сахарна€ пудра;

-дл€ дипломатического крема :

- дл€ взбитых сливок: 

150 г свежих жирных сливок, 

 15 г сахарной пудры;

- дл€ заварного крема: 

250 мл молока,

2 желтка,

20 г муки,

70 г сахара,

ванилин или цедра лимона, щепотка соли.


ѕрежде всего нужно приготовить заварной крем, чтобы он успел хорошенько охладитьс€.

ѕроще всего приготовить крем в микроволновке:
-сначала растереть желтки с сахаром, добавить муку, ароматизаторы, развести молоком и поставить в микроволновку на полную мощность на 2 минуты, после чего размешать;
- при необходимости нагреть еще пару раз по 30 сек, довед€ до требуемой густоты.

¬ противном случае крем можно приготовить на плите:
- нагреть, но не до кипени€! молоко с ароматизаторами, желтки растереть с сахаром, добавить муку, щепотку соли;
-€ичную смесь, перемешива€, развести нагретым молоком и поставить на очень умеренный огонь;
- варить, посто€нно перемешива€, до момента, когда крем загустеет.

√отовый заварной крем охладить, поставив в воду со льдом. ќхлажденный крем покрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема, и оставить в холодильнике до момента компоновки торта.

DSC_6087.JPG


»з слоеного теста вырезать  диск диаметром 25 см.  ќстатки теста порезать на куски.

ƒиск из теста смазать водой, обильно посыпать сахарной пудрой и наколоть вилкой по всей поверхности.

¬ыпекать корж вместе с остатками теста в духовке, разогретой до 220 ÷ где-то минут 15 до достижени€ золотистой поверхности.

 орж полностью охладить.

ѕеред непосредственной компоновкой торта холодные сливки взбить, постепенно добавл€€ с них сахарную пудру.

ƒл€ дипломатического крема 200 г заварного крема  из холодильнике сначала тщательно перемешать венчиком, после чего уже при помощи дерев€нной ложкой  ввести в крем  взбитые сливки, аакуратно перемешива€ движением снизу вверх.

ќстатки теста, которые были испечены вместе с коржом,  раздавить легкими сминающими движени€ми ладоней.

–асслоившиес€  пластинки   при необходимости очень аккуратно  крупно порезать ножом, чтобы получились кусочки разного размера, но не мелкие крошки.

¬ случае повторени€ моего варианта, когда остатки теста порезаны на небольшие кусочки перед выпечкой, испеченные кусочки аккуратно разделить ножом по швам. “оненькими они смотр€тс€ в торте более элегантно.

Ќа корж разложить  получившийс€ крем. —лой крема не должен превышать толщину самого коржа.

¬ крем  натыкать под углом подготовленные кусочки и обильно посыпать их сверху сахарной пудрой. ѕосыпка должна быть очень обильной, чтобы сгладить, возможно, не очень красивые огрехи поверхности крема, а также дл€ коррекции вкуса самого крема, умеренно сладкого изначально.

—верху разложить клубнику.

ѕеред сервировкой готовый торт может сто€ть в холодильнике не более часа, т.к. тонкие кусочки слоеного теста в креме быстро обм€кнут.

DSC_6104.JPG

источник

–убрики:  “орты
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 8 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

“ворожное суфле с маскарпоне и цукатами

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора

 


 

»нгредиенты:


350 г творога

250 г маскарпоне

80 г сахара

50 г масла

3 €йца

1 пакет ванильного пудинга Dr. Otker

цедра одного апельсина

150 г цукатов из апельсиновых корок

50 мл  уантро

форма диаметром 22 - 24 см.


ѕриготовление:

÷укаты порезать на кусочки, замочить в куантро на несколько часов.

 

–азогреть духовку до 170 градусов.


ќтделить белки от желтков. ¬збить масло с сахаром.

ƒобавить желтки, и еще раз взбить.

“ворог, маскарпоне, сливочную массу и пудинг -  перемешать.

2 ст. л. цукатов отложить – на украшение.

ќстальные  цукаты, вместе с куантро, и цедрой апельсина добавить в массу.

ќтдельно взбить белки.

ƒобавить в творожную массу, осторожно перемешать.

ѕерелить в форму, она должна быть заполнена наполовину, т.к. суфле очень сильно поднимаетс€.

¬ыпекать 40 мин.

≈сли верх будет сильно подрум€ниватьс€ – накрыть фольгой.

¬ыключить духовку и оставить там суфле еще на час.

¬ынуть суфле, перевернуть из формы на блюдо, оставленные цукаты выложить сверху на суфле.

источник

–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 6 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м

Ѕесподобное тесто дл€ пельменей и вареников

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 13:25 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



“есто на минеральной газированной воде дл€ пельменей и вареников получаетс€ удивительно вкусным, пористым и нежным. —уществует множество вариаций замеса такой основы, но всех их объедин€ет главный ингредиент – минеральна€ вода. „ем больше игривых пузырьков будет в жидкости, тем лучше. “акое тесто избавит вас от множества непри€тностей: вы не будете злитьс€, что оно прилипает к рукам, кра€ заготовок прекрасно скле€тс€, а во врем€ варки ни один пельмень не выпустит наружу начинку. Ётот рецепт по праву называют универсальным.

–ецепты теста дл€ пельменей и вареников:

4979645_testo_na_mineralnoyvode (640x400, 124Kb)

–убрики:  ѕельмени, вареники, манты, хинкали

ћетки:  

ѕонравилось: 9 пользовател€м

 лубничное варенье с м€той и базиликом

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 13:22 + в цитатник
»рина_«елЄна€ (÷арство_ улинарии) все записи автора Ёто цитата сообщени€ »рина_«елЄна€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



”же кругом поспела клубника,самый первый сладкий витамин.ј вы знаете,что эта сладка€ €года укрепл€ет вашу иммунную систему и укрепл€ет стенки сосудов? Ќет? “огда бегите скорее на огород или на базар и не забывайте включать ее в свой рацион каждый день,хоть по 100гр. и тогда запас витаминов вам обеспечен на целый год.ј чтоб продлить это удовольствие предлагаю вам рецепт необыкновенно вкусного и необычного варень€ с италь€нской ноткой.

ѕошаговый рецепт смотрите по ссылке:⤵️

4979645_varenye_klubnichnoe_s_myatoy_i_bazalikom_10_1 (600x401, 108Kb)

–убрики:  «аготовки, консервы, солень€
÷арство_ улинарии

ћетки:  

ѕонравилось: 6 пользовател€м

Ѕулочки с заварным кремом

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 11:15 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

400 г пшеничной муки
15 г дрожжей 
150 г сахара
1 €йцо
3 €ичных желтка
1/3 чайной ложки соли
550 мл молока
12 г сухого молока
80 г сливочного масла
2 столовые ложки крахмала кукурузного
1 пакетик ванильного сахара
1 столова€ ложка лимонного сока

ѕриготовление:

Ёти булочки настолько нежные, что просто та€т во рту, да и булочками их можно назвать с нат€жкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с неверо€тно вкусным кремом!

—мешиваем просе€нную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем.
яйцо взбиваем вилкой, к нему добавл€ем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком.

«атем молочно-€ичную смесь постепенно добавл€ем к сухой смеси и замешиваем тесто. ¬ это тесто вводим растопленное сливочное масло(40 г) и еще раз вымешиваем. ћуку больше не добавл€ем, а тесто будет немного липнуть к рукам, это нормально. 

“есто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставл€ем подходить на 2 часа.

ѕока тесто подходит, готовим крем.  рахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавл€ем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, посто€нно помешива€, до того времени, когда крем начнет булькать.

ƒаем крему немного остыть, а затем добавл€ем разм€гченное сливочное масло (40 г) и слегка взбиваем, в конце добавл€ем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком.  рем готов.

ѕодошедшее тесто нужно обм€ть, разделить его на 14 кусочков, каждый кусочек раскатать, отступив от кра€ 3 см поместить крем, накрыть крем тестом и хорошенько залепить кра€. 

ќставшеес€ тесто нарезать полосками и свернуть. ѕолучаютс€ интересные булочки.

ѕротивень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставл€ем на расстойку (30 минут).

Ѕулочки смазываем желтком и выпекаем при 180 — около 15 минут до золотистого цвета.

√отовые булочки накрываем полотенцем, а затем можно посыпать сахарной пудрой.







источник

–убрики:  —ладкие мучные издели€, выпечка
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 33 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м

10 рецептов консервировани€ помидорок

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 11:07 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



1. “ќћј“џ "ѕјЋ№„» » ќЅЋ»∆≈Ў№"

—остав

3 кг помидоров,
200 г зелени,
1 головка чеснока,
100 г репчатого лука.
ћаринад:
3 л воды, 2 ст.ложки соли,
9 ст.ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа,
3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.
ѕриготовление
“оматы, вымыть. Ѕанку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чес­нок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
ћаринад: вскип€тить воду с со­лью, сахаром, перцем, лавровым ли­стом, влить уксус. Ќе очень гор€чим маринадом залить помидоры и сте­рилизовать 15 минут. Ѕанки закатать.

2. «ѕь€ные помидоры»

—остав
ƒл€ маринада:
на 7 стаканов воды - 2 ст.ложки соли,
4 ст.лож­ки сахара,
3 лавровых листика,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца,
5 шт.гвоздики,
1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
ще­потка красного перца, 1 ст.лож­ка водки.
ѕриготовление
 расные и бурые некрупные поми­доры вымыть и уложить в 3-литровую банку. ѕриготовить маринад и кип€­щим залить помидоры. Ќакрыть про­кип€ченными крышками и стерили­зовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить. Ѕанки хорошо хран€тс€ даже при комнатной температуре. ѕомидоры очень вкусные и рассол тоже.

3. ѕомидоры «ѕо-кузнецовски».

¬ 3-литровую банку р€дами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Ќикаких других приправ не добавл€ть. «алить кип€тком. ¬ыдер­жать под крышкой до остывани€ 20 минут. «атем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
ƒовести раствор до кипени€, залить в банки доверху. «акатать не стерили­зу€. Ќакрыть теплым оде€лом. ќста­вить до остывани€. ѕомидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хран€тс€.

4. «ѕикантные помидоры»

¬ простерилизованную 3-литровую банку уклады­ваем красные помидоры. Ѕез всего!
«аливаем кип€тком и оставл€ем до приготов­лени€ маринада.
√отовим маринад:

на 1,5 л воды одну сто­ловую ложку соли, 100 г песка (это будет полстака­на). ƒоводим маринад до ки­пени€. ћаринад закипел - сливаем из банки воду. ѕо­верх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом на­тертого чеснока и залива­ем кип€щим маринадом. ”ксус можно налить (1 ч.ложку), а мож­но и не наливать. «акатываем, ук­рываем оде€лом на ночь.

5. „ерри вкусненькие

ѕомидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокип€тить 5-10 минут.
Ќа дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чЄрный горошком 5-6 шт., 5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).Ѕолгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.¬еточку петрушки.
¬ыложить в банку помидоры,залить кип€тком на 5 минут.«атем воду слить в кастрюлю,вскип€тить,добавить ,из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .
«алить помидорчики маринадом,закатать,укутать оде€лом.

6. ћамины помидорчики

¬ чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
«алить кип€тком, выдержать до остывани€ 15-20 минут.
«атем слить воду в кастрюлю, добавить в неЄ (из расчЄта на 3-х литровую банку):
150гр. сахара (5 столовых ложек)
60гр. соли (2 ст.л.)
2 столовых ложки 9% уксуса.
–аствор довести до кипени€, залить в банки доверху и закатать не стерилизу€.
Ќакрыть теплым покрывалом до полного остывани€.

7. ѕомидоры без уксуса

¬ расчете на 3х литровую банку:
5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком,гвоздика,корица кусочками.
«алить кип€тком, дать остыть,воду слить. ¬ банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. «алить повторно кип€тком и закатать. ѕомидорки получаютс€ слодковатыми и совсем не острыми.  ислота даже не чувствуетс€. ќчень хорошо дл€ тех,кому нгельз€ уксус. ќчень неожиданно - добавить корицу.

8. ѕомидоры-однодневки «ћечта»

ƒелаютс€ они быстро, просто, а результат потр€сающий. ѕомидоры бланшируютс€, очищаютс€ от кожицы и укладываютс€ в кастрюлю, затем на них посыпаетс€ слой нарезанного укропа и выдавливаетс€ чеснок.
¬се это заливаетс€ теплой (чуть теплее комнатной температуры)
соленой водой.

ѕропорции - 1 кг помидор,
1 пучок укропа,
7-8 зубчиков чеснока,
1 литр воды,
1 столова€ ложка с небольшой горкой соли.
ѕомидоры готовы за один день.

9. ѕомидоры по-грузински

Ќа дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь,2 стручка болгарского перца,3 небольших зубчика чеснока,укроп,петрушку.”кладываем помидоры.«аливаем на 5 минут кип€тком,сливаем, добавл€ем в воду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли,прокип€тить и залить помидоры,закатать.

10. ѕомидоры с капустой

Ќа 3 х литровую банку - 1 ст. ложку соли

2 ст. ложки сахара
50 мл.9% уксуса
2 табл. аспирина
ѕомидоры перекладывать в банке нашинкованой капустой. ¬ банку насыпать соль, сахар, уксус - залить кип€тком сверху добавить аспирин и закатать.
Ѕыстро, красиво, вкусно.
ѕопробуйте - не пожалеете.
ѕеревернуть, укутать до полного остывани€.


источник

–убрики:  «аготовки, консервы, солень€
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 90 раз
ѕонравилось: 28 пользовател€м

 уриные отбивные в кл€ре

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 10:59 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора



»нгредиенты:

яйца — 2
‘иле курицы – около 500 гр.
—метана
—оль
перец
Ќесколько ложек муки
ћасло растительное
√отовим куриные отбивные в кл€ре

ѕриготовление:

1. Ќарежьте пластинами филе, затем отбейте все (используйте кухонный молоток).
2. «атем смешайте соль, сметану, добавьте €йца.
3. ѕотом насыпьте муки, вымешайте все.
4.  л€р будет выгл€деть, как сметана, если нужно, добавьте муки (но не слишком много).
5. “еперь посолите отбивные, добавьте перца, обмакните их в кл€р.
6. «атем м€со положите на сковороду, где разогревали масло. ∆арьте все на среднем огне, приблизительно 7 мин.
7. ƒалее переверните и пожарьте со 2-й стороны несколько минут.
8. ¬се, вкусные отбивные готовы. 

ѕри€тного аппетита!


 

источник

–убрики:  ћ€сные блюда/ урица
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 13 раз
ѕонравилось: 5 пользовател€м

„ебуреки духовые

—реда, 21 »юн€ 2017 г. 10:53 + в цитатник
vartysh (÷арство_ улинарии) все записи автора


»нгредиенты:

“есто:
ћука 1,5 стакана - 210 г
яйцо 1 шт.
–астительное масло - 2,5 ст.л.
„уть меньше половины стакана подсоленной холодной воды

Ќачинка: 
‘арш
Ћук
—оль
—пеции
ƒл€ смазки чебуречков - €йцо, сыр, зелень

ѕриготовление:

ћуку просе€ть и растереть с €йцом до образовани€ рассыпчатой массы,влить растительное масло и оп€ть все перетереть.
ѕостепенно добавить подсоленную воду и вымесить пока тесто не станет гладким и м€гким.«авернуть в пищевую пленку и отправить на 2 часа в холодильник.
Ћук измельчить в блендере или натереть на терке, —мешать с фаршем, добавить соль, специи.
ƒалее лепим из теста и фарша наши чебуречки, залепл€ем их при помощи вилки.
¬ыложить чебуреки на противень,застеленный пергаментом.
Ќатереть сыр,взбить €йцо.—мазать взбитым €йцом,присыпать тертым сыром и зеленью.
ѕлотно прикрыть противень фольгой.”чтите фольга не должна касатьс€ чебуреков,иначе прилипнет.
¬ыпекать первые 15 минут с фольгой,затем фольгу сн€ть и выпекать уже без нее еще 15 минут.

ѕри€тного аппетита!

 

источник

–убрики:  ѕицца, пироги
÷арство_ улинарии

ћетки:  


ѕроцитировано 25 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м

ѕоиск сообщений в ÷арство_ улинарии
—траницы: [190] 189 188 ..
.. 1  алендарь