-Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок баклажаны бананы бекон блины блюда из картофеля блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из рыбы ванилин ветчина видеорецепт вкусно и просто вкусное вода выпечка горчица готовка грибы десерты дрожжи желатин завтрак заготовки закуски зелень изюм йогурт кабачки как приготовить какао капуста картофель кефир клубника корица крахмал кулинария кулинарные рецепты куриная грудка куриное филе лимон лимонный сок лук майонез мак манка масло масло оливковое масло растительное масло сливочное мед миндаль молоко морковь мука мясной фарш национальная кухня национальные блюда овощи огурец оливковое масло ом орехи перец перец болгарский печенье пирог помидоры приправы растительное масло рецепт рецепты рецепты приготовления рис салаты сахар сахарная пудра свинина сладкая выпечка сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана соевый соус специи сыр творог торт уксус шампиньоны шоколад яблоки яблоко ягоды яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 20177

Обновите подкапотное пространство своего авто с помощью мойки паром в АвтоТехЦентре Альфа Флит!!! Узнать подробнее >>>>>

 

Грязное подкапотное пространство является причиной перегрева двигателя, коррозии деталей и ведет к серьезному дорогостоящему ремонту. Именно поэтому подкапотное пространство требуется регулярно чистить. Профессиональная очистка моторного отсека при помощи парогенератора - это намного безопасней и эффективней чем обычная мойка водой! 

ГАРАНТИЯ ИСПРАВНОСТИ МОТОРА ПОСЛЕ ПРОЦЕДУРЫ!!!

Качество работы Вы можете увидеть на фото, а цены самые низкие в Москве - проверьте сами!!! Струя пара высокой температуры удаляет даже самые сложные загрязнения, при этом такая процедура относится к сухой чистке и не навредит электронике авто!

Кликните на картинку чтобы узнать цену

 

мойка двигателя паром (595x404, 250Kb)

Успейте воспользоваться сезонной акцией!!!

Звоните прямо сейчас: 8-903-292-01-38 или +7(495) 722-70-08


Если вы никогда не пробовали приготовить начос, то потеряли очень многое!

Пятница, 02 Сентября 2016 г. 13:04 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Если вы никогда не пробовали приготовить начос, то потеряли очень многое!

НЕ ПРОБОВАЛИ ПРИГОТОВИТЬ НАЧОС ДОМА? ПОТЕРЯЛИ ОЧЕНЬ МНОГОЕ!

5430x3840_chipsyi-nachos-eda-meksikanskaya-523x370 (523x370, 70Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 4 пользователям

Красивый и вкусный блинный торт с шоколадом.

Пятница, 02 Сентября 2016 г. 13:00 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивый и вкусный блинный торт с шоколадом.

БЛИННЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДОМ

000848901 (700x386, 78Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 9 пользователям

Кекс апельсиновый с шоколадной глазурью

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 18:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Кекс апельсиновый с глазурью зеркальной шоколадной
 Из предлагаемой порции теста можно сделать либо один большой кекс, либо два небольших, украсив их, например,  глазурью зеркальной шоколадной и белой шоколадной глазурью. 
 
 
Ингредиенты: 
1 кекс для формы диаметром 26 см или два кекса для формы диаметром  18 см
 
150 г размягчённого сливочного масла
300 г сахара
300 г муки
3 яйца
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
 
Апельсиновый соус для пропитки кекса:
цедра 2 апельсин
100 г сахара
100 мл свежевыжатого апельсинового сока
 
Зеркальная шоколадная глазурь:
195 г сахара
53 г воды
143 г сливок
75 г глюкозы
60 г какао
10 г (3 пластины желатина весом 3,33 г) желатина
 
Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 10 дней. Эта порция глазури рассчитана на несколько кексов.
 
Белая шоколадная глазурь:
120 г белого шоколада
60 г сливок
1/3 пластины желатина
 
 
Приготовление:
Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.
Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком.
Цедру двух апельсин срезать с помощью специального ножа для снятия цедры, при этом, не затрагивая белую мякоть (она даёт горечь). Выжать сок двух-трёх апельсин.
Смазать сливочным маслом и присыпать мукой формы для кексов.
Разогреть духовку до 200°С.
Взбить масло сначала отдельно, затем добавить сахар и взбивать не менее 2-3 минут до получения пышной белой массы. По одному добавить яйца. В промежутках на маленькой скорости перемешивать яйца с маслом до полного соединения.
Просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.
Добавить в масляно-яичную смесь половину сухих ингредиентов,  аккуратно  и медленно перемешать до однородного состояния. Добавить половину жидкости, перемешать. Всыпать оставшуюся половину муки, влить оставшуюся половину сока, осторожно перемешать до однородности.
Разложить тесто по двум формам.
Поставить кексы в нагретую до 200°С  духовку и выпекать около 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если выпекать один кекс в форме диаметром 26 см, то время выпечки увеличить до 40 минут.
Остудить кексы в формах, затем выложить на решётку.
 
Пока готовятся кексы, сделать цукаты.
 
Апельсиновую цедру нарезать соломкой, залить кипятком на 5-10 минут. Воду слить через сито.
В маленькой кастрюльке довести до кипения сок, добавить сахар, цедру, проварить, помешивая 5 минут. Снять с плиты, остудить.
Остывшие кексы полить сиропом, дать пропитаться в течение часа.
 
Приготовить глазурь из белого шоколада.
 
Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут, отжать. Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить желатин. Вылить сливки на шоколад и размешать до однородности.
 
Приготовить зеркальную шоколадную глазурь.
 
В сотейнике прогреть сахар с водой до 120°С. В тоже время довести сливки и глюкозу почти до кипения. Горячим сиропом залить горячие сливки с глюкозой, заранее замоченный и отжатый желатин. В высокий стакан насыпать какао, добавить горячую массу. Ручным блендером взбить массу до однородности. Покрывать глазурью при ее температуре 46-48°С.
 
В несколько приёмов покрыть шоколадной глазурью кексы: нанести один слой, дать ему слегка застыть, а затем нанести ещё один слой, давая глазури красиво растекаться по поверхности кекса. Украсить кекс с белой глазурью апельсиновыми цукатами, а кекс с темной шоколадной глазурью кондитерским бисером.
Поставить в холодильник на полчаса.
Кекс апельсиновый с белой шоколадной глазурью

источник http://pushtocook.blogspot.com/2013/05/keks-apelsinovyi-s-shokoladnoi-glazuriu.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 72 раз
Понравилось: 17 пользователям

Лазанья Болоньезе

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 16:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Лазанья Болоньезе

 

Лазанья Болоньезе (Lasagne alla Bolognese) – стала символом  итальянской кухни в мире.
Своему названию она обязана мясному соусу Болоньезе.
Приготовить составляющие для лазаньи можно заранее,  а собрать все воедино можно непосредственно перед воскресным обедом, чтобы насладиться ею в кругу друзей и близких.

 
Лазанья Болоньезе


Ингредиенты: (4 порции)
8 листов сухой лазаньи, не требующей предварительной варки
500 г мясного  соуса Болоньезе
700-800 мл соуса Бешамель
200 г сыра Моцарелла (натереть на крупной терке)
50 г сыра Пармезан (натереть на мелкой тёрке)
 
Форма для приготовления  лазаньи размером приблизительно 20 см х 20 см (в зависимости от размера листов лазаньи), высотой 6 см, чтобы можно было выложить четыре слоя пасты.
 
 
Приготовление:
Разогреть духовку до 160°С.
Собрать лазанью.
На дно формы налить немного соуса Бешамель и равномерно распределить по форме.
На дно формы выложить два листа лазаньи, оставив межу ними небольшой промежуток около 5 - 10 мм, т.к. в процессе приготовления паста разбухает и увеличивается в размере.
Сверху выкладываем треть соуса Болоньезе.
Посыпаем тертым сыром Моцарелла.
Сверху смазываем соусом Бешамель.
Повторяем процедуру еще два раза.
Сверху накрываем листами лазаньи, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром Пармезан.
Запекаем в духовке 40-45 минут.
Хотя это против правил, я делаю так. На первые 20 минут я накрываю лазанью фольгой для запекания, чтобы паста равномерно пропиталась соусом, затем фольгу убираю и продолжаю запекать еще 20 минут. При такой технологии паста успевает равномерно приготовиться, а сыр приобретает приятный золотистый цвет.
Дать лазанье «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.

Лазанья Болоньезе
Приятного аппетита!
  

 
Салат с помидорами и базиликом
 
Соус Болоньезе
 
300 г говяжьего фарша
150 г панчетты 
50 г моркови
50 г стебля сельдерея
50 г репчатого лука
5 столовых ложек томатного соуса 
1/2 стакана белого или красного вина
250 мл  молока 3,2%
соль, перец
Приготовление:
Перед тем, как начать готовить, несколько слов о рецепте и его составляющих.
Обратите внимание, что в рецепте используется панчетта. Итальянская панчетта – это вяленая в соли, специях и травах свиная грудинка, причем свинья обязательно должна быть специальная - беконной породы.
 
Также в рецепте указан и специальный кухонный инвентарь. Это керамическая кастрюля (tegame di terracotta di diametro circa 20 cm),  и  универсальный нож-резак mezzaluna («полумесяц», -  важный атрибут на каждой итальянской кухне, как и кастрюля для варки спагетти.
 
Вступление было длинным, надеюсь, вы ещё не передумали приготовить этот вкуснейший мясной соус Болоньезе .
 
 
С помощью резака mezzaluna мелко нарубить панчетту, положить в разогретую кастрюлю, вытопить жир.
Нарезать мелко овощи (морковь, сельдерей, лук), добавить в кастрюлю, тушить на маленьком огне 10 минут.
Добавить в кастрюлю говяжий фарш, перемешать, чтобы не было комков, обжаривать минут 10-15 до тех пор, пока мясо не побелеет и не начнёт «шипеть».
Добавить ½ стакана вина, томатный соус и оставить тушиться на медленном огне 2 часа, периодически подливая молоко. Присолить и поперчить по вкусу.
 
 
Соус Бешамель
 
Один из основных базовых соусов
 
Ингредиенты: (1 литр готового соуса)
 
Белая мучная подливка
60 г очищенного сливочного масла
70 г просеянной муки
 
Соус Бешамель
130 г белой мучной подливки
1 литр горячего кипяченого молока
60 г нежирной телятины
1/2 небольшой луковицы, мелко нарезанной
1 небольшая веточка тимьяна
2 шт  свежесмолотого черного перца
1/5 небольшого мускатного ореха (натереть на терке)
5 г соли
10 г сливочного масла
 
Время приготовления в зависимости от рецепта: 1,5 часа или 15-20 минут.
 
Приготовление соуса Бешамель:
Приготовление соуса привожу полностью
 
Белая мучная подливка. Так ее называет Огюст Эскофье.
Задача любой подливки связать воедино все ингредиенты соуса. Приготовление белой мучной подливки не займет много времени, поэтому она готовится перед использованием.
Готовить ее нужно на маленьком огне, поскольку на сильном  мука скатывается и затвердевает. Итак, на умеренном огне в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле обжарить просеянную муку до ее полного растворения.
На этом этапе мне удобно растирать муку деревянной ложкой.
 
Соус Бешамель
Телятину нарезать на  небольшие кубики, потушить в масле с луком и приправами в течение 20 минут.
Смешать мучную подливку с горячим молоком, помешивая, довести до кипения.
Добавить телятину.
Варить в течение часа, процедить. Если соус сварен заранее, залить его поверхность тонким слоем растопленного сливочного масла.
Если соус предназначен для постных блюд, то телятину и сливочное масло исключить.
 
Можно приготовить быстрый вариант соуса.
Добавить в кипящее молоко телятину, лук, тимьян, перец и мускат. Накрыть крышкой и поставить рядом с огнем на 10 минут. Процедить.
Затем смешать молоко с мучной подливкой, довести до кипения и варить, помешивая 15-20 минут.
Время приготовления соуса: 30 минут + 2 часа (для тушения)
 
 

источник http://pushtocook.blogspot.com/2012/10/lazania-bolonieze.html

Рубрики:  Макароны
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 9 пользователям

Песочные мини пироги с нектаринами

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 16:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочные мини пироги с нектаринами

Изюминка этого рецепта в том, что в состав песочного теста, кроме муки, входит картофельный крахмал и молотый фундук. Это придаёт готовому тесту лёгкость и приятный ореховый вкус. Для начинки можно использовать любые ягоды (чернику, черешню, вишню, малину) и фрукты. А сегодня я приготовила мини пироги с нектаринами.
 

Ингредиенты:

200 г размягчённого сливочного масла
200 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
4 яйца
100 г муки
100 г картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
цедра 1/2 лимона
щепотка соли
140 г молотого фундука (приблизительно  одна чашка объёмом 200 мл целого обжаренного фундука)
 
Нектарины - 6-7 штук
 
15 форм для тарталеток диаметром 10 см или форма для выпечки диаметром 28 см


 
Приготовление:
Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.
Орехи слегка обжарить, затем измельчить в блендере.
Разогреть духовку до 200°С.
Смазать сливочным маслом формы и присыпать мукой.
 
Взбить масло с сахаром до консистенции лёгкого крема, добавить ванильный экстракт, цедру, взбить все вместе до однородной пышной массы
По одному добавить яйца и на маленькой скорости перемешать с маслом до полного соединения.
 
Муку, крахмал, соль и разрыхлитель просеять через сито и порциями вмешать в масляно-яичную массу.
Добавить в тесто молотый фундук, перемешать.

Разложить тесто по формочкам.
 
Персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Каждую половинку разрезать вдоль на красивые полумесяцы,  выложить  персики на тесто в тарталетках.
 
Поставить в разогретую духовку, выпекать 25 минут.
Проверить готовность мини пирогов деревянной шпажкой.
Если выпекаете пирог в одной большой форме - увеличить время выпечки на 10 минут.

Дать остыть мини пирогам в формах около 15 минут, затем выложить на решётку.
Песочные мини пироги с черешней

И с черешней!
 
 

источник http://pushtocook.blogspot.com/2013/07/pesochnye-mini-pirogi-s-nektarinami.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 68 раз
Понравилось: 22 пользователям

Тарт со смородиной и ванильным кремом

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 16:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 

 
Тарт с ванильным кремом желательно хорошо охладить, тогда крем застынет и будет поддаваться нарезке. Но, если у вас не хватит терпения, смело подавайте его к чаю – крем приятно растекается и обещает неземное блаженство…
Ягоды для тарта можно использовать любые.
 
Тарт со смородиной и ванильным кремом

Ингредиенты:
Тарт
100 г холодного сливочного масла (нарезать на кубики 1 см х 1 см)
200 г муки
1 охлаждённый желток
щепотка  соли
2 столовые ложки мелкого сахара
2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона
 
Крем
250 мл сливок 10-15%
30 г сливочного масла
3 столовые ложки муки
3 яйца
150 г ванильного сахара (использованные стручки ванили я храню в небольшой баночке с сахаром, т.о. получаю ароматизированный ванилью сахар)
 
300 г свежей или замороженной чёрной смородины (смородину разморозить, а сок слить – он нам пригодится для приготовления ягодного конфитюра)
 
Форма диаметром 24 - 28 см
 
Приготовление:

 
Свежую чёрную смородину помыть и высушить. Если использовать замороженную, - разморозить, а сок слить.
 
Приготовить тарт.
Муку просеять, добавить сахар, соль, перемешать венчиком. Хорошо охлаждённое сливочное масло быстро растереть с мукой до состояния крошки (это удобно сделать в комбайне, но можно растереть кончиками пальцев; главное сделать это быстро, чтобы мука не впитала в себя масло). Добавить 1 желток. Замесить тесто, добавив 1-2 столовых ложки сока лимона с водой. Воду с лимоном нужно добавлять постепенно, только до момента эластичности теста. Чтобы охладить воду, в стакан с водой и соком лимона можно положить пару кубиков льда.
Скатать тесто в плоскую лепёшку, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.
 
Разогреть духовку до 200°С.
Если на кухне жарко, форму для тарта предварительно поставить в холодильник, чтобы она охладилась, и тесто не «поплыло» раньше времени.
 
Раскатать тесто между двумя слоями пищевой  плёнки в пласт толщиной 3-4 мм, аккуратно переложить в форму с помощью плёнки; вдоль бортика срезать острым ножом излишки теста, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекать 15-20 минут, пока основа не приобретёт золотистый цвет.
 
Приготовить крем.
На умеренном огне в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле обжарить до светло-жёлтого цвета просеянную муку (делать это нужно на маленьком огне, поскольку на сильном  - мука скатывается и затвердевает). Снять с огня.
Постепенно вливать сливки комнатной температуры, растирая массу сначала деревянной ложкой, а затем венчиком для взбивания, комочков при этом практически не остаётся.
Желтки отделить от белков. Растереть желтки с ванильным сахаром до белой массы. Ввести в сливочную массу и слегка взбить венчиком.
Добавить пену круто взбитых белков, аккуратно вмешивая ее в крем с помощью лопатки.
 
 
Температуру духовки уменьшить до 150°С.
На готовую основу для тарта выложить смородину, залить форму с тартом ванильно-сливочным кремом и выпекать в течение 30-35 минут.
 
Перед подачей смородиновый тарт с ванильным кремом хорошо охладить.
 
 

источник http://pushtocook.blogspot.com/2014/02/blackberry-vanilla-cream-tart.html

 
 
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 9 пользователям

Баклажаны под сыром

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 15:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 Баклажаны под сыром

Ингредиенты: (2 порции)
2 небольших баклажана весом 100-150 г каждый
2-3 спелых помидора средней величины
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/2 чайной ложки смеси ароматных сушёных трав (орегано, базилик, майоран)
50-70 г сыра моцарелла
1 столовая ложка оливкового масла EV
соль
 
 
Приготовление:
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 10 минут.
Отжать баклажаны, промыть в воде и отварить на пару 15-20 минут (я использовала специальную подставку-пароварку, которая вставляется в кастрюлю). Готовность баклажан можно проверить деревянной шпажкой или ножом.
 
Пока готовятся баклажаны, приготовить начинку.
Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарубить. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в антипригарной сковороде. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
 
Помидоры разрезать пополам. Придерживая за шкурку, натереть на крупной тёрке.
 
Добавить помидоры к луку. Добавить ароматные травы, соль и тушить на маленьком огне 5-10 минут.
 
Натереть сыр моцарелла на крупной тёрке.
 
Готовые баклажаны положить на горячую сковороду с антипригарным покрытием (я использовала ту же сковороду, на которой готовила начинку), сверху выложить начинку из лука, помидор и ароматных трав. Присыпать тёртым сыром. Накрыть сковороду плотной крышкой и готовить баклажаны на очень маленьком огне минут 5-10, до тех пор, пока сыр расплавится и пропитает баклажаны.
Подавать тёплыми на тёплой тарелке.

источник http://pushtocook.blogspot.com/2012/10/baklazhani-pod-syrom.html

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 8 пользователям

Лечо из баклажанов и шампиньонов. Заготовки, консервация, закрутки

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 10:05 + в цитатник
Юлия_Сарова (Царство_Кулинарии) все записи автора



Лечо из баклажанов с шампиньонами - несложное в приготовлении и очень вкусное кушанье. Достаточно сытно, интересно и красиво смотрится даже на праздничном столе. Такими закрутками вы приятно удивите гостей и родных.

Ингредиенты: баклажаны - 2,5 кг., шампиньоны - 1,5 кг., помидоры - 2,5 кг, перец сладкий - 1 кг, яблоки (кислые)- 1 кг, морковь - 0,5 кг, чеснок - 150г, перец чили - 2-3 шт., соль - 3 ст. ложки, сахар - 1 стакан, масло подсолнечное - 200 мл, уксус 9%- 100г.

Время приготовления- 2,5 часа. Порций- 13 банок по 0,5 л. 

0 (700x466, 57Kb)
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 24 раз
Понравилось: 11 пользователям

Простой салат в приготовлении, без всяких изысков, но всегда идет на " ура" - салат "Обжорка"

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 09:55 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простой салат в приготовлении, без всяких изысков, но всегда идет на " ура" - салат "Обжорка"

Салат "Обжорка"

0 (6) (604x453, 73Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 7 пользователям

Замечательный закусочный тортик - вкусный торт из селёдки

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 09:48 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Замечательный закусочный тортик - вкусный торт из селёдки

Замечательный закусочный тортика - вкусный торт из селёдки

2016-03-16_213332 (309x266, 36Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 13 пользователям

Получи выигрыш играя в игровые автоматы казино Вулкан онлайн бесплатно

Среда, 31 Августа 2016 г. 20:14 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора

казино Вулкан 24
Часто, приходя вечером с работы, я задумываюсь, как отдохнуть. Разные люди отдыхают по разному, но интернет казино для меня самое лучшее развлечение. Ведь в нем можно не только приятно провести время, но и получить неплохой выигрыш. Пользователи интернета часто задаются вопросом - какое онлайн казино в интернете самое лучшее. С уверенностью можно сказать, что казино Вулкан таким является, ведь в нем так удачно совместились самые лучшие качества. Играть в игровые автоматы Вулкан не только очень весело и захватывающе, но и неимоверно приятно ведь там можно выиграть реальные деньги.

Читать далее...
Рубрики:  От администрации

Метки:  

НОВИНКА! Детские качалки на пружине

Среда, 31 Августа 2016 г. 17:17 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора Многими людям хочется порадовать своих детей новыми игрушками. Но как показывает практика угодить абсолютно любому ребенку невозможно, так как каждый ребенок уникален. Однако компании Городки Мос удалось создать уникальное сочетание развлечений и спортивно-оздоровительного тренинга в своих площадках .
В нашем детстве сложно представить уличные прогулки без так полюбившихся всем песочниц, каруселей самолетиков горок и других интересных детских площадок.
В настоящее время установить детские площадки можно где угодно - во дворе, на дачном участке или даже в помещении. Огромный ассортимент развлекательных и спортивных элементов порадует как малышей, так и взрослых. Можно выбрать уличные тренажеры, гимнастические батуты, пластиковые домики, горки, качалки на пружинах, стенки для лазания и многое другое.
Компания Городки Мос работает с самыми проверенными поставщиками – компаниями Золотой Теленок (ГК Забава) и ППК ДиКом, гарантирующими отличное качество поставляемой продукции.
Рубрики:  От администрации

Дрожжевой пирог с изюмом и орехами

Среда, 31 Августа 2016 г. 14:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
 Дрожжевой пирог с  изюмом и орехами

 

Дрожжевое тесто, изюм, орехи и еле уловимый аромат рома – и у нас на столе такой «затейливый» незатейливый пирог!
 
 Ингредиенты
Дрожжевое тесто для пирога:
325 г муки
1 (11 г) пакетик сухих дрожжей
125 мл теплого молока
50 г сахара
1 щепотка соли
75 г размягченного сливочного масла
2 желтка
 
Начинка:
2 яичных белка
75 г сахара
150 г крупно измельченных грецких орехов
150 г изюма
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
2 столовых ложки рома
конфитюр ягодный
 
Приготовление
Дрожжевое тесто для пирога.
В 75 мл теплого молока развести дрожжи и всыпать 1 чайную ложку сахара. Когда дрожжи начнут пениться, добавить остальное молоко, желтки и перемешать.
Муку просеять, смешать с оставшимся сахаром, солью. Размягченное сливочное масло и жидкие ингредиенты ввести в сухие, вымесить мягкое тесто.  Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее, а затем перевернуть  тесто, чтобы смазать его с обеих сторон. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Дать тесту подойти.
 
Начинка.
Взбить до крепких пиков белки с сахаром. Осторожно добавить  к белкам цедру лимона, ром, орехи и изюм, перемешать.
 
Тесто обмять, разделить на две части. Каждую часть раскатать в корж размером 35х15 см. Начинку выложить на тесто. Свернуть рулет, нарезать его на 10 рулетиков по 3,5 см длиной каждый. Выложить их вертикально в смазанную маслом огнеупорную форму диаметром 28 см. На полчаса поставить пирог в теплое место, чтобы тесто подошло, а затем выпекать 25-30 минут при температуре 200°С. Охладить и смазать подогретым конфитюром.

источник http://pushtocook.blogspot.com/2012/03/drozhevoj-pirog-s-izumom-i-orehami.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 47 раз
Понравилось: 19 пользователям

Дрожжевой кранч с маком

Среда, 31 Августа 2016 г. 14:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Дрожжевой кранч с маком

 

Ингредиенты: (4 маковых кранча)
 
Дрожжевое тесто для рулета:
500 г муки
1 (7 г) пакетик сухих дрожжей или 25 г свежих дрожжей
1 чашка  тёплого молока
100 г сахара
100 г размягчённого сливочного масла
1 яйцо
1 желток
1 щепотка соли
 
Все продукты должны быть комнатной температуры.
 
Начинка:
1 яичный белок
150 г сахара
1 чашка  изюма
1 чашка сухого мака
1 чайная ложка экстракта ванили
½ столовой ложки сухой манной крупы
 
1 столовая ложка молока с сахаром (для смазки)
 
*чашка объёмом 250 мл
 
Приготовление:
Дрожжевое тесто для макового кранча.
 
В 1/3 чашки тёплого молока развести дрожжи и всыпать 1 чайную ложку сахара. Когда дрожжи начнут пениться, добавить остальное молоко, яйцо, желток и перемешать.
Муку просеять, смешать с солью.
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, добавить  жидкие ингредиенты, перемешать. Ввести жидкие ингредиенты в сухие, вымесить мягкое тесто.  Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в неё, а затем перевернуть  тесто, чтобы смазать его с обеих сторон. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место без сквозняков. Дать тесту подойти до увеличения в объёме в три раза.
 
Начинка.
 
Изюм запарить кипятком на 10 минут, воду слить.
Мак дважды запарить кипятком, воду сцедить. Дважды пропустить мак через электромясорубку.
Добавить к маку сахар, манную крупу, белок, изюм и тщательно все перемешать.

Дрожжевой кранч с маком

 
Тесто обмять, разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в корж толщиной 5-7 мм. Начинку выложить на тесто. Свернуть рулет, разрезать его вдоль пополам, не доходя до края около 2 см. Свернуть, как показано на фотографии, и закрепить край.
Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, на полчаса поставить кранч в тёплое место, чтобы тесто подошло, а затем смазать его молоком с сахаром и  выпекать 35-40 минут при температуре 210°С.

Дрожжевой кранч с маком
 

источник http://pushtocook.blogspot.com/2013/03/drozhzhevoj-kranch-s-makom.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 32 раз
Понравилось: 13 пользователям

Рыбно-картофельный пирог (запеканка)

Среда, 31 Августа 2016 г. 14:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
 

 Ингредиенты

Семга – 400 г
Хлебный сухарик – 50 г

Молоко – 50 мл
Яйцо – 1шт
Шпинат
Укроп
Лук – 1шт
Картофель – 300 – 400г
Соль
Перец
Растительное масло.
 
 
 
Картофель очистить и нарезать тонко. Я пользовалась теркой Бернера. 
 
 
 
Кружочки картофеля разложить на бумаге для выпечки. Лучше эту бумагу смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилип. Картофель смазать растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Отправить в духовку на 7-15 минут при температуре 200*. Время зависит от толщины кружочков.
 
 
 
Семгу мелко измельчить ножом.
Сухарик белого хлеба размочить в молоке. Затем хлеб отжать от лишней жидкости.
 
 
Луковицу мелко нарезать и пассеровать в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
Шпинат помыть. Укроп измельчить.
В миске смешать рыбу, яйцо, лук, зелень, хлеб. Добавить соль, перец и хорошенько смешать.
 
 
 
 
 
Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить кружочки картофеля сильно внахлест по бокам формы.
 
 
 
 
В середину выложить фарш
 
Сверху выложить оставшийся картофель в виде розочки. Смазать кисточкой растительным маслом верхний картофель.
Отправить в духовку при 180* на 20 минут.
Подавать в теплом виде.
 


 

Очень хорошо в фарш добавить рубленые зеленые оливки или каперсы. У меня дочь их не любит и я не добавляла, но мне этой добавки очень не хватало.
Картофельные кружочки обязательно запеките предварительно в духовке. Я для одной формы использовала сырой картофель. Не смотря на то, что картофель был тонко нарезан и молодой, 20 минут ему не хватило для приготовления. Он был слегка твердоват.
Пирог можно приготовить в одной форме, например, для тартов. В ней же и подавать.

источник http://liandacooking.blogspot.com/2015/01/blog-post_5.html

Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 51 раз
Понравилось: 17 пользователям

Фаршированные кабачки под белым соусом

Среда, 31 Августа 2016 г. 13:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кабачки под белым соусом

Ингредиенты:
кабачок среднего размера — 1 шт.
фарш (телятина+свинина) — 700 г
рис круглозерный — 1/2 стакана
лук репчатый — 2 шт.
морковь крупная — 1 шт.
помидор — 1-2 шт.
соль абхазская (с чесноком, перцем чили, паприкой, хмели-сунели) — по вкусу
масло растительное — 3-4 ст.л.
Для белого соуса:
масло сливочное — 20-30 г
мука пшеничная — 1 ст.л. с горкой
молоко (или овощной/мясной бульон) — примерно 300-400 мл
сыр Каймак — 1/2 пачки (130-140 г)
прованские травы (смесь в мельнице) — по вкусу
мускатный орех — щепотка
перец чёрный молотый — щепотка

Процесс:
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности (около 10 мин после закипания). Остудить.
В мясной фарш добавить рис (в пропорции 3:1), половинку порезанной кубиком луковицы, добавить соль по вкусу.

Кабачок нарезать шайбами толщиной 2-2,5 см, вынув мякоть с семечками. Выложить в форму, слегка смазанную маслом, кольца кабачков, посыпать травами, слегка посолить, начинить их фаршем. Свободное пространство заполнить кусочками кабачка.
Поставить форму в хорошо прогретую до 220С духовку на 15 мин.

В это время обжарить в глубоком сотейнике с 3 ст.л. масла крупно тёртую морковь 5 мин, затем добавить порезанный кубиком лук и обжаривать ещё на пару минут, добавить помидоры (также резаные кубиком). Кто любит, туда же порубите пару зубчиков чеснока, но в данном случае у меня была соль с чесноком. Перемешайте овощи, снимите с плиты.
Достаньте форму с кабачками, уложите на каждый овощной слой и продолжайте запекать ещё 15 мин.

Подготовим белый соус. В сотейнике, где обжаривались овощи, растопим сливочное масло, добавим муку и обжарим минуту. Молоко (или бульон) подогреем и начнём вливать в муку постепенно, постоянно помешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. В итоге должен получиться средней густоты соус, похожий на жидкую сметану. Добавим мускатный орех, чуть соли, немного прованских трав и чёрный молотый перец. Введём, добавляя кусочками, рассольный сыр, чтобы он разошёлся в соусе. Выправим соус на соль окончательно. (В этом рецепте каймак можно заменить фетой или брынзой по вашему вкусу).

Достаём форму с кабачками, заливаем белым соусом, оставляем в духовке при 180-200С на 15 мин.
Подаём фаршированные кабачки горячими или слегка тёплыми , украсив их свежей зеленью.

источник http://gorbunenko.ru/blyuda-v-duhovke/kabachki-pod-belyim-sousom.html

Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 6 пользователям

ФИГОВАЯ ШАРЛОТКА или ШАРЛОТКА С ИНЖИРОМ

Среда, 31 Августа 2016 г. 13:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



яйца - 3 шт
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
яблоко - 1 шт
инжир 

Яйца взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем, нарезанное небольшое яблоко.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху выложить половинки инжира, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30.

источник http://escada735.livejournal.com/69378.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

Блины сырные

Среда, 31 Августа 2016 г. 13:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



яйцо-2шт
молоко -1,5стакана
мука - 1 стакан
растительное масло - 2ст.ложки
сыр - 80г
сахар - 1 ч.ложка
соль - 1/2 ч.ложки
разрыхлитель - 1/3 ч.ложки
укроп

Яйца смешать с сахаром, солью, добавить теплое молоко, затем муку, разрыхлитель, хорошо перемешать, добавить натёртый сыр и мелконарезанный укроп.
Выпекать блины на хорошо разогретой, слегка смазанной маслом сковороде.

источник http://escada735.livejournal.com/70231.html

Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 32 раз
Понравилось: 11 пользователям

НОВИНКА! Идеальное онлайн казино Super Slots

Среда, 31 Августа 2016 г. 01:10 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора Интернет казино Супер Слотс это нечто абсолютно новое в мире виртуальных игровых развлечений. Недаром в создании этого уникального продукта участвовали известные разработчики игр Novomatic и Igrosoft.Любой человек может посетить этот замечательный игровой зал и сыграть бесплатно в увлекательные игры.

Практика показывает что в большинстве случаев игроку интернет казино сложно угодить с выбором игр, поскольку каждый игрок уникален. Создателям Super Slots однако удалось разработать новый подход в создании онлайн казино, и поэтому оно придется по душе огромному числу игроков, вне зависимости от того кем они являются.
От огромного числа других подобных казино, казино Super Slots отличается тщательно продуманной игровой системой, максимальным удобством и простотой обращения.
Стильный дизайн не даст заскучать любителям азартных развлечений, а сюжетные линий поражают воображение. Огромный выбор игр поможет хорошо скоротать вечер.
Казино Супер Слотс всегда радостно принимает новых посетителей, ведь работает оно круглосуточно и сыграть в занимательные игры там можно совершенно бесплатно.
Рубрики:  От администрации


Понравилось: 1 пользователю

Получите удовольствие от онлайн игры в казино Вулкан бесплатно

Вторник, 30 Августа 2016 г. 22:19 + в цитатник
iWant (Царство_Кулинарии) все записи автора

казино Вулкан 24
Многие пользователи интернета часто задаются вопросом - какое развлечение в интернете самое интересное. Казино играть в интернет казино Вулкан не только интереснейшее развлечение, захватывающее приключение , но и простой способ заработать денег.

Читать далее...
Рубрики:  От администрации

Метки:  

Картофельные слойки

Вторник, 30 Августа 2016 г. 20:19 + в цитатник
Svetik_30 (Царство_Кулинарии) все записи автора

20160830_221842 (640x480, 265Kb)

 

Хочу поделиться с вами вкуснейшим лакомством – картофельными слойками, уверена, вы таких никогда не пробовали!

Тончайшие слойки с картофельным  пюре, ароматные и хрустящие, они порадуют вас и ваших  близких  в качестве завтрака или вкусной закуски.

Итак, приступим:

Читать далее...
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 54 раз
Понравилось: 22 пользователям

Бесподобно вкусная, очень сочная и невероятно нежная курочка

Вторник, 30 Августа 2016 г. 09:22 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бесподобно вкусная, очень сочная и невероятно нежная курочка

ОЧЕНЬ СОЧНАЯ И НЕВЕРОЯТНО НЕЖНАЯ КУРОЧКА В МОЛОКЕ

vSMHsocOa-k1 (336x466, 50Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 24 пользователям

Рецепты, с которыми вы откроете для себя хумус.

Вторник, 30 Августа 2016 г. 09:19 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты, с которыми вы откроете для себя хумус.

РЕЦЕПТЫ, С КОТОРЫМИ ВЫ ОТКРОЕТЕ ДЛЯ СЕБЯ ХУМУС

19 (700x467, 59Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 9 пользователям

Рецепты самого нежного и вкусного печенья, которое выпекается всего 15 минут!

Вторник, 30 Августа 2016 г. 09:17 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора
РЕЦЕПТЫ САМОГО НЕЖНОГО И ВКУСНОГО ПЕЧЕНЬЯ, КОТОРОЕ ВЫПЕКАЕТСЯ ВСЕГО 15 МИНУТ!

120 (700x475, 69Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 217 раз
Понравилось: 60 пользователям

Багет венок

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 18:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


Ингредиенты:

мука(высшего сорта) - 500 г
вода - 300 г
масло растительное - 10 г
дрожжи сухие - 6 г
соль - 1,5 ч.л. ( по вкусу)

Способ приготовления:

1.В глубокую чашку просеять муку, добавить соль, дрожжи, воду,масло,руками  замесить в течении 20 минут мягкое тесто. Собрать тесто  в шар, накрыть его и оставить в теплом месте минимум на 1 час.Тесто должно увеличиться в 2 раза.

 
 

2.Готовое тесто обмять, разделить на 2 одинаковые части, скатать их в шар.

 

3.Из каждой части сформировать кольцо. Сначала  в середине делаем дырку и затем растягивая на весу формируем кольцо. Посыпаем сверху мукой и накрываем полотенцем, оставляем на 30 минут.

 
4.Противень застилаем бумагой для выпечки и перекладываем кольцо. Сверху обильно посыпаем мукой. С помощью острых ножниц сверху, под углом 45 градусов делаем косые надрезы.Надрезы делаем почти до конца. Рукой расправляем лепестки на внешнюю сторону. Оставляем на 15 минут

 

5.Выпекаем в предварительно разогретой духовке , при температуре 220 градусов 10 минут, затем открываем духовку, чтобы снизилась температура до 200 градусов и выпекаем еще 10 минут. Готовые багеты оставляем  остыть на решетке.


R.S
Размер багета может быть диаметром от 20 до 25 см, как Вам больше нравится. 

Когда начинаете выпекать хлеб, то на дно духовки можно положить миску с водой, которую потом нужно будет убрать и снизив температуру допечь хлеб 

Количество соли можно увеличить до 2 ч. л. 

Муку при необходимости добавить. 

Температуру выпечки регулируем с учетом своей духовки 

источник http://svetlanametaxa.blogspot.com/2016/05/blog-post_21.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 43 раз
Понравилось: 18 пользователям

Домашние круассаны

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 18:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкус домашних круассанов просто восхитительный. Для тех, кто никогда не пробовал круассанов, приготовленных на совесть, с любовью и вдохновением, их вкус будет настоящим открытием. 





 

Для теста: 
500 гр. муки (желательно, конечно, с сильной клейковиной)
275 мл. воды
6,7 гр. сухих дрожжей (примерно 1,5 ч.л.)
60 гр. сахара
10 гр. соли
25 гр. сливочного масла

Для слоения:
300 гр. сливочного масла 82% 
1 ст.л. с горкой муки

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 
Тесто для круассанов лучше начать делать с вечера, чтобы оно ночь пролежало в холодильнике. Поэтому вечером растворите в воде дрожжи, добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Его нужно месить около 20 минут, поэтому доверьте это занятие миксеру или хлебопечке. Готовое тесто оставьте в накрытой полотенцем или пленкой емкости на час. Затем распластайте тесто на разделочной доске, застеленной пищевой пленкой или силиконовом коврике, накройте пленкой или аккуратно оберните пакетом, чтобы тесто не обветрилось, и оставьте на нижней полке холодильника на ночь. 
Тем же вечером нарежьте холодное (из холодильника) сливочное масло кубиками со стороной примерно в 1 см., обваляйте в муке, накройте пленкой, побейте скалкой, чтобы "вбить" в масло муку, а затем с помощью скребка или широкого ножа замесите, как тесто. Распластайте масло на ровной поверхности, укрытой пленкой и сверху тоже укройте. По площади масло должно занимать примерно треть-чуть меньше половины площади теста. Тоже уложите масло в  холодильник до утра. 

Утром достаньте тесто, чуть притрусите мукой, уложите на него масло. 



Второй половиной теста, той, что без масла, накройте до середины масляный пласт. 



Затем накройте сверху правой частью теста , защипайте края и раскатайте прямоугольник примерно 20 на 40 см. (очень в среднем).



Все, первый акт окончен. Уложите тесто в холодильник, предварительно укрыв пленкой. Это действие с раскатыванием-укладыванием называется турированимею То есть, мы (или тесто) прошло первый просто тур. Всего их должно быть три, после каждого такого тура тесто должно лежать в холодильнике час. 

Для второго тура достаньте тесто, уложите на столе вертикально по отношению к вам и легонько постучите по нему скалкой, распределяя масло внутри слоев, избавляясь от пустот. Затем произведите второй тур: раскатайте тестов  прямоугольник (от цента к краям), сложите внутрь правую сторону, накройте левой. Вот что получилось: 



Хорошо укройте тесто  спрячьте на час в холодильник. Так нужно "пройти" три тура. После достаньте тесто, постучите по нему и раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм. 



Разделите по длине на две или три полосы, которые разрежьте на одинаковые треугольники.



Треугольники надрежьте вот так:



Слегка растяните треугольник в стороны по углам и начните сказывать круассаны:



Скатанные круассаны оставьте часа на 2 растояться (по мне, так все три будут не лишними), накройте пленкой, чтоб не обветрились.



Затем смажьте яйцом, подержите в холодильнике минут 15 и выпекайте около 20 минут при 220 градусах в предварительно разогретой духовке. 



У меня в этот раз что-то случилось с печкой, температура была ниже, чем нужно, поэтому пришлось выпекать при повышенной мощности, задействовав и конвекцию, и гриль. Да, румяные получились. 



Несмотря на кажущуюся сложность рецепта и возню с тестом, на деле все оказалось довольно просто. 

источник http://vkusnyashkino.livejournal.com/358421.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 41 раз
Понравилось: 19 пользователям

TARTE FLAMBÉE

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 18:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 



Традиционный пирог эльзасской кухни - представляет собой хлебное тесто, тонко раскатанное, с начинкой из сметаны, лука и бекона. По традиции готовится в очень горячей печи, отсюда и такое название "flambée" - от слова "flamme" - "открытое пламя".
Своей историей тарт уходит в средние века, когда французские крестьяне готовили его из остатков хлебного теста, намазав его жидким творогом и посыпав луком. Готовили его в горячей печи до потемнения теста. Обгоревшее тесто отламывали, а сам пирог сворачивали рулетиком и ели руками. Кстати, даже сегодня в ресторанах Эльзаса вы можете увидеть французов, которые едят руками этот пирог, не стесняясь никого вокруг.

 

Нам нужно:
готовое хлебное тесто - около 250 г (* - ниже ингредиенты для теста)
бекон - 100 г
сметана - 100 г (можно половину заменить на жидкий творог)
лук репчатый - 1 большая луковица
соль, перец, мускатный орех
* - тесто:
мука - 200 г
теплая вода - 100 мл
дрожжи сухие - 0,5 ч.л.
соль - щепотка


Дрожжи растворить в теплой воде, отставить на 15 мин. Смешать муку и соль, добавить дрожжи, замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать подняться около 2 часов.
Готовое тесто поделить на 2 равных колобка, тонко раскатать в пласт 1-2 мм. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
В сметану добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Для снижения калорийности можно часть сметаны заменить пастообразным творогом.
Намазать сметаной тесто - оставить около 1 см по краям. Бекон мелко нарезать, лук нарезать на четвертинки и тонко-тонко нарезать.
На тесто выложить бекон и лук.
Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить противень с тартами и выпекать до золотистого цвета теста. На это уйдет около 10-12 минут.
Подавать горячим.

источник http://vkusnyashkino.livejournal.com/409220.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 17 раз
Понравилось: 10 пользователям

ОСНОВНОЙ БИСКВИТНЫЙ КЕКС НА ЯЙЦАХ

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 18:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Используйте этот простой рецепт, чтобы создать основной бисквитный кекс на яйцах.

image 

Ингредиенты:

3 чашки просеянной муки
2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайные ложки соли
1 3/4 чашка сахара
2/3 чашка масла или маргарина
2 яйца
1 1/2 чайная ложка ванили
1 1/4 чашки молока


Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром дно двух 8-дюймовых(20-22 см диаметр) круглых форм для выпечки и уложите вощеную бумагу или пергаментную бумагу. 
Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; дать постоять. 
Смешайте сахар и масло до легкой пены. 
Добавьте яйца и ваниль к взбитой смеси и взбейте пока полностью не смешается. 
Теперь очередь молока и муки. Добавляйте их поочередно, каждый раз хорошенько взбивая. 
Продолжите взбивать одну минуту. Разделите жидкое тесто равномерно в приготовленные формы. 
Пеките 30 - 35 минут. Готовность можно проверять деревянной палочкой или зубочисткой.
Остудите слои в формах на решетках 10 минут. 
Выньте из формы и остудите полностью. Украшения  по желанию.

источник http://vkusnyashkino.livejournal.com/439409.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 19 раз
Понравилось: 8 пользователям

СУП С ЖАРЕНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 17:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Запасайтесь терпением, а ещё некоторым количеством продуктов и будете вознаграждены вкуснейшим супчиком!

Для приготовления супа я использовала кастрюлю 2,5 литра 


Берем:
2 крупных картофелины (или несколько средних)
1 морковка
1 луковица
1 болгарский прец
3 средних помидора
3 ст.л. каперсов
1 яйцо (можно не брать, но с ним вкуснее)
1/2 стакана риса
1 кг. фарша

специи:
соль, перец, спесь пряных трав, 3 горошка душистого перца, лавровый лист, чеснок, 



Картофель моем, чистим, нарезаем кубиком или ломтиком и варим до полуготовности в подсоленной воде.
У помидоров надрезаем кожицу крестом и тоже отправляем в кастрюлю. Как только хорошенько размягчатся - вытащим,очистим от кожицы и пюрируем блендером или протираем при помощи терки.



Фарш смешиваем с солью, перцем, рисом, пряными травами и 1 яйцом.

Бросаем так же горстку риса в кастрюлю к картофелю. 



Из фарша формуем фрикадельки и слегка обжариваем их на сковороде со всех сторон. Не обязательно делать это тщательно. 



Перекладываем фрикадельки в кастрюлю где варятся картофель и рис, а на сковороде, на оставшемся жиру, делаем заправку.



Обжариваем 2-3 минуты мелко нарезанный лук, 



добавляем нарезанные ломтиками морковь и болгарский перец, тушим до размягчения. Добавляем каперсы и томатное пюре. 



Тушим ещё 5 минут и отправляем заправку в кастрюлю к фрикаделькам.



Так же добавляем в кастрюлю перец, если нужно - соль, лавровый лист, зелень. 



Перед подачей в тарелку выдавливаем немного чеснока, заливаем горячим супом. Подаём со сметаной и сухариками.

источник http://vkusnyashkino.livejournal.com/488278.html

Рубрики:  Рыба/Супы, уха
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 36 раз
Понравилось: 18 пользователям

Тортик «Поленница» - лучшие рецепты приготовления.

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 17:26 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тортик «Поленница» - лучшие рецепты приготовления.

Рецепты тортика «Поленница» на песочном тесте

0 (12) (500x375, 32Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 10 пользователям

Приготовьте наивкуснейшую запеканку - порадуйте домашних прекрасным блюдом.

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 17:23 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовьте наивкуснейшую запеканку - порадуйте домашних прекрасным блюдом.

ПРИГОТОВЬТЕ НАИВКУСНЕЙШУЮ ЗАПЕКАНКУ – ПОРАДУЙТЕ ДОМАШНИХ ПРЕКРАСНЫМ БЛЮДОМ!
original (1) (473x399, 57Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 21 пользователям

Вкусные рецепты приготовления вторых блюд

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 17:20 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные рецепты приготовления вторых блюд

Рецепты приготовления вторых блюд

4 (400x264, 37Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии
Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии
Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 13 пользователям

Шоколадно-клюквенный торт

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 19:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкус абсолютно шоколадно-клюквенный и, хотя количество ганаша уменьшила ровно на треть, все равно шоколада много!

Форма 24- 23 см в диаметре, разъемная (у меня была 20, поэтому получится такой высокий)

Коржи :
150 г  муки 
1/2 ч. л. разрыхлителя 
1/2 ч. л. соды 
1/8 ч. л. соли 
сок 1 апельсина
85 г  темного шоколада (не менее 70%) 
2/3 чашки сахара 
55 г сливочного масла комнатной температуры 
цедра 1 апельсина
2  яйца 
150 г сметаны
1/2 ч. л. экстракта ванили 

Для начинки: 
2/3 чашки сахара 
50 мл воды
2 чашки свежей или замороженной клюквы (разморозить) 
1 ст. л желфикса 1:2 или 1:3)

Для ганаша: 
250 г 30% сливок
200 г шоколада (не ниже 70%)
Разогреть духовку до  180° С
Дно и бока формы смазать маслом и присыпать мукой. Дно выстелить бумагой для выпечки.
(У меня тефлоновая форма, только смазывала маслом - ничего не прилипает.)

Коржи: 
В  миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. 
С апельсина снять цедру и выжать из него сок.
Терка, кстати, очень удобная: с одной стороны для апельсиновой цедры, с другой стороны - для лайма и лимона.


В сотейнике  апельсиновый сок довести до кипения, снять с огня, добавить шоколад (85 г) и перемешать венчиком до полного растворения шоколада. Поставить охлаждаться до комнатной температуры. 



   


В большой миске взбить миксером масло, сахар и цедру апельсина. По одному добавить яйца, хорошо взбивать после каждого.

Добавить сметану, ваниль и  шоколад в соке и  взбить до получения однородной массы. Всыпать  мучную смесь и хорошо перемешать лопаточкой. Тесто по консистенции должно напоминать взбитые сливки.  
Выложить тесто в формy, 




Слегка постучать формой по столу и разровнять лопаточкой верх. Затем поставить в разогретую духовку.

Выпекать до сухой спички  или 30-35 минут. Остудить в форме на решетке. 



У меня он слегка треснул, но это совершенно не страшно.

Пока корж остывает, приготовить  начинку и ганаш. 

Начинка:

Клюкву перемолоть в блендере. Выложить в сотейник, добавить воду, поставить на огонь.
Отдельно смешать 1 ст. л. желфикса и 1 ст. л. сахарного песка. Добавить эту смесь в сотейник и кипятить на тихом огне 5 минут. До загустения. Остудить.

Ганаш:

В сотейнике довести до кипения сливки, снять с огня и добавить шоколад (200 г). Перемешать венчиком до полного растворения шоколада и получения глянцевой густой массы. Оставить остывать.

 

Сборка:

Перевернуть корж на тарелку (таким образом, если корж и треснул,  эта сторона окажется внизу), снять бумагу для выпечки (я не выстилала дно, и так корж прекрасно отошел). Разрезать корж пополам.

Это тоже очень полезный гаджет. Никаких проблем, и коржи всегда ровные.


Выложить 1/3 ганаша на нижний корж, размазать с помощью спатулы. На него выложить клюквенную начинку  и  равномерно распределить по всей поверхности. Накрыть вторым коржoм.


 
Обмазать торт оставшимся ганашем и украсить по желанию. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

источник http://trio-mia.livejournal.com/210432.html

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 51 раз
Понравилось: 12 пользователям

Как селедка нашла свою шубу?

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 19:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

как украсить селедку под шубой
Как думаете, почему это легендарное блюдо так оригинально называется и при чем тут шуба? 

Уверена, многие ответят примерно так: вот на дне селедка, а сверху – овощная шуба.
Ну да, вроде все логично. Однако существует интересная версия, очень даже правдоподобная, и там совершенно другое объяснение.
1918 год, в России кипели нешуточные революционные страсти, поиски исторической правды зачастую проходили в трактирах, под рюмочку и закуску, с драками, битьем посуды и другим вредительством имущества. 
Владелец целой сети трактиров, купец Анастас Богомилов призадумался, как бы утихомирить своих посетителей. Ему на помощь пришел один из его поваров – Аристарх Прокопцев, придумавший примиряющий салат с политическим подтекстом. Он взял селедку – она символизировала пролетариат, картошку – она символизировала крестьянство, красную свеклу – как символ революционного красного знамени, и французский соус провансаль – видимо, как дань уважения французской буржуазной революции. Все продукты красиво выложил на блюде, смазал соусом и презентовал своё изделие в качестве новой закуски аккурат в канун Нового, 1919-го, года. 
И главная фишка – название. Свое блюдо повар назвал «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», сокращенно – «Ш. У. Б. А.» Блюдо пошло на ура, быстро стало популярным и распространилось в остальные трактиры. Посетители с удовольствием закусывали необыкновенным салатом, меньше пьянели и дрались. Что и требовалось хозяину сети заведений. Возможно, в тот тяжелый год вообще не праздновали Новый год, но любая легенда имеет свойство приукрашивать события. 
В последующие годы имена Богомилова и Прокопцева ушли в историю, аббревиатуру «Ш. У. Б. А.» в народе преобразовали в «Селедку под шубой», а блюдо продолжило свою жизнь, обрастая новыми ингредиентами и даже меняя названия: «Сельдь в новой шубе», «Сельдь под легкой шубкой», «Сельдь в пальто», «Сельдь в тулупе» и так далее…

источник http://marynaklear.livejournal.com/184649.html

Рубрики:  Цитаты, статусы
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 6 раз
Понравилось: 12 пользователям

Вэрзэре

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 18:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

user posted image

тесто:
2/3 стакана теплой воды
2/3 стакана растительного масла
щепотка соли
мука.
Тесто замесить до гладкого состояния. Положить в пакет минут на 30.

начинка:
свежая капуста
1 яйцо
соль
перец молотый
Капусту нашинковать и поджарить на растительном масле. Туда же положить тонко нашинкованный лук. Посолить и поперчить. Как капуста начнет зарумяниваться, разбить в нее сырое яйцо и быстро перемешать. Снять с огня. Остудить

user posted image

Разделить тесто на одинаковые кусочки (у меня получилось 20 штук), раскатать квадратами (я раскатывала кружки сначала в одну сторону, перевернув в другую, получалось больше круглым, чем квадратным) Положить начинку и боковые края чуть загнув, закрутить конвертом ( как блины с начинкой)
Уложить наши пирожки на смазанный р.маслом лист, смазать взбитым яйцом и выпечь до готовности.

user posted image

текст источника - Молдавская кухня
Вэрзэре — пирог с квашеной или свежей капустой. Тесто для вэрзэре замешивают на воде и масле, взятых в равных количествах. Количество муки при этом не устанавливается: ее берут столько, сколько потребуется для некрутого теста на определенное количество жидкости. Поэтому муку постепенно подсыпают в жидкость. Обычно на стакан жидкости (масла с водой) идет примерно 2 стакана муки. Тесто для вэрзэре долго вымешивают до гладкости, выстаивают под теплой салфеткой 15-^20 мин, после чего раскатывают как для лапши и нарезают на квадраты 20 х 20 см, каждый из которых начиняют капустным фаршем, защипывают в форме конверта, соединяя противоположные углы квадрата, смазывают яйцом. Выпекают на противне в умеренно нагретой духовке. После выпечки смазывают сливочным, топленым или подсолнечным маслом.

Для теста: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана подсолнечного масла, приблизительно 2 стакана пшеничной муки.
Для начинки: 2 стакана квашеной капусты или 1 небольшой кочан свежей капусты, 3 луковицы, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 крутых яйца, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1—2 ч. ложки сухого шалфея (порошком), 2—3 ч. ложки змееголовника молдавского (мелисса), 0,5—1 ч. ложка розмарина с порошком.
Из квашеной капусты отжать сок. Свежую капусту посечь. Затем и ту и другую обварить кипящим квасом, отжать, обжарить на масле, добавив розмарин, смешать с пассированным луком, рубленым яйцом, молотым черным перцем и солью, ввести остальные пряности в виде порошка.

источник http://world-cuisine.livejournal.com/41099.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 57 раз
Понравилось: 20 пользователям

Баклажаны с гранатом и ореховым соусом-грузинская кухня

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 17:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора



Потрясающе вкусная и ароматная закуска из баклажан с орехами и зёрнами граната!

Ингредиенты: 

3 больших баклажана 
1 гранат 
пучек кинзы 

для соуса: 

1/2ст. гранатового сока или 2 ст.л. гранатового дошаба(наршараб) ,разведённого в 1/2 ст.воды 
1ст.грецких орехов,истолчённых либо очень мелко рубленных 
2 зубчика чеснока 
1 маленькая луковица 
1 острый стручковый перец 
1/4 ч.л. хмели-сунели 
зира(турмерик,куркума) на кончике ножа 
корица на кончике ножа 
молотая гвоздика на кончике ножа 
соль по-вкусу 

Способ приготовления: 

Баклажаны нарезать кружочками,посолить и оставить на час.Затем отжать и пожарить на растительном масле. 
Гранат очистить 
Зелень порубить 

Для соуса: 

Орехи мелко порубить или истолочь.Добавить толчёный чеснок,мелко нарезанную луковицу и стручковый перец,соль,специи,развести гранатовым соком или дошабом,разведённым с водой.Хорошо перемешать до однородной консистенции. 
В салатницу уложить слоями жаренные баклажаны,покрыть соусом,пересыпать гранатовыми зёрнами и зеленью. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь. 

Заметки: 
Гранатовые зёрна надо не жалеть,чем больше,тем вкуснее.Обязательно надо дать настояться блюду.

Орехи можно перекрутить на мясорубке.

источник http://world-cuisine.livejournal.com/49104.html

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 25 раз
Понравилось: 12 пользователям

Пряный чизкейк с яблоками

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 14:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Гастроном пишет, что чизкейк придумали в Нью-йорке в 1929 году - подавать его начал Арнольд Рейбен в своем заведении  Turf Restaurant на Бродвее. Вообще при наличии сливочного сыра "Филадельфия" придумать десерт не такое уж мудреное дело, можно произвести сотни манипуляций-экспериментом и получать каждый раз что-то новое. Чизкейк - очень на самом деле творческий десерт несмотря на свою простоту. Такой чистый лист - только и играй с красками.
Вот мое простое и любимое сочетание - яблоки, корица и песочное тесто.


 

Итак конечно, можно, сделать корж из печенья как в стандартном чизкейк-варианте. Но  мы любим песочное тесто, поэтому я решила сделать свой пирог на его основе.

Основа:

Мука – 1 стакан

Масло – 100 гр

Сахарная пудра – 50 гр

Желтки – 2 шт

Начинка яблочная

Яблоки – 2 шт

Масло – 20 гр

Сахар – 2 ст.л.

Начинка сливочная

Сливочный сыр – 400 гр

Яйцо – 2шт

Сахар коричневый – ½ стакана

Сахар белый – 4 ст.л.

Сироп имбирный – 3 ст.л.

Корица – 1 ч.л.

Ванилин – 1 пакетик

Сливки – 2 ст.л.

Сметан – ½ стакана

Для этого нужно взбить масло с сахарной пудрой, до кремообразного состояния,  добавить 2 желтка и продолжать взбивать до полного «слияния». Смешать с мукой до состояния крошки. Раскатать на посыпанной мукой поверхности и переложить в форму. Наколоть тесто и поставить в холодильник на полчаса.


Разогреть духовку на 160 градусов.

Тем временем очистить и нарезать два крепких яблока. В сковороде довести сахар и масло до карамельного цвета, положить яблоки и готовить пока они не станут мягкими. Остудить.

Взбить сливочный сыр с сахаром до растворения последнего и пока сыр не станет гладким и нежным, добавить сироп, ваниль и корицу и продолжить взбивать ещё 2 минуты. (В оригинальном рецепте предлагался яблочный сидр вместо сиропа, но его у меня нет. Жаль так вкус получился бы более гм яблочным, а так он пряный. Если сиропа нет, то можно довести воду с сахаром до кипения и добавить любимые пряности – гвоздику, корицу, кардамон, душистый перец, имбирь – и уварить жидкость до чуть более плотной консистенции).Вбить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого. В конце добавить сливки и сметану и перемешать всю массу до гладкости.

На корж вылить треть начинки и положить яблоки, покрыть оставшейся сливочной смесью.  Положить форму с чизкейком в посуду побольше и залить водой до половины формы. 



Отправить в духовку на час или чуть больше. Края должны красиво потрескаться, а серединка подергиваться.

Готовый пирог остудить и отправить в холодильник на 12 часов.

Прекрасно с чаем солнечным утром, когда  ты никуда не спешишь, все спят и даже завтрак готовить не надо.

 

источник http://world-cuisine.livejournal.com/90468.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 5 пользователям

Императорский омлет(австрийская кухня)

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 14:43 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора




250 г муки
пригоршня изюма
ром (коньяк)
4 яйца
2 ст.л. сахара
около стакана молока
сливочное масло 
сахарная пудра

Изюм замочить в роме (любом алкоголе крепком). Белки отделить от желтков. Белки взбить в тугую пену с половиной сахара. Желтки смешать с оставшимся сахаром, мукой и таким количеством молока, чтобы получилась густая кашица. 
Смешать полученное тесто со взбитыми белками - как можно осторожней. В сковороде растопить сливочное масло - грамм 50, вылить в нее тесто и посыпать его вымоченным изюмом. Печь омлет на небольшом огне до хрустящей нижней корочки, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Двумя вилками разорвать омлет на маленькие кусочки, подержать еще немного на сковороде. Переложить в блюдо и посыпать сахарной пудрой.

источник http://world-cuisine.livejournal.com/61653.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 73 раз
Понравилось: 26 пользователям

Cornuleţi în pudră (корнулець ын пудрэ) – Рогалики в пудре

Суббота, 27 Августа 2016 г. 20:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Хочу рассказать о  печенье – рогаликах в сахарной пудре. Так их готовят на севере Молдовы.


rogaliki_2


Ни бабушка, ни мама такое печенье не пекли, но в праздники оно всегда в доме было, угощали соседи или родственники.
Я пеку рогалики по разным рецептам, сегодняшний из бабушкиного села. Именно такие рогалики всегда подавали на свадьбах, крестинах и готовили на Рождество и Новый год.
Нежные, тающие во рту. Сколько их можно съесть? Да без счёта… это же лакомство!
Никакой такой большой новости в этом нет, рогалики и рогалики. Но, есть и у нас свои тонкости.
 

Во-первых – тесто готовится на внутреннем свином жире, а не на масле и не на маргарине.
Во-вторых – начинка. Классическая – варенье из лепестков роз. Я, честно признаться, его вареньем не считаю, и никогда не ем с чаем или ещё как-то. Но… из любого правила есть исключение - это рогалики. Тут это самая замечательная начинка. Хотя используют и другие.


rogaliki_4


И, в-третьих, это посыпка (или обсыпка? или обвалка?). Их надо так обсыпать сахарной пудрой, чтоб тесто сквозь неё не проглядывало (это, пожалуй, самое сложное).

Итак, приступим.
Все продукты должны быть комнатной температуры.

На 72 рогалика нам потребуется:

для теста:
3,5-4 ст. муки,
200 г топленого внутреннего свиного жира, 
200 г жирной сметаны,
20 г свежих дрожжей,
щепотка соли,
щепотка сахара,
1-2 ст. ложки тёплого молока или воды.

для начинки:
150 г варенья из лепестков розы

для обсыпки:
200 г сахарной пудры

Опара:
В тёплом молоке (воде) растворить сахар, добавить дрожжи, ложку муки, тщательно перемешать. Оставить в тёплом месте на время, чтобы образовалась шапка. Это недолго, минут 10.

Тесто:
Муку просеять в миску. Добавить жир, сметану, опару и соль. Быстро замесить тесто.
Оно получится очень мягким, не пугайтесь, так и должно быть. Собрать его в шар, завернуть в плёнку, положить в холодильник на сутки.


rogaliki_6


На следующий день достать тесто из холодильника, разделить на 6 частей. Одну часть оставить, остальные убрать в холодильник. Раскатать круг толщиной около 1,5-2 мм, вырезать круг (у меня крышка от кастрюли диаметром 22 см).
Разрезать его на 8 частей, выложить начинку, свернуть рогалики.Обрезки теста положить в холодильник.


rogaliki_5


Выложить печенье на противень на расстоянии 2 см друг от друга (они немного подрастут во время выпечки).
Таким образом использовать все 6 кусочков теста (это 48 рогаликов). Из обрезков раскатать ещё 2 пласта (16 рогаликов). Последний кусочек раскатать аккуратно в круг, чтобы не обрезать (ещё 8 рогаликов).
Выпекать при 180С 15 минут.


rogaliki_3


Остудить, обсыпать сахарной пудрой… здесь есть небольшой секрет. Рогалики получаются очень нежными и хрупкими. Вы можете просто аккуратно выложить их на блюдо, посыпать пудрой через ситечко и прекрасно попить с ними чаю.

Но. Если Вы таки хотите как у нашей бабушки, то надо сделать по-другому (увы, не фотографировала). Опять же, если Вам некуда торопиться и медитация Ваш профиль, то можно и ручками в пудре со всех сторон рогалики обкатать. А если Вы дорожите каждой минутой, то есть такой способ. На кусок ткани или полотенце насыпать сахарную пудру, выложить туда рогалики (не более 10 за раз), собрать концы ткани в узел. Приподнимая узелок, аккуратно перекатывать его из стороны в сторону, чтобы рогалики «искупались» в пудре.

Пожалуй, всё. Бегите за чайником. Иначе есть шанс съесть все рогалики без чая! Они ведь такие соблазнительные!


rogaliki_7


Poftă bună (Пофтэ бунэ!) – Приятного аппетита!

источник http://world-cuisine.livejournal.com/385699.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 34 раз
Понравилось: 18 пользователям

French Apple Tart-яблочный пирог

Суббота, 27 Августа 2016 г. 20:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Французский яблочный тарт по рецепту Нью-Йорского шефа, автора книг и ведущей Sara Moulton. Прост в исполнении, вкусен и весьма элегантен...



 

Ингредиенты:
1¼ cтандартной чашки муки, плюс еще немного для замеса
12 ст ложек несоленного сливочного масла, охлажденного и порезанного на квадраты
¼ ч л кошерной соли
7 Golden Delicious яблок, очищенных, с вынутыми семенами, порезанных пополам
¼ чашки сахара
½ чашки абрикосового джема
взбитый крем или мороженое для сервировки, по желанию

Порядок действий:
1. Муку, 8 ст ложек масла и соль поместить в процессор и довести до состояния крошки. Добавить 3 ст ложек холодной воды и сформировать тесто. Перенести тесто на рабочую поверхность и сформировать плоский диск. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час. Через час выложить тесто на рабочую поверхность слегка присыпанной мукой. Расскатать тесто в плоский диск размером 13"(33cм), затем выложить в форму для тарта размером 11"(28см) с поднимающимся дном, аккуратно выровнять тесто в форме, края хорошо прижать, лишнее обрезать, убрать в холодильник еще на 1 час.

2. Разогреть духовку до 180'C. Нарезать яблоки на сегменты, выложить яблоки в форму по кругу на охлажденное тесто, посыпать сахаром, выложить произвольно оставшееся сливочное масло, печь около 60 мин или до золотистого цвета.

3. Разогреть абрикосовый джем до жидкой консистенции и отставить в сторону. Готовый тарт перенести на металлическую подставку, c помощью кулинарной кисти нанести джем на тарт. Остудить перед подачей, нарезать на порции и подавать со взбитыми сливками или мороженым.

источник http://world-cuisine.livejournal.com/396568.html

Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 22 раз
Понравилось: 14 пользователям

Торт Сникерс

Суббота, 27 Августа 2016 г. 19:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


 


Бисквит:

  • 5 яиц
  • 100 гр. сахара
  • 180 гр. муки
  • 100 гр. шоколада

Взбить желтки и сахар в однородную белую массу. Добавить, растопленный на водяной бане, шоколад (можно добавить несколько столовых ложек молока). Просеять муку и перемешать. Взбить в густую пену охлажденные белки и добавить их а тесто в три приема лопаткой, аккуратно вмешивая. Выпекать при 180 градусах - 40 минут. остудить бисквит и разрезать на два коржа.

Крем 1:

  • 500 мл. 35% сливок
  • ванилин
  • 3 ст.л. сахара

Охлажденные сливки взбить в крем, смешав с сахаром и ванилином. 

Крем 2:

  • 1 банка вареной сгущенки
  • 80 гр. сливочного несоленого масла
  • 100 гр. обжаренного арахиса

Сгущенку взбить миксером с размягченным маслом. Добавить арахис и перемешать.

Сборка торта:
Первый корж положить в разъемную форму. Выложить на него  взбитые сливки. Дать слегка застыть, убрав  в холодильник минут на 20. На сливки выложить второй крем, разровнять и накрыть оставшимся коржом. Убрать в холодильник. Торт достать из форму перевернуть на блюдо. Украсить можно оставшимися (не забыть тогда оставить их)  сливками, орехами, шоколадной глазурью... и т.п.

источник http://mona-mons.livejournal.com/2509.html

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 14 раз
Понравилось: 7 пользователям

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ

Суббота, 27 Августа 2016 г. 19:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Photobucket




Состав:

  • 600 гр. очищенного картофеля

  • 40 гр. муки

  • 200 гр. свежих грибов (белые, шампиньоны)

  • 60 гр. моркови

  • 60 гр. репчатого белого лука

  • 2 яйца

  • небольшой пучок укропа

  • панировочные сухари (горсть)

  • 3 ст.л. растительного масла

  • соль, молотый черный перец


Приготовление:

  1. Картофель отварить, слить жидкость, подсушить на плите. Размять в пюре, добавить одно яйцо, муку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Остудить.

  2. Грибы (белые) отварить, слить воду.

  3. Лук и морковь мелко порезать, обжарить на масле, добавить грибы и жарить до красивого цвета. Остудить.

  4. Картофельную массу разделить на лепешки, в каждую положить начинку из грибов, соединить края и придать ей желаемую форму.

  5. В миску разбить яйцо, слегка взбить венчиком. В другую тарелку насыпать панировочные сухарики. Каждую картофельную лепешку смочить в яйце и обвалять в сухарях.

  6. Далее их можно обжарить с двух сторон на сковороде до готовности, а можно поставить в духовку на 20 минут при 200 гр.С.


 
Photobucket

источник http://mona-mons.livejournal.com/46494.html

Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 16 раз
Понравилось: 9 пользователям

Консервированные баклажаны с помидорами и сладким перцем

Суббота, 27 Августа 2016 г. 19:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Баклажаны на зиму

 


Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Помидоры спелые – 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец сладкий – 1 кг
Лук – 0,5 кг
Масло растительное – 0,5 ст.
Красный молотый перец – 1 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Базилик, петрушка – по 1 пучку.
Перец черный горошком, соль

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, в большой кастрюле обжарить в растительном масле до прозрачности, насыпать красный молотый перец и прогреть до раскрытия аромата. Добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить 3-4 минуты, затем добавить нарезанные  перец и помидоры.
2. Когда из помидоров выделится много сока, добавить порезанные брусочками баклажаны (вдоль, потом на брусочки).
3. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить около 15 минут после закипания, в конце добавить крупно нарезанную зелень, чеснок, перец и соль.
4. Разложить по стерилизованным банкам, дать остыть под одеялом.

Баклажаны на зиму

источник http://wowcook.livejournal.com/106270.html

Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 39 раз
Понравилось: 13 пользователям

Вяленые сливы

Суббота, 27 Августа 2016 г. 19:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора


 

Сливы сорта "Венгерка" - 1 кг 
чеснок молодой - 4-5 зубчиков 
сухой розмарин - 1 ст. ложка
сухой тимьян - 1 ст. ложка 
оливковое (или подсолнечное) масло – 4 ст.ложки 

Используйте спелые крепкие сливы, помойте и удалите косточки. Мелко нарежьте чеснок.

Половинки слив положите в глубокою емкость слой за слоем, каждый слой посыпайте травами и чесноком и равномерно сбрызгивайте оливковым маслом, можно осторожно перемешать, чтобы маринад достался каждой сливовой половинке. Накройте емкость пищевой пленкой и помаринуйте так час. 

Сливы разложите на противень разрезом вверх. Противень поставьте в разогретую до 110-120С духовку. Выдерживайте в духовке три часа.

Если закрывать сливу в небольшие баночки, то сок, оставшийся на противне, добавить тоже. У меня его получилось мало, добавляется также яблочный уксус и пара ложек оливкового (подсолнечного) масла.

источник http://romanetto.livejournal.com/155696.html

Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 72 раз
Понравилось: 15 пользователям

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса)

Суббота, 27 Августа 2016 г. 11:53 + в цитатник
Юлия_Сарова (Царство_Кулинарии) все записи автора



Рецепт аджики прошел много испытаний и новшеств и давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. Хочу предложить самый простой и очень вкусный рецепт приготовления.

Ингредиенты: помидоры- 5 кг, перец сладкий- 1 кг, яблоки (кислые)- 1 кг, морковь- 1 кг, лук репчатый- 0,5 кг, чеснок- 200г, перец чили- 6 шт, соль- 3 ст. ложки, сахар- 1,5 стакана, масло подсолнечное- 200 мл. Время приготовления- 2,5 часа. Порций- 9-10 банок по 0,5 л.

7 (700x518, 128Kb)
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 73 раз
Понравилось: 31 пользователям

PASTÍS DE POMA - ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ ТИПА ТАТИН ОТ ORIOL BALAGUER

Пятница, 26 Августа 2016 г. 14:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 Мастер-класс каталонского кондитера Oriol Balaguer.

:

тесто "четыре четверти": 

  • 100 г муки
  • 100 г миндальной муки
  • 100 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо *сказал что опционально, но я добавила

яблоки: 

  • 3-4 крупных яблока
  • 100 г сахара
  • 1 стручок ванили

крем: 

  • 1/2 часть филадельфии
  • 1/2 часть сливок
  • сахарная пудра (опционально)

украшение с базиликом: 

  • листья базилика (у меня зеленый и бордовый)
  • крупная соль (maldon или у меня соль из Камарга, короче какая-нибудь гламурная соль)
  • оливковое масло

Приготовление:

 
Готовим заготовки, потом можно сложить все вместе в другое время. 
 
  1. Выпекаем диски. Диаметр по усмотрению, какого размера вы хотите десерт. Для теста все быстро  порубить, соединить в шар,раскатать между двумя листами бумаги для выпечки и в морозилку на час. Вырезать диски, в духовку 180 С минут 15. Остудить. 
 
  2. Яблоки. Идеальные яблоки, как заметил Ориоль, это яблоки сорта ренет, у них повышенное содержание пектина, нужного чтобы десерт держал форму. Сначала делаем карамель. Сахар растопить в кастрюльке и сварить карамель. Я провела эксперемент- в форму насыпала сахар и поставила в духовку - ничего, все получилось.) В форму вылить карамель, положить разрезанный пополам стручок ванили и очищенные четвертинки яблок. Запекать 200 С минут 20. Остудить. 
 
  3. Крем. Взбить филадельфию, сливки и сахарную пудру. Поставить в холодильник. Все операции можно делать или одновременно или в удобной вам последовательности и времени.
 
  4. Базилик. Моем листики, сушим и сбрызгиваем оливковым маслом и солью. 
 
  Сборка: На диск ставим кольцо (лучше чуть меньше диаметром) в него укладываем ровным слоем яблоки. Кольцо снимаем, посыпаем слегка сахаром и с помощью горелки карамелизируем яблоки (опционально). Сверху укладываем крем и украшаем заправленным базиликом. Всю конструкцию еще украшаем щепоткой соли.
 

  
 
 
 

Складывать десерт в идеале перед подачей. Учтите, что хранение в холодильнике размягчит основу, и базилик почернеет. На вкусе это не отразится но все же. Возможно пару часов все-таки выдержит, но не больше.

  

источник http://www.sopalletres.cat/2013/10/pastis-de-poma-oriol-balaguer.html

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 4 пользователям

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИЦЕЙ

Пятница, 26 Августа 2016 г. 14:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Немного про тесто. Тесто тут используют для empanadillas (маленькие жареные или печеные пирожки). На основе муки, оливкового масла и воды (иногда белое вино), то есть тесто бездрожжевое. Так как одним из условий было следование рецепту, купила готовое тесто для эмпанадилляс, в принципе довольно сносное. Если решитесь повторить попробуйте такой рецепт для теста: 

  • 350 г обычной муки
  • 150 г оливкового (растительного масла) предпочтительно без запаха, рафинированого
  • 150 г воды
  • 1 ч л соли

Тесто это заварное. То есть, нагреваем воду, соль и масло почти до кипения, снимаем с огня и сразу высыпаем всю муку. Хорошо замешиваем лопаткой и потом руками. Даем остыть и раскатываем. Вырезаем круги. 

 Начинка предлагалась такая: обжаренное рубленое куриное филе, хамон и бешамель
 Не слишком много добавляйте бешамели, чтобы можно было сформировать пирожки. Тут у меня тут:
  • 2 куриных филе
  • около 50 г хамона (замените грудинкой)
  • бешамель из 250 мл молока

Формируем пирожки, я пыталась делать по типу хинкали. Получалось как-то так. Затем обжариваем в горячем масле. Все.


 

Сытные кстати штуки и довольно сносно перенесли заморозку уже готовые. Так что можно готовить.


 

источник http://www.sopalletres.cat/2013/10/blog-post_14.html

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  


Процитировано 15 раз
Понравилось: 11 пользователям

Хинкали-грузинская кухня

Пятница, 26 Августа 2016 г. 14:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

gruzinskie-hinkali (250x166, 28Kb)

Ингредиенты:
(на 4 порции)
• 500 г жирной свинины
• 3 головки репчатого лука
• черный молотый перец
• 150 г муки
Приготовление
Мясо нарезать вместе с луком. Посолить, поперчить и перемешать фарш, влить полстакана теплой воды и еще раз перемешать. На деревянную доску просеять через сито муку. Собрать муку горкой и сделать ямку. Добавить щепотку соли и влить в ямку стакан воды. Замесить тесто (некрутое).
Полученное тесто раскатать на посыпанной тонким слоем муки доске. Вырезать резцом или стаканом кружочки, раскатать и в каждый кружочек ложкой положить фарш. Края кружочка собрать, примять пальцами и повернуть по часовой стрелке.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить и довести до кипения.
Осторожно шумовкой по одному опускать хинкали в кастрюлю.
Варить 15 минут, пока не всплывут. Вынуть шумовкой и подать горячими на стол со сметаной или уксусом.
Для лучшего вкуса фарш рекомендуется готовить из 2-3 видов мяса (свинина, говядина, баранина).
Мясо должно быть жирным.

gruzinskie-hinkali (250x166, 28Kb)

При употреблении хинкали,их обильно посыпают черным молотым перцем.Хинкали-это можно сказать -камерный суп в тесте из рубленного мяса и лука .Кушают их руками,держа за закрученный хвостик,аккуратно откусывая,чтобы не вытек бульон. У профессионалов кулинаров на хвостике хинкали должно быть 25 защипов-это верх  грузинского кулинарного мастерства.

Я долго искала на просторах интернета правильный рецепт хинкали.Надо сказать,что тесто для хинкали делается только из муки,воды и щепотки соли. В тесто никогда не  добавляют яйца,раст.масло.Размер кружочка теста  для изделия, обычно вырезают блюдцем от чайной пары,диаметром 12-14 см.

Сейчас  в Тбилиси  почти никто не делает хинкали дома.Их можно заказать по телефону и вам доставят их горячими,вкусными ,отличного качества.

                                                                 Вот видео мастер класса по лепки хинкали  

из ресторана в г. Тбилиси



Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  


Процитировано 33 раз
Понравилось: 17 пользователям

Просто вкусный жульен.

Пятница, 26 Августа 2016 г. 13:22 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Просто вкусный жульен.

Жульен

858b2b20f5cb6296748d6498ec1995b8 (600x399, 39Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 15 пользователям

Польза киселя: рецепты, проверенные временем

Пятница, 26 Августа 2016 г. 13:13 + в цитатник
lorine (Царство_Кулинарии) все записи автора Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Польза киселя: рецепты, проверенные временем

Польза киселя: рецепты, проверенные временем

d117f4ce63a3b24fc9e782a3579d0a6a (700x386, 181Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Напитки
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Понравилось: 7 пользователям

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии
Страницы: 145 ... 61 60 [59] 58 57 ..
.. 1 Календарь