-ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ¬сегда под рукой ¬сегда под рукойаналогов нет ^_^ ѕозвол€ет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. ћожно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • ѕерейти к приложению  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї  нопки рейтинга Ђяндекс.блогиїƒобавл€ет кнопки рейтинга €ндекса в профиль. ѕлюс еще скоро по€в€тс€ графики изменени€ рейтинга за мес€ц
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо

 -ћетки

—оль „еснок абрикосы баклажаны баклажаны на зиму бекон блины болгарский перец булочки варенье вкусно вкусно и просто вторые блюда выпечка грецкие орехи грибы десерты дрожжевое тесто дрожжи заготовки на зиму закуска закуски зелень изюм йогурт кабачки как приготовить какао капуста картофель кефир кокосова€ стружка корица котлеты крахмал кулинари€ кулинарные рецепты курина€ грудка куриное филе курица лаваш лепешки лимон лимонный сок лук луковица майонез масло оливковое масло растительное масло сливочное мед молоко морковь мука м€сной фарш овощи огурцы огурцы на зиму орехи первые блюда перец печенье пирог пирожки помидоры помидоры на зиму приправы рецепт рецепты рецепты приготовлени€ рулет рыба салат салаты сахар сахарна€ пудра свекла свинина сладка€ выпечка сливки сливочное масло слоеное тесто сметана сода соус специи сыр творог тесто торт тыква уксус фарш хлеб шампиньоны шоколад €блоки €блоко €йца €йцо

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ÷арство_ улинарии

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.08.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 26699


—амые лучшие рецепты зеркальной глазури.

ѕ€тница, 11 январ€ 2019 г. 09:35 + в цитатник
lorine все записи автора
—амые лучшие рецепты зеркальной глазури.

hGVy54hy-GI (595x572, 41Kb)

📎 . Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№ Ќј —√”ў≈ЌЌќћ ћќЋќ ≈

»нгредиенты:

75 г воды
150 г сахара
150 г глюкозы
100 г сгущенного молока
12 г желатина (180 блум.) или 10 г. желатина (200 блум.)
150 г белого шоколада (молочного, черного)
краситель

—пособ приготовлени€:

∆елатин в листь€х залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получитс€ желатинова€ масса, ее потом используем всю).
¬оду, сахар и глюкозу довести до 103 градусов —, можно сразу добавить краситель.
¬ылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красител€. ѕробить блендером.
Ќакрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь.
–абоча€ температура 33-35 градусов —. Ќо ориентируйтесь на консистенцию глазури.

📎 √Ћј«”–№ —  ј јќ ѕќ–ќЎ ќћ

»нгредиенты:

25 г воды
115 г сливок
160 г сахара
50 г какао-порошка
6 г желатина

—пособ приготовлени€:

∆елатин замочить в холодной воде.
¬оду, сливки и сахар довести до кипени€. ƒобавить отжатый желатин.
 акао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кип€щую смесь, пробить блендером.
ќстудить в холодильнике ночь.
–абоча€ температура 35 градусов —.

📎 √Ћј«”–№ Ќј Ўќ ќЋјƒ≈ » —Ћ»¬ ј’

»нгредиенты:

265 г шоколад
6 г желатина
175 г сливок
40 г воды
30 г глюкозы
25 г растительного масла без запаха

—пособ приготовлени€:

∆елатин замочить в холодной воде.
Ўоколад растопить.
—ливки, воду и глюкозу довести до кипени€, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером.
–абоча€ температура 37 градусов —.

📎 ÷¬≈“Ќјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

180 г сахара
45 г воды
200 г сливок 35%
45 г молока
60 г сиропа глюкозы
6 г желатина

—пособ приготовлени€:

∆елатин замочить в холодной воде.
—ливки, молоко довести до кипени€.
ќтдельно довести воду и сахар до 110 градусов —, добавить к сливкам и молоку.
¬мешать глюкозу, на огне довести до однородности. ƒобавить желатин.
–абоча€ температура 30 градусов ÷ельси€ (—).

📎 √Ћј«”–№ Ќј я√ќƒЌќћ ѕ≈ “»Ќ≈

»нгредиенты:

90 г сахара
8 г пектина NH
15 г глюкозы
195 г €годного пюре без косточек или сока
145 г воды
6 г желатина

—пособ приготовлени€:
ѕюре, воду и глюкозу нагреть. ¬сыпать сахар с пектином, довести до кипени€, помешива€.
ѕроварить 1-2 минуты.
ƒобавить разбухший желатин.
–абоча€ температура 30 градусов ÷ельси€ (—).

📎 √Ћј«”–№ Ќј я√ќƒЌќћ ѕё–≈

»нгредиенты:

100 г €годного пюре
70 г молока
45 г сливок 33%
25 г сахара
45 г глюкозы
320 г белого шоколада
7 г желатина

—пособ приготовлени€:

∆елатин замочить в холодной воде.
ѕюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипени€, вылить шоколад.
ƒобавить желатин, пробить блендером.
–абоча€ температура 28 градусов —.

📎 √Ћј«”–№ Ќј я√ќƒЌќћ ѕё–≈

»нгредиенты:

500 г €годного пюре
2 стручка ванили
160 г воды
150 г глюкозы
185 г сахара
18 г пектина NH
50 г желатиновой массы
80 г нейтральной глазури холодного приготовлени€

—пособ приготовлени€:

¬оду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипени€.
¬сыпать сахар с пектином. ƒовести до кипени€ и проварить 2 минуты.
ƒобавить желатиновую массу и нетральную глазурь.
ѕробить блендером.
–абоча€ температура 70 градусов —.

📎  ј–јћ≈Ћ№Ќјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

170 г сахара
140 г воды
140 г сливок
23 г сахара
14 г кукурузного крахмала
7 г желатина

—пособ приготовлени€:

—делать сухую карамель из 170 г сахара.
ќдновременно нагреть воду и сливки до кипени€.
¬ылить в готовую карамель, аккуратно размешать.
¬сыпать сахар (23 г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипени€, заварить 1 минуту.
ƒобавить разбухший желатин.
–абоча€ температура 25 градусов ÷ельси€ (—).

📎 √Ћј«”–№ Ќј —Ћ»¬ ј’

»нгредиенты:

180 г сливок
260 г сахара
70 г воды
20 г желатина
краситель

—пособ приготовлени€:

∆елатин замочить в холодной воде.
—ахар и воду сварить до 120 градусов —, вылить в гор€чие сливки, посто€нно помешива€.
ƒобавить желатин и краситель. ѕробить блендером.
–абоча€ температура 33-34 градусов —.

📎 Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

130 г сахара
130 г глюкозы
55 г воды
10 г желатина
71 г молока
15 г сухого молока
165 г шоколада
краситель

—пособ приготовлени€:

—ахар, глюкозу и воду довести до кипени€.
ћолоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипени€.
ƒобавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. ѕробить блендером.
–абоча€ температура 27-28 градусов —.

📎 Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

795 г сахара
285 г воды
160 г какао-порошка
170 г сливок 33%
27 г желатина
100 г темного шоколада

—пособ приготовлени€:

—ахар, воду, какао, сливки довести до кипени€.
ƒобавить желатин. ќстудить до 67 градусов —, вылить на шоколад.
ѕробить блендером.
–абоча€ температура 30 градусов —.

📎 Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

360 г сахара
120 г какао-порошка
280 г воды
210 г сливок
22 г желатина

—пособ приготовлени€:

«асыпать сахар в кастрюлю, просе€ть сверху какао. —
делать в центре колодец, и, посто€нно перемешива€, добавить воду.
 астрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки.
Ќа среднем огне, посто€нно помешива€, довести до кипени€, готовить 3 минуты.
—н€ть с огн€, добавить замоченный желатин.
ѕроцедить через сито. –абоча€ температура 33-35 градусов —.

📎 Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№ Ќј —√”ў≈ЌЌќћ ћќЋќ ≈

»нгредиенты:

22.5 г желатина
125 г воды
225 г сахара
225 г глюкозы
225 г белого шоколада
160 г сгущенного молока
90 г нейтральной глазури
краситель

—пособ приготовлени€:

—ахар, воду и глюкозу довести до кипени€, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин.
ѕробить блендером. ƒобавить нейтральную глазурь. ѕробить блендером.

📎 √Ћј«”–№ — ѕ–јЋ»Ќ≈

»нгредиенты:

600 г миндального пралине
300 г сливок
900 г нейтральной глазури
100 г воды
16 г желатина

—пособ приготовлени€:

Ќейтральную глазурь нагреть до 70-80 градусов —.
—ливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. ѕробить блендером.
ƒобавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером.
–абоча€ температура 35 градусов —.

📎 Ўќ ќЋјƒЌјя √Ћј«”–№

»нгредиенты:

150 г воды
250 г сахара
100 г какао-порошка
150 г сливок
15 г желатина

—пособ приготовлени€:

¬оду и сахар нагреть до растворени€ сахара.
ѕомешива€, всыпать какао-порошок, влить сливки. ƒовести до кипени€, помешива€ венчиком.
ѕроцедить через сито. ќхладить до 50-60 градусов —, добавить разбухший желатин.
–абоча€ температура 27-28 градусов —.

📎  ќ‘≈…Ќјя √Ћј«”–№ —  ј–јћ≈Ћ№ё

»нгредиенты:

10 г желатина
250 г мелкого сахара
415 г сливок
125 г сгущенного молока
165 г молочного шоколада
84 г охлажденного эспрессо

—пособ приготовлени€:

ѕриготовить сухую карамель, залить гор€чими сливками.
ƒобавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо.
ѕробить блендером. –абоча€ температура 36-38 градусов —.
»сточник
–убрики:  —ладости, пирожные, крема
÷арство_ улинарии
ћетки:  

ѕроцитировано 15 раз
ѕонравилось: 9 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку